膏蟹，膏蟹

daniello

昨晚回复了几个海鲜的帖子，夜深人静，突然觉得好饿。

想起也有段时间没有吃泥蟹了，今天直奔市场买了几只膏蟹回来。

这几只达尔文膏蟹，虽然个头不大，但抓在手里沉甸甸的，应该比昆士兰泥蟹强吧？今年买了好几次昆士兰肉蟹，都不怎么样。





处理完，洗刷干净






切开一只，很不错，饱满的红膏，够广东人说的“顶角膏蟹”水准







四只都切开，每只都有红膏呢。冬天真是吃螃蟹的季节啊





今天准备膏蟹两吃，萝卜煮膏蟹和香煎膏蟹。 将两只膏蟹大卸八块，准备做萝卜膏蟹。





将油锅爆香，放进斩件的螃蟹，炒一会





等红膏凝固后取出，放进铸铁锅，





加一罐史云生鸡汤，萝卜和水，盖上盖子开煮。







煮蟹的同时，将油锅爆香，倒立着放进螃蟹





15分钟后，撒葱花，收干水分，起锅





如此饱满的膏蟹，赏心悦目








差不多同时，萝卜煮膏蟹也好了，








今晚的主食是色拉加自制酱牛肉




再炒一碟碧绿的小白菜，青翠欲滴，很养眼呢。

shadowintopiece

跪求达尔文蟹哪里买的怎么挑英文名是啥?楼主这个帖子看着像拍大片，片名 十面埋伏!

永远爱你啊

现在不是已经过了吃蟹的时间了么，怎么会还有膏？

lulucai

萝卜螃蟹还是第一次看见呢
一顿4只，胃口真好

shadowintopiece

永远爱你啊 发表于 2018-6-6 22:41
现在不是已经过了吃蟹的时间了么，怎么会还有膏？

我觉得正是季节，冬天吃蟹子啊。

may1028

香喷喷的膏蟹

永远爱你啊

冬天吃螃蟹螃蟹不是都冬眠了，只有消耗储存能量，应该不如秋天肥才是。。。

jojosh7

lulucai

shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:41
跪求达尔文蟹哪里买的怎么挑英文名是啥?楼主这个帖子看着像拍大片，片名 十面埋伏! ...

同求哪买的

TRE

这个做法很新鲜嘛

daniello

shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:41
跪求达尔文蟹哪里买的怎么挑英文名是啥?楼主这个帖子看着像拍大片，片名 十面埋伏! ...

1.鱼店应该都有

2. 没法挑，一般都在人家柜台里，不让挑。如果有机会可以亲手挑，拣在手里觉得很重的，另外，看膏蟹的脐部，越往背壳凸起约饱满。

当然， 上面的经验都是纸上谈兵不太靠谱的，要买到好螃蟹，只有两个字：运气

daniello

永远爱你啊 发表于 2018-6-6 22:41
现在不是已经过了吃蟹的时间了么，怎么会还有膏？

澳洲螃蟹是冬天的才比较好

daniello

lulucai 发表于 2018-6-6 22:43
萝卜螃蟹还是第一次看见呢
一顿4只，胃口真好

萝卜煮膏蟹，是广东名菜呢

shadowintopiece

daniello 发表于 2018-6-6 22:49
1.鱼店应该都有

2. 没法挑，一般都在人家柜台里，不让挑。如果有机会可以亲手挑，拣在手里觉得很重的， ...

楼主真有口福!膏蟹我只在澳洲吃过一次，剩下的都是水货。不提伤心事了，心痛。

daniello

shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:53
楼主真有口福!膏蟹我只在澳洲吃过一次，剩下的都是水货。不提伤心事了，心痛。 ...

你住哪个州？

daniello

shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:53
楼主真有口福!膏蟹我只在澳洲吃过一次，剩下的都是水货。不提伤心事了，心痛。 ...

如果是住在昆州或者新州，买到好泥蟹应该是不难。

但如果不幸是在维州，那能吃上好泥蟹就概率确实不高，没办法啊

永远爱你啊

daniello 发表于 2018-6-6 22:50
澳洲螃蟹是冬天的才比较好

指的是泥蟹还是普通的海蟹。最近不想吃泥蟹，海蟹当季的话我去买点

kukupants

额的天父，一大清早上班看到这个           {:14_848:}

rrkyd

膏蟹? 我都没见过卖得啊， 坐标悉尼

doubleseven

膏蟹英文是什么啊？

Junko

人生完美呀

kukupants

doubleseven 发表于 2018-6-7 07:26
膏蟹英文是什么啊？

tall crab

明河素月

萝卜和螃蟹同煮，头一次知道啊，看上去好美味

小猪顾

harbridge

第一回知道萝卜可以跟螃蟹一起煮？我就想问问萝卜的味道会不会盖住螃蟹的鲜味？

harbridge

丹叔出手，必是精品

littlezhu

一大早上班就看到这个，整个人都不好了

蚝

一边咽口水一边看啊，这么多黄，真会买

那个鸡汤是什么？史云生是个牌子吗？

蚝

daniello 发表于 2018-6-6 22:49
1.鱼店应该都有

2. 没法挑，一般都在人家柜台里，不让挑。如果有机会可以亲手挑，拣在手里觉得很重的， ...

都是命啊

fycool