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[煎炒炖煮] 水煮牛肉-鲜、香、麻、辣 [复制链接]

xiaonengjin

皮靴族

发表于 2017-9-30 19:56 |显示全部楼层

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水煮牛肉

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harbridge	+ 5

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kukupants

白金靴族

发表于 2017-9-30 19:59 |显示全部楼层

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鲜、香、麻、辣、赞 !

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-9-30 20:12 来自手机 |显示全部楼层

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赞！鲜、香、麻、辣！

Jaylon

银靴族

发表于 2017-9-30 20:31 |显示全部楼层

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赞！鲜、香、麻、辣！

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-9-30 20:38 |显示全部楼层

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求做法

oznewstarter

皮靴族

发表于 2017-9-30 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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上个做法呗！

keep.in.me

木屐族

发表于 2017-9-30 23:27 |显示全部楼层

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赞！鲜、香、麻、辣！

xiaonengjin

皮靴族

发表于 2017-10-1 10:48 |显示全部楼层

做法：
1、将牛肉横着肉丝的方向切成3mm左右的薄片，再用葱、姜、盐、糖、淀粉、生抽、胡椒粉、色拉油、水各适量（其实就是根据个人的口味放即可）拌匀，腌制15min左右。
2、将要放入刀口椒和蔬菜（如白菜、芹菜、豆腐皮、粉丝等）准备好备用。
3、炒锅放入适量的油（就是平时炒菜的油量即可）加热，再讲葱、姜、蒜下锅爆香，然后，将各种蔬菜放入抄至7~8成熟，起锅，倒入放菜的容器里。
4、锅另起，放入少量的油，将花椒、八角、桂皮、草果、沙姜、香叶炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出香味后，倒入适量的高汤，待烧开后将准备好的牛肉逐片放入，待牛肉变色后，捞出放入抄至好的蔬菜上。
5、将捞出牛肉后剩下的高汤进行调味（胡椒粉、味精、鸡精、糖、盐等），再倒入菜盆里。
6、将准备好的刀口椒、香葱花、川花椒放在牛肉上。
7、锅另起，倒入适量的色拉油（比平时炒菜时的油，稍多一点）烧至冒烟时，立即关火，再将油倒在刀口椒、香葱花、川花椒即可。大功告成——开吃辣