博士山的胜记云吞面

daniello

博士山最近新开了一家“胜记云吞面”。

之所以去他们家尝尝新，是因为他们老板是原Burwood Chinabar Buffet的经理，这些年一直找他帮忙订台，时间长了，都算是朋友了。

云吞上来，每碗8个。汤底颜色标准，味道标准，韭黄诱人。云吞里的虾，应该是海虾做成，不是泰国来的养殖淡水白虾。




看看菜牌，价格也不算贵，云吞和云吞面同价




以墨尔本的标准，店面算是宽敞干净。




地理位置很不错，在Station Street上，茨厂街对面，从Boxhill Central出来很方便。




优点：

1.        汤底非常正宗，大地鱼粉没少放，浓浓的大海味。
2.        云吞味道正宗，个人觉得算是墨尔本味道最好的了。

缺点：
1.        也许是新开张的店，上菜速度实在太慢，一碗普通的净云吞竟然要等10来20分钟。
2.        也许是因为成本考量的原因，云吞包得很小很小，说夸张点，比福建沙县云吞大不了多少。个人觉得云吞太小不很明智，因为在澳洲，在墨尔本，房租人工昂贵，食材占成本的比例应该不算大吧？云吞做大些，增加不了多少成本的，为何不把云吞做大？即使数量减少到6个或者再少点，给人感觉也会更好啊。

结论：

标准的港式云吞，澳洲难得一见，值得一试。

elin-lu

光云吞？没有其他面点什么的？

starweekly

有图有真相，赞赞赞

yang5637

热乎乎

尹小雅

看起来的确很小

大江东去

回广州了一趟

吃了几次云吞，那种感觉，就是聚春园的佛跳墙和一般饭店的坛烧八味的比较

虾弹牙，肉弹牙，云吞皮也弹牙

lavender_z

感谢分享

LLIINN

谢谢分享好的食物

cantonese

大江东去 发表于 2017-12-3 20:04
回广州了一趟

吃了几次云吞，那种感觉，就是聚春园的佛跳墙和一般饭店的坛烧八味的比较

弹力素！潮州牛丸尤甚！

胡须康

昨天中午也是第一次去吃，点了同样一碗净云吞，猪润肠粉，猪脚姜醋蛋，菜干排骨粥。
云吞个头真的很小，而且包的松散有几个开口了，味道还不错，虾肉很弹牙，皮也特别但不是传统那种金鱼尾，
可是等了许久上来的汤却是温吞的，这点不太满意。
菜排骨粥不是我想象中香港茶餐厅那种，基本没有什么菜干味道，排骨应该是腌了准备做豉汁蒸排骨的排骨吧，粥底倒是很绵密。
肠粉不错，对澳洲的猪润不能要求太高。
猪手量不大，我挺喜欢的，某人挑三拣四。

节约的饭团

分量真的太小

节约的饭团

看了图片刚开始以为是来黑这家店的

daniello

胡须康 发表于 2017-12-3 22:17
昨天中午也是第一次去吃，点了同样一碗净云吞，猪润肠粉，猪脚姜醋蛋，菜干排骨粥。
云吞个头真的很小，而 ...

你说的汤是云吞的汤吗？

我个人感觉是香港广州云吞的汤上来都不是滚烫的，有点温度而已。

这样也好，免得着急吃的时候烫嘴啊

daniello

节约的饭团 发表于 2017-12-3 22:33
看了图片刚开始以为是来黑这家店的

哈哈，真的太小了。

要靠这净云吞吃饱肚子，怕是要3,4碗以上才够

daniello

elin-lu 发表于 2017-12-3 19:37
光云吞？没有其他面点什么的？

有，但没有点。

一家云吞面店，最要紧的就是云吞，云吞做不好，名字改为茶餐厅好了

daniello

大江东去 发表于 2017-12-3 20:04
回广州了一趟

吃了几次云吞，那种感觉，就是聚春园的佛跳墙和一般饭店的坛烧八味的比较

广州有好几家都做得很好。

去年还是前年的，我还专门发了贴的

daniello

lavender_z 发表于 2017-12-3 21:04
感谢分享

你可以去试试

daniello

尹小雅 发表于 2017-12-3 19:49
看起来的确很小

事实上也很小

胡须康

daniello 发表于 2017-12-3 22:56
你说的汤是云吞的汤吗？

我个人感觉是香港广州云吞的汤上来都不是滚烫的，有点温度而已。

广州的不知道，麦奀记没这么温吞。

大江东去

daniello 发表于 2017-12-3 22:59
广州有好几家都做得很好。

去年还是前年的，我还专门发了贴的

你发的几家，我觉得不是最好的

下次你可以去亚洲酒店五楼试试云吞鸡

大胃

丹叔推荐的的趁着刚开张品控最好的时候赶紧试试

XIAOTUDOU

楼上大胃说的对。

XIAOTUDOU

博士山的正斗刚开业的时候馄饨也是不错的，现在味道也差了，个头也小了。
丹叔推荐的这家，要赶快去尝尝。

大连银在墨尔本

碗里的云吞好像少了一个？

lavender_z

daniello 发表于 2017-12-3 23:00
你可以去试试

好滴，谢谢你的推荐，搭车问一下，还有哪些好吃的地方，正好粑粑麻麻来墨村，想着带他们尝尝墨村美食。

daniello

大连银在墨尔本 发表于 2017-12-4 19:36
碗里的云吞好像少了一个？

吃了

daniello

lavender_z 发表于 2017-12-5 00:14
好滴，谢谢你的推荐，搭车问一下，还有哪些好吃的地方，正好粑粑麻麻来墨村，想着带他们尝尝墨村美食。 ...

墨尔本真是没有什么好吃的地方

如果有的话，我也不用那么费心思自己学做菜了

这几天Burwood Chinabar Buffet 装修后又开张了，可以试试

daniello

XIAOTUDOU 发表于 2017-12-4 12:07
博士山的正斗刚开业的时候馄饨也是不错的，现在味道也差了，个头也小了。
丹叔推荐的这家，要赶快去尝尝。 ...

博士山还有一个Chinabar Singnature云吞面店，不过很一般

vicky33

太小了

一脸茫然

看得都想去尝尝了，趁哪天不饿的时候