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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 脆骨烀饼 -- 兼新锅开光 [复制链接]

Y叔

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发表于 2018-2-11 20:48 |显示全部楼层

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这是东北农村的一种吃法，一道菜，主食副食都有了。当然，农村做饭就没有我这么讲究了。

华人店买的脆骨，切成小块，飞水以后用温水洗净。

炒锅用冰糖做焦糖，脆骨块炒糖色，加老抽继续上色。加料酒去腥，加生抽提味。

加入土豆滚刀块

加开水，转移到新的铸铁锅

这个锅的特点是直径大，浅。方便连锅端上桌，太深的锅上桌以后有时候看不到锅内的东西。

做一张直径与锅同大的饼

把饼盖在锅上

盖上锅盖

若干分钟以后

饼熟了，肉和土豆都熟了。

把饼从锅上拿下来，放到案板上

把饼切成若干小块，再原样放回去

连锅端上桌，随吃随取，饼还可以起到保温的作用。

饼本身浸着肉汤的味道，肉里也有饼的面香。一个菜就是一顿饭。

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评分

参与人数 14	积分 +105	金币 +1	收起理由
YANKS	+ 14		好特别的饼
MsPinkPiglet	+ 3		你太有才了
lavender_z		+ 1	你太有才了

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Y叔

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发表于 2018-2-11 20:48 |显示全部楼层

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新锅漂亮吧？

pptaotao

水晶靴族

发表于 2018-2-11 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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锅和菜都漂亮，看得我饿死了！

Y叔

版主

发表于 2018-2-11 20:57 |显示全部楼层

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pptaotao 发表于 2018-2-11 21:55
锅和菜都漂亮，看得我饿死了！

谢谢

ehong3200

金靴族

发表于 2018-2-11 20:57 |显示全部楼层

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锅很漂亮，菜很讲究

9112001

金靴族

发表于 2018-2-11 21:00 |显示全部楼层

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贼香！

Y叔

版主

发表于 2018-2-11 21:01 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2018-2-11 21:57
锅很漂亮，菜很讲究

谢谢

Y叔

版主

发表于 2018-2-11 21:02 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2018-2-11 22:00
贼香！

嗯呐

肥羊

圣靴族

发表于 2018-2-11 21:37 |显示全部楼层

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是发面饼吗

brahmasky

银靴族

发表于 2018-2-11 21:39 |显示全部楼层

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第一次见到这样吃饼，涨姿势了

Y叔

版主

发表于 2018-2-11 21:50 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2018-2-11 22:37
是发面饼吗

不是，不要用发面，发面肯定会烂掉的

Y叔

版主

发表于 2018-2-11 21:51 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2018-2-11 22:39
第一次见到这样吃饼，涨姿势了

细雨漫步

白金靴族

发表于 2018-2-11 22:10 |显示全部楼层

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linacheng

白金靴族

发表于 2018-2-11 22:14 来自手机 |显示全部楼层

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真會做菜，又給你騙分了

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-2-11 22:19 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-2-11 21:48
新锅漂亮吧？

法国铸铁锅？贼贵！还特重！您给铁锅开光时，请了几位高憎？

老老实实做人，老老实实做事。

貔貅

金靴族

发表于 2018-2-11 22:21 |显示全部楼层

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锅开光了这回！

serenali

皮靴族

发表于 2018-2-11 23:42 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 serenali 于 2018-2-12 00:44 编辑

这个咱表示完全看不懂这个饼的吃法是什么味道~

Y叔

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发表于 2018-2-12 05:07 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2018-2-11 23:10

谢谢

Y叔

版主

发表于 2018-2-12 05:08 |显示全部楼层

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serenali 发表于 2018-2-12 00:42
这个咱表示完全看不懂这个饼的吃法是什么味道~

这个还能言传，吃了才知道

Y叔

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发表于 2018-2-12 05:08 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2018-2-11 23:21
锅开光了这回！

Y叔

版主

发表于 2018-2-12 05:09 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-2-11 23:19
法国铸铁锅？贼贵！还特重！您给铁锅开光时，请了几位高憎？

是很重

Y叔

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发表于 2018-2-12 05:09 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2018-2-11 23:14
真會做菜，又給你騙分了

Simon9527

木屐族

发表于 2018-2-12 05:40 来自手机 |显示全部楼层

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看着都好吃啊！

Y叔

版主

发表于 2018-2-12 06:33 |显示全部楼层

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Simon9527 发表于 2018-2-12 06:40
看着都好吃啊！

好吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-2-12 08:03 |显示全部楼层

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这锅看着太眼熟了
@明河素月你觉得呢？

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-2-12 08:54 |显示全部楼层

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进来看锅，菜菜也别有风味。(monkey22)

Y叔

版主

发表于 2018-2-12 08:56 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-2-12 09:03
这锅看着太眼熟了
@明河素月你觉得呢？

不会是你家的锅吧？

Y叔

版主

发表于 2018-2-12 08:56 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-2-12 09:54
进来看锅，菜菜也别有风味。

菜饭一起做

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-2-12 08:59 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-2-12 09:56
菜饭一起做

适合有时候偷懒一下，还是第一次见这种吃法滴饼，谢谢分享，下次试试。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Y叔

版主

发表于 2018-2-12 09:01 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-2-12 09:59
适合有时候偷懒一下，还是第一次见这种吃法滴饼，谢谢分享，下次试试。 ...

我也是第二次这么做

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