== 煮饭这件小事 （三） -- 蛋包饭 ==

胡须康

靠着一口变粘的不粘锅我尽力了，蛋虽然没有那么美，但是也足够嫩，和炒饭一起入口，真的好好吃。

其实更应该叫蛋盖饭，因为没有餐馆里一刀切开之后流淌下来包住整个饭团的华丽效果。



切菜的时候就是放空的时候


一行行切下来玉米粒比较完整


日本人的菜谱里用鸡肉，我用了圣诞节冷冻的火腿肉觉得更多风味，靠近骨头的部分很嫩
洋葱照例是切到泪流满面


提前一两个小时煮好米饭，水量略减，放凉，拨散，炒的时候才能粒粒分明
放tomato paste之前还是很漂亮的颜色，但是不放又不像是蛋包饭
加上盐和黑胡椒调味就足够了



饭勺帮助整形



不粘锅黄油煎蛋。
煎蛋的过程就难以描述无法拍照了，出来的视觉效果和youtube里专业选手光滑的橄榄型差好远，颠锅也比我想象得难控制。
还有就是鸡蛋买买好贵，一次三四颗练手真舍不得。
感兴趣的童鞋可以看网上Masa老师的蛋包饭视频，真是人帅饭靓。

至于炒饭本身，非常满意！

piggy9876

赞一下

rosazheng

这玉米粒切的，太赞了

YANKS

第一張已經讓人非常有食慾了，看到最後一張忍不住咽了一大口口水。
胡蘿蔔切那麼細的丁真困難，我絕沒有那麼好的刀工和耐心

胡须康

YANKS 发表于 2018-1-15 23:42
第一張已經讓人非常有食慾了，看到最後一張忍不住咽了一大口口水。
胡蘿蔔切那麼細的丁真困難，我絕沒有那 ...

等着发面团，闲着也是闲着

胡须康

rosazheng 发表于 2018-1-15 23:28
这玉米粒切的，太赞了

谢谢，我也是刚知道原来这么切比较不浪费

yang5637

色香味美讲究

Smiley

好吃，喜欢。谢谢分享

ailsalu

我塞，美味

harbridge

我的蛋包饭也是包不住饭，要么包住了，蛋就煎的老了

胡须康

harbridge 发表于 2018-1-16 14:31
我的蛋包饭也是包不住饭，要么包住了，蛋就煎的老了

可是煎老了不就更包不住了，只有里面半熟才能一刀切开的时候鸡蛋全部流出来

harbridge

胡须康 发表于 2018-1-16 14:34
可是煎老了不就更包不住了，只有里面半熟才能一刀切开的时候鸡蛋全部流出来
...

煎老了，就不容易破了，一折（翻身）就包住了，可是卖相口感全无

虞宅与美丽

有追求！

胡须康

harbridge 发表于 2018-1-16 14:38
煎老了，就不容易破了，一折（翻身）就包住了，可是卖相口感全无

哦，你说的是这种，这个不用折，你把饭放在锅里的蛋上，靠在一边然后抖一抖，再扣到盘子里就好了。

胡须康

harbridge 发表于 2018-1-16 14:38
煎老了，就不容易破了，一折（翻身）就包住了，可是卖相口感全无

我想学的是这种

胡须康

虞宅与美丽 发表于 2018-1-16 14:45
有追求！

口腹之欲

harbridge

胡须康 发表于 2018-1-16 14:47
哦，你说的是这种，这个不用折，你把饭放在锅里的蛋上，靠在一边然后抖一抖，再扣到盘子里就好了。  ...

贪心的我每次放很多很多饭

stmimi

オムライス

花生

这刀工太赞了，下次带上泳镜切洋葱

aulaoda

谢分享

ElsaAnna

好手艺！好吃！

yuki_you

卖相很好...

肥羊

好吃

细雨漫步

赏心悦目，不忍下口。

lavender_z

五彩缤纷，赏心悦目。
灰常漂亮的蛋包饭。

newhand

(monkey22)

moonshineday

这样差不多要用几个鸡蛋吖？

胡须康

moonshineday 发表于 2018-1-17 08:12
这样差不多要用几个鸡蛋吖？

照片上是三个。估计店里至少得四个才能有瀑布般的效果

moonshineday

胡须康 发表于 2018-1-17 09:21
照片上是三个。估计店里至少得四个才能有瀑布般的效果

那肯定是蛋少了 店里图片那个蛋液感觉很充足的样子 要不可以尝试小点的锅子

胡须康

moonshineday 发表于 2018-1-17 13:34
那肯定是蛋少了 店里图片那个蛋液感觉很充足的样子 要不可以尝试小点的锅子
...

嗯，而且锅太黏了抖的时候鸡蛋不会一点点转圈：（