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[面食面点] 自学成“才”南瓜饼 [复制链接]

发表于 2009-3-22 10:39 |显示全部楼层
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没想起来拍照的时候已完成了两步,所以只能口述一下啦:
1 南瓜去皮去瓤,切块,上蒸锅蒸熟,用勺捣烂
2 每次少量,分多次加入糯米粉和匀,至成为一个稍硬的面团团。(里头还可以视个人口味加入奶粉,糖,蜂蜜等,我是加了两勺宝宝喝的奶粉)

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yaofanny + 3 谢谢奉献
Sarah可可 + 5 感谢分享
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发表于 2009-3-22 10:45 |显示全部楼层
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经验总结:
1  刷油太麻烦,尤其我之前把刷油的小刷子扔了,又没有那种喷雾状的油,只能找了把一次性牙刷(当然是全新的哦)醮油刷,感觉不均匀,而且浪费,更重要的是:油多不健康嘛。下次我会尝试直接和面时里头加黄油,这样就不用刷油了。
2  搓的丸子太小,导致饼太薄,太薄,太薄,拿也拿不住,哈哈
3  配方里没加糖,还好加了宝宝奶粉有些甜味,即使这样,感觉甜味仍欠缺。但自己做好就好在,不喜欢甜的,真的可以一点糖也不加。
4  网上看的方子,大部分是要用油煎或油炸,也有说用蒸锅蒸的,油煎炸的个人觉得不健康所以放弃,蒸锅蒸怕太软烂,所以也没敢尝试,倒是试了没什么人提的烤箱操作,无油无烟,方便省心,一个字:爽。下次继续用这个方法。


大结局:总体还算满意,但仍可再接再励,更上一层楼。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2009-3-22 10:52 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
龙凤胎妈妈越来越能干了

发表于 2009-3-22 11:04 |显示全部楼层
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(paopaobing(12))

受到AS表彰,我的脸红得象块抹布似的。。。。。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2009-3-22 11:05 |显示全部楼层
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我家抹布是白色的

退役斑竹

发表于 2009-3-22 11:45 |显示全部楼层
此文章由 华丽丽的那个谁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 华丽丽的那个谁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我懒得要死得,肯定就蒸了。。
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发表于 2009-3-22 12:27 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2009-3-22 12:05 发表
我家抹布是白色的

换红的吧,红的耐脏。

发表于 2009-3-22 12:28 |显示全部楼层
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原帖由 华丽丽的那个谁 于 2009-3-22 12:45 发表
我懒得要死得,肯定就蒸了。。


我怕蒸的太烂了,更拿不起来了

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-22 13:22 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好,南瓜做什么都好吃

发表于 2009-3-22 14:10 |显示全部楼层
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各位版主一个比一个慷慨授分分,真是让人感动呀,琢磨着是不是该把我的懒人菜谱择日弄上来赚点分分,换鞋穿呢?

发表于 2009-3-22 14:14 |显示全部楼层
此文章由 sunnybear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnybear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着配方怎么觉得是南瓜多,糯米少呀...

成品的照片是最后一张么,怎么觉得像没熟的
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发表于 2009-3-22 14:17 |显示全部楼层
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楼上的,我也没上配方啊,你怎么看着觉得南瓜多糯米少的?

不过我也不知道糯米加了多少,反正加了好多次,但不敢一次加足量,怕多了。直至和到面团有点硬了,也就是网上说的盆光,面光,我达到这个境界就停止了加糯米粉。
至于熟没熟么,你看有两个表面都糊啦,再烤就焦啦。。。。反正我吃着觉得很熟很熟。。。呵呵

发表于 2009-3-22 15:11 |显示全部楼层
此文章由 Sarah可可 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sarah可可 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
偶也喜欢做南瓜饼,不过都是油炸的, LG还要求包入豆沙馅,真是够rich了,还是MM这种烤的健康,下次偶也试试:) 。

还有个问题,MM用的哪种南瓜?蒸好南瓜后沥水么?偶用kent和butter的蒸完都出很多水,必须要把水倒干净,有时候还要用纱布挤一下,不然要放很多糯米粉才能活成面团,比例严重失调就没啥南瓜味儿了

发表于 2009-3-22 15:16 |显示全部楼层
此文章由 sunnybear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnybear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 gingerzjy 于 2009-3-22 15:17 发表
楼上的,我也没上配方啊,你怎么看着觉得南瓜多糯米少的?

不过我也不知道糯米加了多少,反正加了好多次,但不敢一次加足量,怕多了。直至和到面团有点硬了,也就是网上说的盆光,面光,我达到这个境界就停止了加 ...

楼上的刚睡醒,眼神不好,光想着吃了没看到旁边的已经焦了...(monkey1)

发表于 2009-3-22 15:41 |显示全部楼层
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原帖由 Sarah可可 于 2009-3-22 16:11 发表
偶也喜欢做南瓜饼,不过都是油炸的, LG还要求包入豆沙馅,真是够rich了,还是MM这种烤的健康,下次偶也试试:) 。

还有个问题,MM用的哪种南瓜?蒸好南瓜后沥水么?偶用kent和butter的蒸完都出很多水,必须要把水 ...



