爸爸菜谱 - 干锅茶树菇

patrickzhu

周末特地去了蜀香坊吃了干锅茶树菇，留意了下饭店里这个菜里的材料，今天试做。

干茶树菇温水泡，剪去根，剪成段以后，拧干水，再下锅炒干水分；

猪肉切丝，腌一下，油锅里炒熟备用；

芹菜，干椒和葱切段，和一勺豆瓣酱，下锅煸炒，可以稍加些水或者肉汤鸡汤之类的；

然后倒入猪肉切丝和茶树菇，加入盐、鸡精粉、糖，炒匀；

快干时，淋入麻油，出锅，（撒些白胡椒粉也可以）。

味道还不错，就是卖相一般。
总结下，就是茶树菇炒的还不够干，水放了多了，应该不放，所以卖相就不行。

还有就是相机也不行

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-3-3 21:32 编辑 ]

bluesummer

没分了，白条一个~~
最喜欢干锅茶树菇了~~特下饭啊！

patrickzhu

还有一个小细节，蜀香坊我注意到是用的中国的那种小芹菜切的很小段，没看到外面有卖的。

下次芹菜我少放些。

astina

这个我喜欢的，口味重

中国芹菜这里有卖的呀，我就喜欢那股特殊的香味

bluesummer

原帖由 patrickzhu 于 2009-3-3 21:33 发表
还有一个小细节，蜀香坊我注意到是用的中国的那种小芹菜切的很小段，没看到外面有卖的。

下次芹菜我少放些。

咱们用的一般是西芹，比较粗大；
配菜用的芹菜，一般是那种小芹菜，个别时候能在菜店看到。
朱爸要是常去eastwood的那家菜店，留下心，说不定也会碰到有卖。

patrickzhu

是，像阿丝说的，那种小芹菜有特别的气味，比洋人的芹菜好。

astina

我特别喜欢用中国小芹菜包馄饨饺子，连叶子一起剁进去，真香啊

旋木

分分双手奉给我最爱的茶树菇

闲夏采薇

SYD经常可以看到中国小芹菜,
不过我在inner west买菜,朱爸爸在chatswood