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[地方特色] 冬阴功汤究竟要不要放coconut cream，在线等，挺急的 -- 是淡奶不是椰奶 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 18:00 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2017-11-19 16:26 编辑

店里吃的都是透明的汤，一搜receipe怎么都是要放cream呢，
有靠谱的方子推荐么？

材料已差不多，只等怎么下锅

大虾，新鲜青口，秋葵，蘑菇（草菇没有），泰国茄子，小玉米笋
lemon grass， lemon leave， 泰国小辣椒，鱼露，coconut cream。。。
还有包冬阴功配料以防万一
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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jojosh7

发表于 2017-11-18 18:49 来自手机 |显示全部楼层
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coconut cream依个人口味可放也可以不放，用虾头可以先做个汤头（或者高汤），加入香茅、良姜、柠檬叶、香菜头煮约半小时出香，滤去所有材料只剩下汤，再加各种调料入味，放入虾、蔬菜略煮即可。
个人喜欢加coconut cream口味的。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 18:52 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2017-11-18 18:49
coconut cream依个人口味可放也可以不放，用虾头可以先做个汤头（或者高汤），加入香茅、良姜、柠檬叶、香 ...

谢谢，我查了下果然有两个版本，放的是淡奶。我打算都试试。
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 18:55 |显示全部楼层
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tom yum有兩種版本，一種是清湯的，一種是creamy的，creamy的那種只是多了花奶(evaporated milk)，我每次都先煮清湯的，然後分一半加花奶，和一點thai chili jam

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 18:56 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-11-18 18:55
tom yum有兩種版本，一種是清湯的，一種是creamy的，creamy的那種只是多了花奶(evaporated milk)，我每次都 ...

嗯嗯，某人要吃清汤，我打算一半一半。可惜没买小虾熬汤，只有几只大虾。
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 18:57 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-11-18 18:55
tom yum有兩種版本，一種是清湯的，一種是creamy的，creamy的那種只是多了花奶(evaporated milk)，我每次都 ...

我就缺thai chilli jam，能形容下味道么，我家里有瓶自制的xo酱，蒜头虾米辣油不知道能不能凑合
最幸福的两个字：吃过
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 18:58 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-11-18 18:57
我就缺thai chilli jam，能形容下味道么，我家里有瓶自制的xo酱，蒜头虾米辣油不知道能不能凑合 ...

很甜，真的類似jam一樣的，黏黏甜甜辣辣，還很多油

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jojosh7

发表于 2017-11-18 19:05 来自手机 |显示全部楼层
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加一点泰式咖喱膏更可以提味

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budgie

发表于 2017-11-18 19:09 |显示全部楼层
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不放，curry laksa 才放

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-11-18 20:05 |显示全部楼层
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冬阴功汤有两个版本，清汤的是Tom yum goong nam sai，加evaporated milk的是tom yum goong nam khon。



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时光雕刻中

发表于 2017-11-18 20:31 |显示全部楼层
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喜欢浓汤
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xinxinwoxin

发表于 2017-11-18 20:39 来自手机 |显示全部楼层
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学习了

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 20:50 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2017-11-18 20:57 编辑

做好了，吃完了。
没有放青口，觉得不靠谱。
大虾只舍得买三个，头先炖汤，身体最后放
泰国茄子买的有点坑爹那么小还全是籽挖掉了煮了还蛮好吃，
小番茄不要切，煮软了整颗爆浆，小心烫
辣椒煮汤尝着不辣有后劲，只放了三四根
一共用了三个青柠还是没有店里那种酸，店里不知怎么做到
吃前撒点香菜，必须滴
很好吃，多的汤又加了米粉进去全吃完。

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最幸福的两个字：吃过
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清墨水

发表于 2017-11-18 21:00 |显示全部楼层
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没有cream的我愿意试试

另外，图不对题

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 21:06 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2017-11-18 21:00
没有cream的我愿意试试

另外，图不对题

不是cream，是淡奶。 都是在悉尼吊起的胃口，悉尼的泰国小吃店看着比墨尔本靠谱
最幸福的两个字：吃过
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清墨水

发表于 2017-11-18 21:16 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-11-18 21:06
不是cream，是淡奶。 都是在悉尼吊起的胃口，悉尼的泰国小吃店看着比墨尔本靠谱 ...

墨尔本泰国人多吗
不宠无惊过一生
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 21:26 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2017-11-18 21:16
墨尔本泰国人多吗

也多的，我要去发掘一下
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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小河

发表于 2017-11-18 21:47 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2017-11-18 21:16
墨尔本泰国人多吗

多啊
若批评不自由，则赞美无意义

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oonie

发表于 2017-11-18 22:18 |显示全部楼层
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tom yum goong不放, Tom kha kai放coconut cream

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飞行

退役斑竹 特殊贡献奖章

发表于 2017-11-18 22:20 |显示全部楼层
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还是喜欢清汤的那种

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 22:29 来自手机 |显示全部楼层
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飞行 发表于 2017-11-18 22:20
还是喜欢清汤的那种

分开一半做了两种，皆大欢喜
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-11-18 23:53 |显示全部楼层
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我也爱在剩下的汤里加米粉，好好吃

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Pippa

发表于 2017-11-19 14:56 |显示全部楼层
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酸汤是因为放了越南人用那种豆子吗？特别酸，用来做汤有种特别的口味

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2017-11-19 15:04 来自手机 |显示全部楼层
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我不喜欢放的，清汤比较好喝，华人超市有卖汤料块，直接加食材煮就可以很方便

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大胃

退役斑竹

发表于 2017-11-20 16:31 |显示全部楼层
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只喝过清汤啊

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醋溜土豆丝

发表于 2018-9-9 00:15 来自手机 |显示全部楼层
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尹小雅 发表于 2017-11-19 14:04
我不喜欢放的，清汤比较好喝，华人超市有卖汤料块，直接加食材煮就可以很方便 ...

请问是啥牌子啊？我看到好几个呢
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slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2018-9-9 13:45 来自手机 |显示全部楼层
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我超愛泰餐

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slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2018-9-9 13:45 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-11-18 19:50
做好了，吃完了。
没有放青口，觉得不靠谱。
大虾只舍得买三个，头先炖汤，身体最后放

求成品圖
拒絕恐同

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-9-9 14:50 |显示全部楼层
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slau1 发表于 2018-9-9 12:45
求成品圖

这个帖子是什么翻出来的，我都不记得我做过了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2018-9-9 15:29 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-9-9 13:50
这个帖子是什么翻出来的，我都不记得我做过了

{:14_847:}  搞半天是樓上的挖墳
拒絕恐同

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