新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 干炒牛河家庭版

精华好帖回顾
· 墨尔本今冬毛衣篇外加三组blazer, 坑已填完 #16 楼继续：）。（多图） (2016-8-3) clocktower	· 难忘一刻－茶宝宝出生小记（修改补充中） (2005-2-8) icelemontea
· 6个月全母乳养猪小记 (2009-9-21) viviancn	· 买车记 - FORD FALCON XR6 TURBO (24楼刚更新，试车完毕） (2006-9-30) Aus

12 3 / 3 页下一页

查看: 13423|回复: 76

[面食面点] 干炒牛河家庭版 [复制链接]

chrisfz

皮靴族

发表于 2018-1-9 23:58 |显示全部楼层

此文章由 chrisfz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chrisfz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主酷爱吃炒面，从中式的炒刀削面到泰式的pad see ew。干炒牛河为最爱。尝试过无数次，都做不出来饭店的感觉（火真不能比）。这次经过深度研究和实践，总结出这个家庭版的干炒牛河。

材料为：

1. 牛肉。最好是牛排品质，肥瘦相间的。切记不要带筋，不然炒不熟。
2. 河粉。普通超市袋装的宽河粉。
3. 绿豆芽
4. 韭菜。可以替代为其他绿色菜

调料为，盐，黑胡椒，生抽，老抽，糖。

第一步，腌制牛肉。牛肉一定要常温。然后切片，要厚片，不要太薄。原理类似牛排，太薄了容易老，口感不好。然后用黑胡椒，一点糖，一点生抽腌制起来备用。

第二步，准备河粉。河粉一般都是冰箱里面的，非常凉。用手抓开以后，起炒锅，不放油用小火煎。煎到有香味，表面微黄取出。这一步非常关键，因为家里面的火不够大。这道菜又要快速炒出来，所以要把河粉提前处理熟。

第三步，炒牛肉。超过大火，高油温，下牛肉片。一定要快速把牛肉炸到表面焦黄。这样牛肉可以锁住水分，里面会很嫩。取出牛肉备用。

第四步，炒河粉。超锅留底油，大火。下河粉，牛肉。然后加入生抽，老抽，糖，盐。绿豆芽，韭菜。起锅。这个速度一定要快，因为炒久了牛肉会老。菜会出水。就没有味道了。因为材料都是熟的。所有可以快速出锅。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 21	积分 +104	收起理由
melanee	+ 2	感谢分享
bt123123	+ 6	我很赞同
zcwhy	+ 3	感谢分享

查看全部评分

llpbc11

皮靴族

发表于 2018-1-10 00:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 llpbc11 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 llpbc11 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发

zyx.pub

布鞋族

发表于 2018-1-10 01:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zyx.pub 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zyx.pub 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

All_Black

银靴族

发表于 2018-1-10 02:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 All_Black 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 All_Black 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶，我也爱吃炒河粉。。。

thatsfine

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2018-1-10 07:04 |显示全部楼层

此文章由 thatsfine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 thatsfine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

镬气不足

calo

铜靴族

发表于 2018-1-10 09:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 calo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 calo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这边的河粉不好。新鲜河粉很好炒

wuqing2014

木屐族

发表于 2018-1-10 09:16 |显示全部楼层

此文章由 wuqing2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wuqing2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问买哪种牛肉不带筋。

rickysmum

皮靴族

发表于 2018-1-10 09:43 |显示全部楼层

此文章由 rickysmum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rickysmum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去不错，但是就是不喜欢河粉油油的感觉，河粉本身就好多油啊！

ElsaAnna

皮靴族

发表于 2018-1-10 10:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ElsaAnna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ElsaAnna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

yuki_you

布鞋族

发表于 2018-1-10 10:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yuki_you 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuki_you 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来不错，赞一个...

Melangel2015

皮靴族

发表于 2018-1-10 11:43 |显示全部楼层

此文章由 Melangel2015 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Melangel2015 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来不错，赞一个

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-1-10 14:04 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炒牛河就是一道考验锅气火候的菜

vinsonz

金靴族

发表于 2018-1-10 14:11 |显示全部楼层

此文章由 vinsonz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vinsonz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主威武

快乐的农民

布鞋族

发表于 2018-1-10 16:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由快乐的农民原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者快乐的农民所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大小可爱

铜靴族

发表于 2018-1-10 17:10 |显示全部楼层

此文章由大小可爱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小可爱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也爱吃牛河，但是家里炒每次河粉都很碎

coeur

水晶靴族

发表于 2018-1-10 17:13 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大小可爱发表于 2018-1-10 17:10
我也爱吃牛河，但是家里炒每次河粉都很碎

一定要新鲜河粉，没在冰箱里冷藏过的那种

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
大小可爱	+ 4	感谢分享

查看全部评分

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

stmimi

白金靴族

发表于 2018-1-10 17:21 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好吃！

purplebell

皮靴族

发表于 2018-1-10 21:50 |显示全部楼层

此文章由 purplebell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 purplebell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

coeur 发表于 2018-1-10 17:13
一定要新鲜河粉，没在冰箱里冷藏过的那种

但买的时候超市是放在冰箱里的啊

sky20000

金靴族

发表于 2018-1-10 21:52 |显示全部楼层

此文章由 sky20000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

颜值爆表

coeur

水晶靴族

发表于 2018-1-10 23:14 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

purplebell 发表于 2018-1-10 21:50
但买的时候超市是放在冰箱里的啊

短时间还凑合，如果时间长温度又低，粉就超级爱碎

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

alook

水晶靴族

发表于 2018-1-11 00:54 |显示全部楼层

此文章由 alook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

u66

银靴族

发表于 2018-1-11 07:19 |显示全部楼层

此文章由 u66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 u66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

Simon9527

木屐族

发表于 2018-1-11 08:10 |显示全部楼层

此文章由 Simon9527 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Simon9527 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

BHS

金靴族

发表于 2018-1-11 08:10 |显示全部楼层

此文章由 BHS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BHS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

:看了有食欲 thumbup:

碧姐

银靴族

发表于 2018-1-11 08:27 |显示全部楼层

此文章由碧姐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者碧姐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也知道河粉要提前处理熟，以前都是先蒸熟或放微波炉转一下。谢谢你的这个好方法！超爱河粉啊！

irenesue

皮靴族

发表于 2018-1-11 09:49 |显示全部楼层

此文章由 irenesue 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 irenesue 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好好吃

samluan911

木屐族

发表于 2018-1-11 10:25 |显示全部楼层

此文章由 samluan911 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 samluan911 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

干炒牛河是很考验功夫的一道菜。做好了不容易

caicai28

木屐族

发表于 2018-1-11 10:34 |显示全部楼层

此文章由 caicai28 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caicai28 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也超爱吃，就是自己炒不好，下次试试这个方法

syd1820

铜靴族

发表于 2018-1-11 10:50 |显示全部楼层

此文章由 syd1820 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syd1820 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康

版主

发表于 2018-1-11 12:51 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

河粉看着很干身不油腻，赞一个，唯一遗憾就是冷藏河粉容易碎

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 干炒牛河家庭版 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者