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[煎炒炖煮] 红烧肉百叶结 [复制链接]

CSW

银靴族

发表于 2018-3-24 16:36 |显示全部楼层

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有些菜，配菜比主菜好吃。比如川菜水煮xx里的所有配菜，比如红烧肉里的百叶结。

超市买的五花肉一盒，切成小麻将牌大小，加水高出肉一寸半，大火煮开，撇去血沫，转小火慢炖一个半小时。小火的意思是看不到水沸腾，只有暗涌。
中途加入百叶结同煮。
一开始百叶结形状各异，现在熟练了，居然琢磨出漂亮的八字结。

最后起锅前半小时，加老抽生抽冰糖适量盐，开大火收汤汁。
撒葱花装盘。

这种红烧肉做法的好处，不需加香料，调味料只三种，老抽生抽冰糖，盐随意。
第二个好处，因为肉是微火焖烂的，所以如果没有百叶结，中间不需要看着、翻搅，瑜伽追剧都有整块时间。
所以，又可以叫懒人红烧肉。

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蚝

圣靴族

发表于 2018-3-24 17:07 |显示全部楼层

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厉害厉害

蚝

圣靴族

发表于 2018-3-24 17:10 |显示全部楼层

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刚才着急处女沙发

这是成品啊？没汤的吗？我竟然以为是生的

CSW

银靴族

发表于 2018-3-24 17:13 |显示全部楼层

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蚝发表于 2018-3-24 17:10
刚才着急处女沙发

这是成品啊？没汤的吗？我竟然以为是生的

收汤汁的时候，忘了时间

蚝

圣靴族

发表于 2018-3-24 17:15 |显示全部楼层

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CSW 发表于 2018-3-24 17:13
收汤汁的时候，忘了时间

瑜伽啊追剧啊，啊啊啊

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pptaotao

水晶靴族

发表于 2018-3-24 17:56 来自手机 |显示全部楼层

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你这一出手就大厨水平啊！我又饭前看了。。。

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CSW

银靴族

发表于 2018-3-24 18:18 |显示全部楼层

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pptaotao 发表于 2018-3-24 17:56
你这一出手就大厨水平啊！我又饭前看了。。。

多谢鼓励{:14_852:}

BreakingBad

金靴族

发表于 2018-3-24 19:23 |显示全部楼层

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慕名而来，顶礼膜拜 {:14_833:}

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-3-24 19:51 |显示全部楼层

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浓油赤酱--红烧肉，少汤汁，重做。

CSW

银靴族

发表于 2018-3-24 20:27 |显示全部楼层

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BreakingBad 发表于 2018-3-24 19:23
慕名而来，顶礼膜拜

{:14_842:} 找不到叉腰的金馆长，我觉得自己牛叉极了

CSW

银靴族

发表于 2018-3-24 20:31 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-3-24 19:51
浓油赤酱--红烧肉，少汤汁，重做。

有道理下回哈

BreakingBad

金靴族

发表于 2018-3-24 21:31 |显示全部楼层

CSW 发表于 2018-3-24 20:27
找不到叉腰的金馆长，我觉得自己牛叉极了

这时候就要果断转向外部资源

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怀自信我永不怕夜航
到困倦我自弹自唱

davidccc

草鞋族

发表于 2018-3-25 00:15 |显示全部楼层

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百叶结是什么

postman

木屐族

发表于 2018-3-25 00:24 |显示全部楼层

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厉害

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youyoulvcha

木屐族

发表于 2018-3-25 09:19 |显示全部楼层

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加百叶结

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harbridge

版主

发表于 2018-3-25 11:35 |显示全部楼层

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我是来看八字结的

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2018-3-25 11:42 |显示全部楼层

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不错

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wupeijun

皮靴族

发表于 2018-3-25 17:41 |显示全部楼层

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CSW

银靴族

发表于 2018-3-25 18:09 |显示全部楼层

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davidccc 发表于 2018-3-25 00:15
百叶结是什么

豆腐皮儿

rebecca83

金靴族

发表于 2018-3-27 15:41 |显示全部楼层

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唉呀妈呀我来晚了比心

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Fairlane

金靴族

发表于 2018-3-27 15:46 |显示全部楼层

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文章比图片好

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-3-27 15:55 来自手机 |显示全部楼层

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上海菜越来越多

0902

皮靴族

发表于 2018-3-27 16:58 |显示全部楼层

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不是浓油赤酱没胃口啊

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2018-3-27 17:00 |显示全部楼层

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感觉颜色略浅而且没撒汁水。

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-27 18:25 |显示全部楼层

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这个红烧肉怎么感觉像是水洗过的 {:12_758:}

CSW

银靴族

发表于 2018-3-27 18:26 |显示全部楼层

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这正好从侧面反映出楼主的ps功力还有很大进步空间

xingqing88

银靴族

发表于 2018-3-27 19:53 |显示全部楼层

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大厨水平啊

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CSW

银靴族

发表于 2018-3-27 20:02 |显示全部楼层

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xingqing88 发表于 2018-3-27 19:53
大厨水平啊

{:14_855:}

真的谢谢。你这么可爱，我也就实话实说了：离大厨，还差半瓶老抽的距离。

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