自学成“才”南瓜饼

gingerzjy

没想起来拍照的时候已完成了两步，所以只能口述一下啦：
1 南瓜去皮去瓤，切块，上蒸锅蒸熟，用勺捣烂
2 每次少量，分多次加入糯米粉和匀，至成为一个稍硬的面团团。（里头还可以视个人口味加入奶粉，糖，蜂蜜等，我是加了两勺宝宝喝的奶粉）

gingerzjy

经验总结：
1  刷油太麻烦，尤其我之前把刷油的小刷子扔了，又没有那种喷雾状的油，只能找了把一次性牙刷（当然是全新的哦）醮油刷，感觉不均匀，而且浪费，更重要的是：油多不健康嘛。下次我会尝试直接和面时里头加黄油，这样就不用刷油了。
2  搓的丸子太小，导致饼太薄，太薄，太薄，拿也拿不住，哈哈
3  配方里没加糖，还好加了宝宝奶粉有些甜味，即使这样，感觉甜味仍欠缺。但自己做好就好在，不喜欢甜的，真的可以一点糖也不加。
4  网上看的方子，大部分是要用油煎或油炸，也有说用蒸锅蒸的，油煎炸的个人觉得不健康所以放弃，蒸锅蒸怕太软烂，所以也没敢尝试，倒是试了没什么人提的烤箱操作，无油无烟，方便省心，一个字：爽。下次继续用这个方法。


大结局：总体还算满意，但仍可再接再励，更上一层楼。

astina

龙凤胎妈妈越来越能干了

gingerzjy

(paopaobing(12))

受到AS表彰，我的脸红得象块抹布似的。。。。。

astina

我家抹布是白色的

华丽丽的那个谁

我懒得要死得，肯定就蒸了。。

gingerzjy

原帖由 astina 于 2009-3-22 12:05 发表
我家抹布是白色的

换红的吧，红的耐脏。

gingerzjy

原帖由 华丽丽的那个谁 于 2009-3-22 12:45 发表
我懒得要死得，肯定就蒸了。。

我怕蒸的太烂了，更拿不起来了

Tiger_Karen

好，南瓜做什么都好吃

gingerzjy

各位版主一个比一个慷慨授分分，真是让人感动呀，琢磨着是不是该把我的懒人菜谱择日弄上来赚点分分，换鞋穿呢？

sunnybear

看着配方怎么觉得是南瓜多，糯米少呀...

成品的照片是最后一张么，怎么觉得像没熟的

gingerzjy

楼上的，我也没上配方啊，你怎么看着觉得南瓜多糯米少的？

不过我也不知道糯米加了多少，反正加了好多次，但不敢一次加足量，怕多了。直至和到面团有点硬了，也就是网上说的盆光，面光，我达到这个境界就停止了加糯米粉。
至于熟没熟么，你看有两个表面都糊啦，再烤就焦啦。。。。反正我吃着觉得很熟很熟。。。呵呵

Sarah可可

偶也喜欢做南瓜饼，不过都是油炸的， LG还要求包入豆沙馅，真是够rich了，还是MM这种烤的健康，下次偶也试试:) 。

还有个问题，MM用的哪种南瓜？蒸好南瓜后沥水么？偶用kent和butter的蒸完都出很多水，必须要把水倒干净，有时候还要用纱布挤一下，不然要放很多糯米粉才能活成面团，比例严重失调就没啥南瓜味儿了 。

sunnybear

原帖由 gingerzjy 于 2009-3-22 15:17 发表
楼上的，我也没上配方啊，你怎么看着觉得南瓜多糯米少的？

不过我也不知道糯米加了多少，反正加了好多次，但不敢一次加足量，怕多了。直至和到面团有点硬了，也就是网上说的盆光，面光，我达到这个境界就停止了加 ...

楼上的刚睡醒，眼神不好，光想着吃了没看到旁边的已经焦了...(monkey1)

gingerzjy

原帖由 Sarah可可 于 2009-3-22 16:11 发表
偶也喜欢做南瓜饼，不过都是油炸的， LG还要求包入豆沙馅，真是够rich了，还是MM这种烤的健康，下次偶也试试:) 。

还有个问题，MM用的哪种南瓜？蒸好南瓜后沥水么？偶用kent和butter的蒸完都出很多水，必须要把水 ...

