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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 鱼香干豆腐 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 18:30 |显示全部楼层

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里脊肉切片，用生粉抓一下。

炒锅烧热以后加油，趁油只有七八分热，下肉，肉变色就盛出来。

调鱼香汁，主要由生抽、香醋、盐、糖组成，口味需要摸索，喜欢就好。

用刚才锅内的余油爆香姜末和剁碎的豆瓣酱，再次加入肉片，加切好的干豆腐块，加蒜片、葱花，翻炒

最后加鱼香汁炒匀出锅

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参与人数 5	积分 +30	收起理由
Junko	+ 5	你太有才了
oonie	+ 6	感谢分享
harbridge	+ 8	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2018-2-7 18:30 |显示全部楼层

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沙发不留了吧

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-2-7 18:37 |显示全部楼层

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您受累，再来一碗米饭

linacheng

白金靴族

发表于 2018-2-7 18:38 来自手机 |显示全部楼层

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好吃 :)

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 18:38 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-2-7 19:37
您受累，再来一碗米饭

好嘞

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 18:39 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2018-2-7 19:38
好吃 :)

谢谢

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-7 18:40 |显示全部楼层

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要不要泡椒?

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 18:41 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-2-7 19:40
要不要泡椒?

没有

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-7 18:42 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-2-7 19:41
没有

以后我送一的给你.

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 19:27 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-2-7 19:42
以后我送一的给你.

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-7 19:28 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-2-7 20:27

自己做也很简单.

u66

银靴族

发表于 2018-2-7 20:05 |显示全部楼层

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不错

Wangmingtaoau

银靴族

发表于 2018-2-7 20:10 |显示全部楼层

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坐等Y叔私房菜餐馆开张

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 20:50 |显示全部楼层

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Wangmingtaoau 发表于 2018-2-7 21:10
坐等Y叔私房菜餐馆开张

那你可有得等了

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-2-7 21:14 |显示全部楼层

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这个学习了

lemon-lemon

铜靴族

发表于 2018-2-7 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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里脊肉英文是什么？

Y叔

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发表于 2018-2-8 05:10 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-2-7 22:14
这个学习了

你还用学？

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 05:14 |显示全部楼层

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lemon-lemon 发表于 2018-2-7 22:41
里脊肉英文是什么？

Tenderloin

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-2-8 08:39 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-2-8 06:10
你还用学？

要学的菜写几天几夜都写不完

Tinabee

皮靴族

发表于 2018-2-8 08:43 |显示全部楼层

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这个干豆腐皮哪里能买到？悉尼的

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 10:41 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-2-8 09:39
要学的菜写几天几夜都写不完

先说几个

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 10:42 |显示全部楼层

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Tinabee 发表于 2018-2-8 09:43
这个干豆腐皮哪里能买到？悉尼的

猫本的

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-2-8 19:39 |显示全部楼层

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鱼香肉丝可有？：）

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 21:01 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2018-2-8 20:39
鱼香肉丝可有？：）

可以有

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-8 21:20 |显示全部楼层

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Tinabee 发表于 2018-2-8 09:43
这个干豆腐皮哪里能买到？悉尼的

厚百叶或厚千张.华人店都有.

frenchs

木屐族

发表于 2018-2-8 21:22 来自手机 |显示全部楼层

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鱼香汁大概给个比例啊？

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-8 21:26 |显示全部楼层

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frenchs 发表于 2018-2-8 22:22
鱼香汁大概给个比例啊？

鱼香汁的调制：根据煮妇的经验，您大概按4：3：2：2：1：1的比例去调，基本就89不离10了。具体说就是：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一勺、干淀粉一勺。大概按这个比例，鱼香汁根据你的菜量多少看着放，不一定按我这个量一次全部倒完。
另外，鱼香汁里的干淀粉量也不能多，它主要起个收汁儿，勾芡的作用，如果您拿不准，把握一个原则“宁少勿多”，芡稠了，容易成坨儿。 https://www.xiachufang.com/recipe/1102796/