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[厨房窍门] 为什么澳洲的肉都有那么多的水分啊？每次炒肉都变成了烧肉了！ [复制链接]

overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:03 |显示全部楼层

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每一次心血来潮要做一个炒肉，最后都以失败告终。基本上是在油热了，肉下锅一分钟左右，一滩的水就冒出来了。。。然后这个水就很久都煮不掉，之前放进去的洋葱辣椒什么的都变得水嗒嗒的了！！最后等那个水干了，肉也基本上变成了炖肉或者烧肉的感觉，就别提我有多愤怒了！！！
IS IT JUST ME???有没有同学告诉我我哪里出错了啊？？还是澳洲的肉有问题？我这里所指的肉包括猪肉和鸡肉，牛肉很久没有炒过，忘了。。。

degra

铜靴族

发表于 2009-4-2 22:05 |显示全部楼层

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灌水的？

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-4-2 22:05 |显示全部楼层

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我没有这个感觉啊。觉得比国内的干多了，没什么水分。楼主你在哪里买的这么水灵灵的肉啊

astina

管理员

发表于 2009-4-2 22:12 |显示全部楼层

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我也没这感觉

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-2 22:13 |显示全部楼层

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原帖由 overthemoon 于 2009-4-2 23:03 发表
最后等那个水干了，肉也基本上变成了炖肉或者烧肉的感觉，就别提我有多愤怒了！！！

同怒！

overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:14 |显示全部楼层

啊？难道我还真买的都是灌水肉？我在chatswood的华人肉店买的，水巨多，然后又去coles买，还是一样。难道coles也不行？

edith921

版主

发表于 2009-4-2 22:14 |显示全部楼层

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不放血的关系？

用点淀粉抓一下，也许会好点

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:15 |显示全部楼层

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锅烧的热辣辣的。油足够。不会出水

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-4-2 22:15 |显示全部楼层

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我和lz的老公同怒

astina

管理员

发表于 2009-4-2 22:17 |显示全部楼层

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LZ有说自己是女的吗？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-2 22:19 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-2 23:15 发表
锅烧的热辣辣的。油足够。不会出水

真的吗，不要骗我

overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:19 |显示全部楼层

哈哈哈，叶多爸爸什么意思啊？我知道我厨艺烂啦！

tyxzh

金靴族

发表于 2009-4-2 22:19 |显示全部楼层

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恕我冒昧，楼主要炒肉是什么意思呀！是指在菜里面加肉吗？还是别的，我没有明白呢？

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:20 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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当然是真的。

我炒肉前腌肉的时候还要打水勒。。。你们居然还嫌水多

overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:21 |显示全部楼层

原帖由 astina 于 2009-4-2 23:17 发表
LZ有说自己是女的吗？

我是女的啦。。。

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-4-2 22:24 |显示全部楼层

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我和阿斯的老公也同怒

overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:24 |显示全部楼层

原帖由 pal 于 2009-4-2 23:20 发表
当然是真的。

我炒肉前腌肉的时候还要打水勒。。。你们居然还嫌水多

天地良心啊！真的吗？可是我试过放淀粉，也试过油很热才放肉。。还是没用。

DINGXIANGMOLI

光脚族

发表于 2009-4-2 22:24 |显示全部楼层

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炒菜的时候先把肉炒变色盛出来，再炒菜，菜半熟的时候再放肉就好了。
我买的肉感觉还行啊

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:24 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

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是不是锅太薄了

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:25 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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总LM做的菜还可以啊，她老公为什么要怒？

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astina	+ 1	不是还可以，是很不错

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overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:26 |显示全部楼层

原帖由 tyxzh 于 2009-4-2 23:19 发表
恕我冒昧，楼主要炒肉是什么意思呀！是指在菜里面加肉吗？还是别的，我没有明白呢？

我说炒肉就是指做什么青椒炒肉这类的菜（就是stir fry拉），当然菜是后来再放，一开始肯定是先放肉对吧？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-2 22:28 |显示全部楼层

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原帖由 overthemoon 于 2009-4-2 23:24 发表

天地良心啊！真的吗？可是我试过放淀粉，也试过油很热才放肉。。还是没用。

既然你试过，那我就不试了。

是肉的问题！

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:29 |显示全部楼层

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其实按理应该是热锅凉油，炒的肉才滑嫩多汁。

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-2 22:30 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-2 23:25 发表
总LM做的菜还可以啊，她老公为什么要怒？

她做的菜不好看，除了混沌以外

overthemoon

布鞋族

发表于 2009-4-2 22:31 |显示全部楼层

看来看去，我准备这个周末去鬼佬的肉店，卖上好的精肉，按照大家的建议再试一次，如果还是不行，我!!!
我就只能煮汤为生了...

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-4-2 22:31 |显示全部楼层

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有没有用温度计量油温？

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:32 |显示全部楼层

回复 26# 的帖子

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可以用筷子试试油温的

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-2 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 overthemoon 于 2009-4-2 23:31 发表
看来看去，我准备这个周末去鬼佬的肉店，卖上好的精肉，按照大家的建议再试一次，如果还是不行，我!!!
我就只能煮汤为生了...

好可怜，其实不要那么在乎有没有水。弄熟就好

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:33 |显示全部楼层

回复 25# 的帖子

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你的油放的够吗
多多的油的话，我觉得炒出水很难也

pal

金靴族

发表于 2009-4-2 22:34 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-2 23:33 发表

好可怜，其实不要那么在乎有没有水。弄熟就好

终于知道叶多爸为什么要怒了。。。

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