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[煎炒炖煮] 超市鸭子又半价，来个江湖菜，姜爆鸭子～简单又好吃到不要不要的 [复制链接]

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2018-5-27 15:24 |显示全部楼层

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这个菜是我妈妈的拿手菜，兔子从小吃到大。
做法：
1、鸭子宰件，这个鸭太肥，我把屁股和屁股周围那一圈以及鸭脖子根部皮厚脂肪堆积的部位的皮都扔了，锅里什么都不放直接倒入鸭子，中火炒炒炒

2、超市这个鸭子水分巨重，一会儿就出一大锅水，国内新鲜杀的鸭子没多少水都是直接炒干，但是这个水太多了我直接倒掉。

3、倒掉水后倒入两大勺料酒继续炒，直到鸭子表皮变干，盛起来

4、热锅冷油，中小火煸香花椒、蒜瓣、老姜片，然后放入郫县豆瓣炒出红油，国内都放自制的剁辣椒酱，但是现在吃辣能力退化，我就改成郫县豆瓣酱了

5、倒入炒干的鸭子再放一点老抽上色，放些盐让它有个基本的咸味，继续中火炒炒炒，表面干，鸭皮金黄后倒入大量嫩姜片

6、翻炒均匀后加入开水（在国内加啤酒，但是澳洲的啤酒比国内的味大，容易发苦，这里加开水也好吃的）。煮到你能接受的软度，大火收汁，放入青椒，再加一点点盐。青椒最好放细长的二荆条，这里没有，而且我现在真吃不了太辣，只好用了大的长辣椒。
然后就开吃吧～做法简单，好吃无腥味～

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-5-27 15:28 来自手机 |显示全部楼层

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又学到一种烧法，收啦

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-5-27 15:36 |显示全部楼层

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姜比鸭子贵

lxk

金靴族

发表于 2018-5-27 15:37 |显示全部楼层

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土豪，姜比鸭贵

satellite2019

银靴族

发表于 2018-5-27 15:41 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2018-5-27 15:44 |显示全部楼层

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先看成江南菜，再看成湖南菜，最后发现是江湖菜{:14_852:}

下饭！

胡须康

版主

发表于 2018-5-27 15:46 |显示全部楼层

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斩件这个步骤有点难度，不知道韩国烧烤专用剪刀能否剪开，立刻想做了吃

gohome

铜靴族

发表于 2018-5-27 15:49 来自手机 |显示全部楼层

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这个简单！赶紧鸭子去，谢谢:)

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2018-5-27 15:57 来自手机 |显示全部楼层

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谁家鸭子半价啊，没看到啊。。。

明河素月

金靴族

发表于 2018-5-27 16:02 |显示全部楼层

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生姜比鸭子贵啊

黛玉

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-5-27 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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姜比鸭贵

众禾土生

银靴族

发表于 2018-5-27 16:14 |显示全部楼层

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姜太贵，舍不得放

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-5-27 16:33 |显示全部楼层

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这个看着就好吃下饭

borage

木屐族

发表于 2018-5-27 17:40 |显示全部楼层

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谢谢，下次试试

ta_xiang

白金靴族

发表于 2018-5-27 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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不爱这里的鸭子，骨头里残留的血水脏物太多，如果不过水，炒出来黑渣渣不少，楼主那个图片里还能看到，如果过水，炒了又不香

Renny

水晶靴族

发表于 2018-5-27 17:46 |显示全部楼层

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姜太贵，老姜一公斤60刀，比鸭子贵好多

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colordance

皮靴族

发表于 2018-5-27 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2018-5-27 14:57
谁家鸭子半价啊，没看到啊。。。

是不是coles啊??

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ivy-liao

水晶靴族

发表于 2018-5-27 18:30 来自手机 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-5-27 16:58
是不是coles啊??

果然是

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-5-27 18:37 来自手机 |显示全部楼层

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在超市看见一个同胞推车里四个鸭子，在她的指引下拿来二个，也好尝试一下这烧法。

尹小雅

金靴族

发表于 2018-5-27 19:03 来自手机 |显示全部楼层

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要切成这么大小也不容易啊

好为人师

铜靴族

发表于 2018-5-27 19:16 |显示全部楼层

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加红酒代替啤酒试试。

花生

钻石靴族

发表于 2018-5-27 19:19 来自手机 |显示全部楼层

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生姜太贵，少放点影响味道吗

ause7

银靴族

发表于 2018-5-27 19:23 |显示全部楼层

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鸭油可以做鸭油包

lemontreehua

金靴族

发表于 2018-5-27 19:36 |显示全部楼层

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看的直流口水

kukupants

白金靴族

发表于 2018-5-27 19:59 |显示全部楼层

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两个字 : 香 {:14_855:}

自游自在

水晶靴族

发表于 2018-5-27 20:02 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2018-5-27 14:57
谁家鸭子半价啊，没看到啊。。。

COLES家，下周二结束。

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自游自在

水晶靴族

发表于 2018-5-27 20:03 |显示全部楼层

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大家都在纠结姜比鸭贵

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-5-27 20:23 |显示全部楼层

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决定试试

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2018-5-27 20:26 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2018-5-27 14:36
姜比鸭子贵

还好，降价了

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2018-5-27 20:27 |显示全部楼层

lxk 发表于 2018-5-27 14:37
土豪，姜比鸭贵

那必须装一把土豪

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