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炖牛肉为什么有点酸？ [复制链接]

andrewmama

发表于 2018-3-19 08:51 来自手机 |显示全部楼层
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炖牛肉，买的一般是牛腩，炖了挺久的，有时候还是炖咖喱，都能吃出来有点酸

好像和去血水没多大关系

有人知道为啥？
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topmind

发表于 2018-3-19 09:04 |显示全部楼层
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牛肉要冷水炖，不能放料酒

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topmind

发表于 2018-3-19 09:16 |显示全部楼层
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牛腩的话，建议烧之前，在冷水里浸泡半个小时到1个小时，把血水泡掉

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maxiaoc

发表于 2018-3-19 09:21 来自手机 |显示全部楼层
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不要放料酒，放少量红葡萄酒。

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doubleseven

发表于 2018-3-19 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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为什么楼上两位都说不要放料酒啊？没炖过牛肉，好奇一下。

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jhu0406

发表于 2018-3-19 09:32 |显示全部楼层
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先焯水 放点姜片
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gavinnye

发表于 2018-3-19 09:45 来自手机 |显示全部楼层
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放红酒炖牛肉，也是有点酸，不知道哪一步出错

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lalasong

发表于 2018-3-19 09:48 |显示全部楼层
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楼主发美食版啦
为什么不放料酒？我记得美食版有位大侠，有个特别好吃的卤牛肉方子，我每次都照着做，就是放料酒来着
还是炖的话不能放？

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winn

发表于 2018-3-19 10:08 来自手机 |显示全部楼层
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lalasong 发表于 2018-3-19 09:48
楼主发美食版啦
为什么不放料酒？我记得美食版有位大侠，有个特别好吃的卤牛肉方子，我每次都照着做，就是 ...

求那个卤牛肉方子的帖子.....

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MissPearl

发表于 2018-3-19 10:09 来自手机 |显示全部楼层
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炖牛肉要用一小勺白醋！

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-3-19 10:18 |显示全部楼层
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我炖牛肉用红酒会有点酸，但是放黄酒不会啊
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lalasong

发表于 2018-3-19 10:21 |显示全部楼层
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winn 发表于 2018-3-19 10:08
求那个卤牛肉方子的帖子.....

美食版好几个牛肉方子都很好吃
我个人最喜欢的一直跟风做的是这个： http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=463040
简单好吃几乎0失误

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smokyeyes

发表于 2018-3-19 10:22 |显示全部楼层
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放黄酒会有点酸，红酒没试过。其实如果有其它香料的话料酒不放也没关系。

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万户侯
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发表于 2018-3-19 17:07 来自手机 |显示全部楼层
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肉酸

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289188667

发表于 2018-3-19 19:42 来自手机 |显示全部楼层
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炖肉哪用放料酒！姜片去腥

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Shahailey

发表于 2018-3-19 19:48 |显示全部楼层
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放点糖
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司徒雨泽

发表于 2018-3-19 22:25 |显示全部楼层
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澳洲宰牛的方式而已，不放血的，你把牛肉用冷水泡3个小时以后，再焯水
或者试试看halal的，放掉血水的

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