我用的就是那个butter南瓜，不过我蒸的时候，直接放在不锈钢笼屉上的，底下没接盘子，所以水就都漏到锅里啦，因此拿出来以后不用沥水，做好后南瓜味儿还算浓。我不喜欢吃豆沙，太甜啦。。。。

gingerzjy

原帖由 sunnybear 于 2009-3-22 16:16 发表

楼上的刚睡醒，眼神不好，光想着吃了没看到旁边的已经焦了...(monkey1)

我可以理解成为我做得还算成功么？ 哈哈。

Pursuit

原帖由 gingerzjy 于 2009-3-22 11:45 发表
经验总结：
1  刷油太麻烦，尤其我之前把刷油的小刷子扔了，又没有那种喷雾状的油，只能找了把一次性牙刷（当然是全新的哦）醮油刷，感觉不均匀，而且浪费，更重要的是：油多不健康嘛。下次我会尝试直接和面时里头加 ...

原来喷雾状的油还可以这样用！

在ALDI买了一罐喷的油，不知道怎么回事，喷到平底锅上一加热就一股怪怪的腥味，一直放那边闲置呢

有没有人买过那种黄色铁罐装的油？看了半天说明也没明白到底那个油是可以加热还是不能加热
英语不行真是糟糕

Pursuit

原帖由 Sarah可可 于 2009-3-22 16:11 发表
偶也喜欢做南瓜饼，不过都是油炸的， LG还要求包入豆沙馅，真是够rich了，还是MM这种烤的健康，下次偶也试试:) 。

还有个问题，MM用的哪种南瓜？蒸好南瓜后沥水么？偶用kent和butter的蒸完都出很多水，必须要把水 ...

如果用微波炉加热不加盖的话，也能减少一些水分
不过不是很健康

gingerzjy

原帖由 Pursuit 于 2009-3-22 17:37 发表



原来喷雾状的油还可以这样用！

在ALDI买了一罐喷的油，不知道怎么回事，喷到平底锅上一加热就一股怪怪的腥味，一直放那边闲置呢

有没有人买过那种黄色铁罐装的油？看了半天说明也没明白到底那个油是可以 ...

哎呀呀，我也不知道有没有误导你呢。我想象的喷的油是可以这样用的，但没实践过。。。。

黄色铁罐的？你可以发个图片看看啊。没图片不知道你说的是什么油呢

Pursuit

刚刚去拍了油的照片

正面

反面

gingerzjy

这个不就是刚才说的喷的油？我的理解是：可以带着到外头BBQ的时候用，也可以做点心喷在烤盘上。但仅限于理解，自己也没用过。

Tiger_Karen

这个喷油俺一直用的，这个是canola oil 芥花籽油，你说的味道就是这个原因。

gingerzjy

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-22 18:39 发表
这个喷油俺一直用的，这个是canola oil 芥花籽油，你说的味道就是这个原因。

虎妞，这个油你是派作什么用途的？

Tiger_Karen

全方位用途，BBQ喷，做派底之前喷，烤蛋糕喷，烤面包也喷 (paopaobing(47))

gingerzjy

嗯，看来我的理解还蛮到位

yaofanny

这个南瓜饼我喜欢，够健康。

Pursuit

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-22 18:46 发表
全方位用途，BBQ喷，做派底之前喷，烤蛋糕喷，烤面包也喷 (paopaobing(47))

我之前是摊鸡蛋饼之前喷在平底锅上
但是一加热就不均匀地散布了
变成这里一颗那里一颗的
而且最后出来一股怪味

bc

以前一直以为南瓜饼是加面粉，原来是加糯米粉。嗯，今天照楼主的方子做了，还自作主张地加了点的葵花子仁，结果呀，有了历史性地突破，烤好了，再淋上点蜂蜜，俺的2个小丫头是一口气就吃了3个。。。还可以当明天的lunch box，真是不错。。。
就是削南瓜皮挺费劲，每回用瓜皮刀都觉得皮太硬，不象土豆啦那么好削。楼主都怎么弄的?

gingerzjy

原帖由 bc 于 2009-3-23 00:54 发表
以前一直以为南瓜饼是加面粉，原来是加糯米粉。嗯，今天照楼主的方子做了，还自作主张地加了点的葵花子仁，结果呀，有了历史性地突破，烤好了，再淋上点蜂蜜，俺的2个小丫头是一口气就吃了3个。。。还可以当明天的lu ...

呵呵，和你相反啊，我家小朋友都不怎么待见我辛苦做出来的南瓜饼，尤其是我女儿，就没见她爱吃过什么东西，这也是促进我要自做南瓜饼的重要原因，可没想到啊没想到，还是不能入她法眼！！！！我还准备下次用面粉试试呢，你用面粉做出来的不好在哪里呢？

切南瓜么，我的方法是：先把南瓜横切成大块的，弄去瓤什么的，再把它放砧板上用刀切去皮，不是直接削的，那样太废力气了。不过解释起来好象有点听不明白，要不你继续关注此贴吧，我下周还做，到时候放图示给你看我的操作方法，呵呵。

kacja

偶做得是豆沙馅的南瓜饼，烤箱烤我觉得有点麻烦，放点油煎一下，脆脆的，也很好吃。