我用的就是那个butter南瓜,不过我蒸的时候,直接放在不锈钢笼屉上的,底下没接盘子,所以水就都漏到锅里啦,因此拿出来以后不用沥水,做好后南瓜味儿还算浓。我不喜欢吃豆沙,太甜啦。。。。

发表于 2009-3-22 15:46 |显示全部楼层
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原帖由 sunnybear 于 2009-3-22 16:16 发表

楼上的刚睡醒,眼神不好,光想着吃了没看到旁边的已经焦了...(monkey1)


我可以理解成为我做得还算成功么? 哈哈。
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发表于 2009-3-22 16:37 |显示全部楼层
此文章由 Pursuit 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pursuit 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 gingerzjy 于 2009-3-22 11:45 发表
经验总结:
1  刷油太麻烦,尤其我之前把刷油的小刷子扔了,又没有那种喷雾状的油,只能找了把一次性牙刷(当然是全新的哦)醮油刷,感觉不均匀,而且浪费,更重要的是:油多不健康嘛。下次我会尝试直接和面时里头加 ...



原来喷雾状的油还可以这样用!

在ALDI买了一罐喷的油,不知道怎么回事,喷到平底锅上一加热就一股怪怪的腥味,一直放那边闲置呢

有没有人买过那种黄色铁罐装的油?看了半天说明也没明白到底那个油是可以加热还是不能加热
英语不行真是糟糕

发表于 2009-3-22 16:39 |显示全部楼层
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原帖由 Sarah可可 于 2009-3-22 16:11 发表
偶也喜欢做南瓜饼,不过都是油炸的, LG还要求包入豆沙馅,真是够rich了,还是MM这种烤的健康,下次偶也试试:) 。

还有个问题,MM用的哪种南瓜?蒸好南瓜后沥水么?偶用kent和butter的蒸完都出很多水,必须要把水 ...



如果用微波炉加热不加盖的话,也能减少一些水分
不过不是很健康

发表于 2009-3-22 16:40 |显示全部楼层
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原帖由 Pursuit 于 2009-3-22 17:37 发表



原来喷雾状的油还可以这样用!

在ALDI买了一罐喷的油,不知道怎么回事,喷到平底锅上一加热就一股怪怪的腥味,一直放那边闲置呢

有没有人买过那种黄色铁罐装的油?看了半天说明也没明白到底那个油是可以 ...

哎呀呀,我也不知道有没有误导你呢。我想象的喷的油是可以这样用的,但没实践过。。。。

黄色铁罐的?你可以发个图片看看啊。没图片不知道你说的是什么油呢

发表于 2009-3-22 16:54 |显示全部楼层
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刚刚去拍了油的照片

正面

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发表于 2009-3-22 17:14 |显示全部楼层
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这个不就是刚才说的喷的油?我的理解是:可以带着到外头BBQ的时候用,也可以做点心喷在烤盘上。但仅限于理解,自己也没用过。
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-22 17:39 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个喷油俺一直用的,这个是canola oil 芥花籽油,你说的味道就是这个原因。

发表于 2009-3-22 17:40 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-22 18:39 发表
这个喷油俺一直用的,这个是canola oil 芥花籽油,你说的味道就是这个原因。


虎妞,这个油你是派作什么用途的?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-22 17:46 |显示全部楼层
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全方位用途,BBQ喷,做派底之前喷,烤蛋糕喷,烤面包也喷 (paopaobing(47))

发表于 2009-3-22 19:02 |显示全部楼层
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嗯,看来我的理解还蛮到位

发表于 2009-3-22 20:38 |显示全部楼层
此文章由 yaofanny 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yaofanny 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个南瓜饼我喜欢,够健康。
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发表于 2009-3-22 20:48 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-22 18:46 发表
全方位用途,BBQ喷,做派底之前喷,烤蛋糕喷,烤面包也喷 (paopaobing(47))


我之前是摊鸡蛋饼之前喷在平底锅上
但是一加热就不均匀地散布了
变成这里一颗那里一颗的
而且最后出来一股怪味

发表于 2009-3-22 23:54 |显示全部楼层
此文章由 bc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前一直以为南瓜饼是加面粉,原来是加糯米粉。嗯,今天照楼主的方子做了,还自作主张地加了点的葵花子仁,结果呀,有了历史性地突破,烤好了,再淋上点蜂蜜,俺的2个小丫头是一口气就吃了3个。。。还可以当明天的lunch box,真是不错。。。
就是削南瓜皮挺费劲,每回用瓜皮刀都觉得皮太硬,不象土豆啦那么好削。楼主都怎么弄的?

发表于 2009-3-23 07:47 |显示全部楼层
此文章由 gingerzjy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gingerzjy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 bc 于 2009-3-23 00:54 发表
以前一直以为南瓜饼是加面粉,原来是加糯米粉。嗯,今天照楼主的方子做了,还自作主张地加了点的葵花子仁,结果呀,有了历史性地突破,烤好了,再淋上点蜂蜜,俺的2个小丫头是一口气就吃了3个。。。还可以当明天的lu ...




呵呵,和你相反啊,我家小朋友都不怎么待见我辛苦做出来的南瓜饼,尤其是我女儿,就没见她爱吃过什么东西,这也是促进我要自做南瓜饼的重要原因,可没想到啊没想到,还是不能入她法眼!!!!我还准备下次用面粉试试呢,你用面粉做出来的不好在哪里呢?

切南瓜么,我的方法是:先把南瓜横切成大块的,弄去瓤什么的,再把它放砧板上用刀切去皮,不是直接削的,那样太废力气了。不过解释起来好象有点听不明白,要不你继续关注此贴吧,我下周还做,到时候放图示给你看我的操作方法,呵呵。

发表于 2009-3-23 08:15 |显示全部楼层

豆沙南瓜饼

此文章由 kacja 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kacja 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
偶做得是豆沙馅的南瓜饼,烤箱烤我觉得有点麻烦,放点油煎一下,脆脆的,也很好吃。

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