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[煎炒炖煮] 潮州卤鸭—Teochew Lor Ark [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 14:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2020-4-12 08:25 编辑

材料：
4 块鸭胸肉
100ml 老抽
1 汤匙冰糖
大约1.5-2 杯水
1/2 茶匙鸡粉

腌料：
2 汤匙老抽
1/2 dessertspoon 五香粉

香料：
5 粒丁香（cloves）
2 支cinnamon sticks
3 个八角（star anise）
3 支辣椒干
50g 南姜（galangal）
4 瓣蒜

做法：
将鸭肉和腌料混合均匀腌制30分钟。

将香料干炒炒香，加入老抽，冰糖和水煮滚，放入鸭肉，煮滚后，转小火焖煮大约45分钟（每隔10分钟翻转鸭肉一下）或至熟。试味，如果觉得淡，可以加适量盐调味。

将鸭肉捞起，稍微放凉后，切片装盘即可。

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Hugh_King	+ 4	感谢分享
khuang	+ 3	你太有才了
cycwong21	+ 5	你太有才了

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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

开心宝贝

皮靴族

发表于 2017-12-15 14:48 |显示全部楼层

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沙发

开心宝贝

皮靴族

发表于 2017-12-15 14:48 |显示全部楼层

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好赞

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层

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开心宝贝发表于 2017-12-15 14:48
沙发

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层

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开心宝贝发表于 2017-12-15 14:48
好赞

谢谢

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虚心求教

白金靴族

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层

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满满的食欲

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2017-12-15 14:53
满满的食欲

谢谢

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虚心求教

白金靴族

发表于 2017-12-15 14:55 |显示全部楼层

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顺便补充一下巧妇（夫）

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 15:00 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2017-12-15 14:55
顺便补充一下巧妇（夫）

谢谢

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harbridge

版主

发表于 2017-12-15 16:19 |显示全部楼层

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夏天吃这个好

harbridge

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发表于 2017-12-15 16:20 |显示全部楼层

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南姜在哪里有卖？平时都没注意

harbridge

版主

发表于 2017-12-15 16:21 |显示全部楼层

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跟鸭子一起煮的豆泡最好吃，吸收了汤汁精华

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 16:35 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-12-15 16:20
南姜在哪里有卖？平时都没注意

Coles

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 16:39 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-12-15 16:21
跟鸭子一起煮的豆泡最好吃，吸收了汤汁精华

非常赞同

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harbridge

版主

发表于 2017-12-15 16:41 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2017-12-15 16:35
Coles

谢谢，以前都不注意

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 16:49 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-12-15 16:41
谢谢，以前都不注意

不客气

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2017-12-15 16:53 来自手机 |显示全部楼层

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排盘太棒了

michaelman

铜靴族

发表于 2017-12-15 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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阿楼主吕过浪险。

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 16:54 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2017-12-15 16:53
排盘太棒了

谢谢

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-12-15 16:57 |显示全部楼层

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卤鹅

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 17:14 |显示全部楼层

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michaelman 发表于 2017-12-15 16:54
阿楼主吕过浪险。

谢谢夸奖

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 17:21 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2017-12-15 16:57
卤鹅

是卤鸭，卤鹅也好吃，可惜这里没得卖啊

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思予

布鞋族

发表于 2017-12-15 17:25 来自手机 |显示全部楼层

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见鸭胸肉打折就买了，我还不知道怎么做。这个好！谢谢！

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-15 17:49 |显示全部楼层

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思予发表于 2017-12-15 17:25
见鸭胸肉打折就买了，我还不知道怎么做。这个好！谢谢！

我也是刚好今天早上在Coles看到半价就买了，这是我第一次做这道菜，味道还不错，卤汁拌饭太好吃了

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piggy9876

皮靴族

发表于 2017-12-16 07:11 来自手机 |显示全部楼层

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太漂亮了

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-16 08:07 |显示全部楼层

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piggy9876 发表于 2017-12-16 07:11
太漂亮了

谢谢

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明河素月

金靴族

发表于 2017-12-16 09:02 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2017-12-15 17:49
我也是刚好今天早上在Coles看到半价就买了，这是我第一次做这道菜，味道还不错，卤汁拌饭太好吃了 ...

Coles又卖打折鸭子啦，速度去看看

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-12-16 09:03 |显示全部楼层

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卤鸭做得真漂亮，赞！

李十三

水晶靴族

发表于 2017-12-16 09:34 来自手机 |显示全部楼层

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Hor jiak

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-16 10:08 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-12-16 09:02
Coles又卖打折鸭子啦，速度去看看

是的，好像只有鸭胸肉半价

周末愉快！

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