美时美刻---烤红薯！薯油四溢，焦糖横流，香气逼人，其实我主要是来安利这个烤红薯锅的

ta_xiang

这个烤红薯锅入了快两年了，当时是觉得Staub和Le的涂层铸铁锅已经玩够了，想体验下无涂层铸铁锅的感觉，所以就一起入了好几口不同尺寸的铁锅，顺带扫描的时候发现还有专门的烤红薯锅，新鲜啊，就把这个锅也一起扫进购物车了，有铸铁锅的童鞋都知道，这种锅子重得你发火的时候想抡起它扔向灰太狼的可能性都没有（不过经过撸铁自虐以后，这种可能性在提升），所以当时还特地走了散货拼船来的，只算体积不算重量，运费还在合理范围内

选的26寸的，淘宝当时还是95一个，今年我看已经降到75了，太便宜了，我都担心铁匠家过年吃不上猪肉啊~~~~



一开始不懂这门武功的操作，害怕红薯太大了烤不熟，特地把皮削了还切开对半来烤



烤熟一看，熟是熟了，问题是太熟了！恨不得整块红薯都化成糖浆，锅底积了厚厚一层焦糖铲都铲不开，精华没留住，心痛！但是味道还是没得说，这时跟碳烤红薯味道很像，只是只香不油！



后来就整个红薯带皮放进去，调整火候时间，果然这样大个儿带皮儿烤好吃啊，现在这门武功已经被我攻破了，不管红薯白薯紫薯，通通烤出来都是好薯，毫不夸张的说，这比我去年在炭火里烤出来的好吃很多，因为煤气火上能控制温度时间，放炭火里直接烤的有碳香味，但是油和糖浆是不好控制的，大部分流失了，而这个因为长时间加热在铸铁的传导下，再加上锅内部的特殊结构，能保证糖份的淅出和凝固包裹内心制成过程，而且品相完整，内心香甜软糯，该出油的出油，该流浆的流浆，该化糖的化糖，该生锅巴的绝不含糊，有种既在吃红薯又在吃甜品的感觉，再从嗅觉上来说，香气绝对不比炭火里烤的差，空气里都带着甜味儿！（我只能找到这个琼瑶体来表达我的推崇了）















这个锅烤红薯就是有一点不好，等烤熟的过程太煎熬了，因为太香，满屋子都是烤香味，口水咽下去三斤，不知道你受不受得了！

xiaoxiaoss

玎珰

可以给个链接吗

丁林当啷

lz你这个红薯照片拍得比园艺版的花卉都好看

yep

得烤几个时辰呀？

ta_xiang

玎珰 发表于 2018-5-14 15:45
可以给个链接吗

直接搜 铸铁 烤红薯
结果出来很多，随便选，现在还有改良版了

discovery

太好吃了.锅在淘宝买的啊.给个链接呗.谢谢.

XIAOJINGANG

太惊艳了

discovery

今天没分了,明天补上啊.

ta_xiang

丁林当啷 发表于 2018-5-14 15:50
lz你这个红薯照片拍得比园艺版的花卉都好看

是烤出来真的就这么喜人

ta_xiang

discovery 发表于 2018-5-14 15:55
太好吃了.锅在淘宝买的啊.给个链接呗.谢谢.

请看你的上一楼答复

ta_xiang

大家不要问我链接了，我看了一下我买的那家，现在只有小号卖了，26厘米的已经没有了，26比较好用，所以随便在淘宝上搜就行了，选择很多，而且现在还有改良版，说不定更好用

至尊小熊猫

多大的红薯，大概烤多久，多大的火，

看图片有垫了锡纸，有没垫的，有关系么？

最关键这些，lz请多给点信息吧。

另外，用Staub不行么？看起来就是一个铸铁锅，有什么特别之处么

ta_xiang

yep 发表于 2018-5-14 15:54
得烤几个时辰呀？

小火两小时

鱼羊鲜

要烤多久啊？

海天平和

海天平和

ta_xiang

至尊小熊猫 发表于 2018-5-14 15:59
多大的红薯，大概烤多久，多大的火，

看图片有垫了锡纸，有没垫的，有关系么？

垫锡纸那个是因为懒。。。那个红心的红薯，糖分更多，烤熟了出糖太多，懒得刷锅而已。。。紫薯其他就没垫，垫了不好吃，有点像煮的，没香气

这个锅的锅底都有点点凸起，锅中间还有一个类似烟囱一样的镂空设计，跟staub完全不一样的结构，另外，这个纯铸铁无涂层的，烤出来更香啊

ta_xiang

鱼羊鲜 发表于 2018-5-14 16:00
要烤多久啊？

小火两小时

budgie

紫薯那张太诱人了

winn

我们家每次都是烤羊肉串之后，用余火来烤红薯，特别香，哈哈

tina50

煤气火直接熏上去？

ta_xiang

winn 发表于 2018-5-14 16:41
我们家每次都是烤羊肉串之后，用余火来烤红薯，特别香，哈哈

我以前也是那么烤的，都说了，味道不一样，我觉得这个更好吃，因为糖粉全部都保住了，现在已经不用碳烤了

ta_xiang

tina50 发表于 2018-5-14 16:42
煤气火直接熏上去？

锅直接放煤气上

Poweregg

烤箱也可以啊，就是格调不高

ta_xiang

Poweregg 发表于 2018-5-14 16:48
烤箱也可以啊，就是格调不高

烤箱也烤过不少次，还是觉得不如这种铸铁锅保留的糖粉多，因为烤箱的空间更开放，而且烤箱的通风方式不一样，是全风，这个是只有中间一根烟囱出风

winn

ta_xiang 发表于 2018-5-14 16:44
我以前也是那么烤的，都说了，味道不一样，我觉得这个更好吃，因为糖粉全部都保住了，现在已经不用碳烤了 ...

哦，我嫂子家也是买了这个锅，说是很好

jingw

大火十分钟，再小火二十分钟到三十分钟之间，就可以

飞行

电磁炉也能用么？

GardenOfDreams

赞的！我曾经超级长草这个，不过顶着铸铁锅盖说一句，后来听某些“砖家”说，会有煤气不完全燃烧的物质从锅底的孔进入锅里，残留到烤制的食物里。。。

据说这个锅后来又改进了，那个底部汽锅一样的孔，一直通到锅盖上了，这样煤气就不通过锅里了-_-#