自己动手丰衣足食 之 鲜肉汤圆

eyes

昨天发了自己做的生煎，受到大家鼓励，再来发一个之前元宵节自己做的汤圆。都是第一次做哦。

元宵节当天和国内的老爸老妈通话，叮嘱我要吃汤圆。我住的地方离华人超市太远，买华人东西不方便，家里好像正好有之前做红薯饼剩的糯米粉，应该够包四个汤圆意思意思。于是开始google汤圆做法，顺便还了解到了元宵和汤圆的区别。原来元宵是北方的叫法，是用馅料团在米粉里一遍一遍滚出来的。汤圆是南方的，是包出来的。

汤圆皮我是米粉里面一点点加开水，先用筷子搅和，后面开水吸收掉以后不太烫了，再上手揉。我只有小半袋米粉，全用上了，一点擦手的干粉都没留，包的时候老粘手，不太方便。
馅料是网上找的方子，肉末 350克、盐 1/2茶匙、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、白糖 2汤匙。我按比例减少了用。方子里还说做鲜肉元宵时，馅料的味道一定要重，就是要多加酱油和糖，这样才好吃。以至于我老抽放的偏多了，成品颜色有点太深。

我是左手拇指压住馅料，右手虎口团住皮子的口一点一点转圈慢慢收口。

没想到小半袋米粉竟然包了十几个汤圆。

第一次包没有经验，有两个封不住口，还打了补丁。

开水下锅煮

居然都没有破，皮还挺薄的，除了馅的颜色深了些，其他都很满意

astina

能干又勤劳！

eyes

astina 发表于 2018-3-22 21:42
能干又勤劳！

到了澳洲，人就变勤快了

Renny

酱油放多了

oonie

这个我也喜欢

likespring

饿了，喜欢黑芝麻汤圆

明河素月

喜欢鲜肉汤圆，又喜欢浓油赤酱的人表示，这肉馅的颜色挺好挺正的

胡须康

我和lzmm一样元宵节第一次包鲜肉汤圆，也是用的烫面，煮好后觉得皮子有点偏软，不知道是不是烫面的关西。 以前包甜汤圆我都用冷水

eyes

胡须康 发表于 2018-3-23 12:40
我和lzmm一样元宵节第一次包鲜肉汤圆，也是用的烫面，煮好后觉得皮子有点偏软，不知道是不是烫面的关西。  ...

不知道啊。网上看菜谱，

“包元宵和汤圆，看似简单，但要包好，包出即Q滑又不破皮的圆子，不但需要技巧，还有一点小秘诀。一般直接用糯米粉和水揉出的团子包起来容易开裂，如果加一点点熟的糯米团一起揉，包起来就容易多了，这可是我向元宵店师傅那里偷学来的。”

我小时候看爸妈包都是直接用开水和，就照着做，简单些，软硬程度我倒觉得正好。

胡须康

eyes 发表于 2018-3-23 13:44
不知道啊。网上看菜谱，

“包元宵和汤圆，看似简单，但要包好，包出即Q滑又不破皮的圆子，不但需要技巧 ...

那就是我水多了，你还记得水粉比例么？

eyes

胡须康 发表于 2018-3-23 14:06
那就是我水多了，你还记得水粉比例么？

我没有算比例，就一点一点加，差不多能揉起来了就不加了。先少加点，干了还能补水。

白雲山民

饿

lansehaiyang

虚心求教

好吃

harbridge

看着就好吃

lloyd

鲜肉汤团，我的最爱！

lemonteawithice

一手好厨艺