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[其他] 膏蟹，膏蟹 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-6 23:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2018-6-6 22:45 编辑

昨晚回复了几个海鲜的帖子，夜深人静，突然觉得好饿。

想起也有段时间没有吃泥蟹了，今天直奔市场买了几只膏蟹回来。

这几只达尔文膏蟹，虽然个头不大，但抓在手里沉甸甸的，应该比昆士兰泥蟹强吧？今年买了好几次昆士兰肉蟹，都不怎么样。

处理完，洗刷干净

切开一只，很不错，饱满的红膏，够广东人说的“顶角膏蟹”水准

四只都切开，每只都有红膏呢。冬天真是吃螃蟹的季节啊

今天准备膏蟹两吃，萝卜煮膏蟹和香煎膏蟹。将两只膏蟹大卸八块，准备做萝卜膏蟹。

将油锅爆香，放进斩件的螃蟹，炒一会

等红膏凝固后取出，放进铸铁锅，

加一罐史云生鸡汤，萝卜和水，盖上盖子开煮。

煮蟹的同时，将油锅爆香，倒立着放进螃蟹

15分钟后，撒葱花，收干水分，起锅

如此饱满的膏蟹，赏心悦目

差不多同时，萝卜煮膏蟹也好了，

今晚的主食是色拉加自制酱牛肉

再炒一碟碧绿的小白菜，青翠欲滴，很养眼呢。

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

shadowintopiece

银靴族

发表于 2018-6-6 23:41 来自手机 |显示全部楼层

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跪求达尔文蟹哪里买的怎么挑英文名是啥?楼主这个帖子看着像拍大片，片名十面埋伏!

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永远爱你啊

皮靴族

发表于 2018-6-6 23:41 |显示全部楼层

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现在不是已经过了吃蟹的时间了么，怎么会还有膏？

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lulucai

金靴族

发表于 2018-6-6 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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萝卜螃蟹还是第一次看见呢
一顿4只，胃口真好

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shadowintopiece

银靴族

发表于 2018-6-6 23:43 来自手机 |显示全部楼层

永远爱你啊发表于 2018-6-6 22:41
现在不是已经过了吃蟹的时间了么，怎么会还有膏？

我觉得正是季节，冬天吃蟹子啊。

may1028

白金靴族

发表于 2018-6-6 23:45 |显示全部楼层

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香喷喷的膏蟹

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永远爱你啊

皮靴族

发表于 2018-6-6 23:46 |显示全部楼层

冬天吃螃蟹螃蟹不是都冬眠了，只有消耗储存能量，应该不如秋天肥才是。。。

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-6 23:46 |显示全部楼层

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lulucai

金靴族

发表于 2018-6-6 23:47 来自手机 |显示全部楼层

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shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:41
跪求达尔文蟹哪里买的怎么挑英文名是啥?楼主这个帖子看着像拍大片，片名十面埋伏! ...

同求哪买的

TRE

铜靴族

发表于 2018-6-6 23:48 |显示全部楼层

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这个做法很新鲜嘛

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daniello

圣靴族

发表于 2018-6-6 23:49 |显示全部楼层

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shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:41
跪求达尔文蟹哪里买的怎么挑英文名是啥?楼主这个帖子看着像拍大片，片名十面埋伏! ...

1.鱼店应该都有

2. 没法挑，一般都在人家柜台里，不让挑。如果有机会可以亲手挑，拣在手里觉得很重的，另外，看膏蟹的脐部，越往背壳凸起约饱满。

当然，上面的经验都是纸上谈兵不太靠谱的，要买到好螃蟹，只有两个字：运气

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-6 23:50 |显示全部楼层

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永远爱你啊发表于 2018-6-6 22:41
现在不是已经过了吃蟹的时间了么，怎么会还有膏？

澳洲螃蟹是冬天的才比较好

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-6 23:52 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2018-6-6 22:43
萝卜螃蟹还是第一次看见呢
一顿4只，胃口真好

萝卜煮膏蟹，是广东名菜呢

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

shadowintopiece

银靴族

发表于 2018-6-6 23:53 来自手机 |显示全部楼层

daniello 发表于 2018-6-6 22:49
1.鱼店应该都有

2. 没法挑，一般都在人家柜台里，不让挑。如果有机会可以亲手挑，拣在手里觉得很重的， ...

楼主真有口福!膏蟹我只在澳洲吃过一次，剩下的都是水货。不提伤心事了，心痛。

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-6 23:54 |显示全部楼层

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shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:53
楼主真有口福!膏蟹我只在澳洲吃过一次，剩下的都是水货。不提伤心事了，心痛。 ...

你住哪个州？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2018-6-6 23:56 |显示全部楼层

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shadowintopiece 发表于 2018-6-6 22:53
楼主真有口福!膏蟹我只在澳洲吃过一次，剩下的都是水货。不提伤心事了，心痛。 ...

如果是住在昆州或者新州，买到好泥蟹应该是不难。

但如果不幸是在维州，那能吃上好泥蟹就概率确实不高，没办法啊

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

永远爱你啊

皮靴族

发表于 2018-6-7 00:04 |显示全部楼层

daniello 发表于 2018-6-6 22:50
澳洲螃蟹是冬天的才比较好

指的是泥蟹还是普通的海蟹。最近不想吃泥蟹，海蟹当季的话我去买点

kukupants

白金靴族

发表于 2018-6-7 08:18 |显示全部楼层

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额的天父，一大清早上班看到这个 {:14_848:}

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rrkyd

铜靴族

发表于 2018-6-7 08:25 来自手机 |显示全部楼层

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膏蟹? 我都没见过卖得啊，坐标悉尼

doubleseven

水晶靴族

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膏蟹英文是什么啊？

Junko

白金靴族

发表于 2018-6-7 08:40 |显示全部楼层

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人生完美呀

kukupants

白金靴族

发表于 2018-6-7 08:48 |显示全部楼层

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doubleseven 发表于 2018-6-7 07:26
膏蟹英文是什么啊？

tall crab

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明河素月

金靴族

发表于 2018-6-7 09:00 |显示全部楼层

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萝卜和螃蟹同煮，头一次知道啊，看上去好美味

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小猪顾

金靴族

发表于 2018-6-7 09:31 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-7 10:35 |显示全部楼层

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第一回知道萝卜可以跟螃蟹一起煮？我就想问问萝卜的味道会不会盖住螃蟹的鲜味？

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-7 10:36 |显示全部楼层

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丹叔出手，必是精品

littlezhu

草鞋族

发表于 2018-6-7 10:42 |显示全部楼层

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一大早上班就看到这个，整个人都不好了

蚝

圣靴族

发表于 2018-6-7 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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一边咽口水一边看啊，这么多黄，真会买

那个鸡汤是什么？史云生是个牌子吗？

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蚝

圣靴族

发表于 2018-6-7 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2018-6-6 22:49
1.鱼店应该都有

2. 没法挑，一般都在人家柜台里，不让挑。如果有机会可以亲手挑，拣在手里觉得很重的， ...

都是命啊

fycool

金靴族

发表于 2018-6-7 14:35 |显示全部楼层

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