推荐一个卤肉的调料。

顶帖专用

如题，，不是做广告，因为确实效果不错。。

另外，大家卤完东西后。卤汤怎么处理呢，，呵呵 ，，我的卤汤是留下来的，不能沾油。否则要发霉。。

吃江西米粉的时候，用点卤汤，加酱油，香菜，卤好的牛肉，辣椒碎。葱。。一个字，，香

patrickzhu

这个我没用过，有空去买一包试试。

yaofanny

这个我试过，还行。个人感觉最好吃的卤汤还是自己长久留下来的好吃。
我的做法是每次卤水过虑，放冷冻室里，可以保存很久。

Allul

我用的是一种透明塑料袋包装的卤料
里面有茴香，花椒，八角，桂皮，草果。。。。(还有很多不认识的）
非常大的一袋，每次卤的时候抓一把，很香。

kunson

我家也吃这种，很不错

Pursuit

原帖由 yaofanny 于 2009-2-21 22:01 发表
这个我试过，还行。个人感觉最好吃的卤汤还是自己长久留下来的好吃。
我的做法是每次卤水过虑，放冷冻室里，可以保存很久。

为啥要过滤啊？
我就放冷藏室里，一个月拿出来卤一次，也没坏掉的样子

楼主那个系列的我刚买了泡椒鱼片
不知道该买什么鱼回来配合着做

顶帖专用

水煮鱼也好，泡椒鱼也好，一般选取的都是比较劲道不散。又煮不老的鱼，，比如，basa，，，如果煮的时间不长，可以考虑芒曹

其实扒皮鱼也可以，只是不容易入味。

maribel

原帖由 yaofanny 于 2009-2-21 22:01 发表
这个我试过，还行。个人感觉最好吃的卤汤还是自己长久留下来的好吃。
我的做法是每次卤水过虑，放冷冻室里，可以保存很久。

你是如何过滤的？

我就是很简单的用赶紧筷子捞出里面的葱姜等　也懒得再次煮沸后再保存了　

顶帖专用

我也是捞出来，但是，还是最好煮沸。。要不怕长毛

xingbu

原帖由 maribel 于 2009-2-22 19:39 发表


你是如何过滤的？

我就是很简单的用赶紧筷子捞出里面的葱姜等　也懒得再次煮沸后再保存了　

我用豆浆机的滤网滤，很干净，然后放在freezer里冻起来。

tintin1976

培养一碗好卤汤不容易啊，
我花将近一年时间卤了鸡爪鸡肾鸡肝鸡翅鸭掌鸭肾牛肉猪口条
才有了现在的卤汤。

gracecxf

这个牌子的调料都还不错。赞一个

明天晴天

原帖由 tintin1976 于 2009-2-24 22:24 发表
培养一碗好卤汤不容易啊，
我花将近一年时间卤了鸡爪鸡肾鸡肝鸡翅鸭掌鸭肾牛肉猪口条
才有了现在的卤汤。

怪不得我得不好吃,我的每次都扔了

icesky

原帖由 gracecxf 于 2009-2-24 22:53 发表
这个牌子的调料都还不错。赞一个

是不是“白家”的？就吃过他们的酸菜鱼料，觉得太辣

tintin1976

原帖由 明天晴天 于 2009-2-24 23:52 发表

怪不得我得不好吃,我的每次都扔了

卤汤扔不得，要卤过不同的肉才会有特殊的香味。

顶帖专用

楼上的跟我同年

tintin1976

原帖由 顶帖专用 于 2009-2-25 18:57 发表
楼上的跟我同年

yanzi

这个卤肉的调料辣吗？好像白家的东西都是辣的

vivavox

看了以后周末去买了一盒,觉得没有国内的那种卤料好,因为是粉状的.

Alexlin

卤汤这样重复煮健康吗？好像说重复煮开的水容易致癌，所以虽然想留卤汤，但过不了心理那关

tintin1976

原帖由 Alexlin 于 2009-2-26 11:20 发表
卤汤这样重复煮健康吗？好像说重复煮开的水容易致癌，所以虽然想留卤汤，但过不了心理那关

我也不懂，反正我家1-2个多月才卤一次东西，
不是天天吃。

urhug

好像这挺辣的，上次吃了觉得对我而言口味受不了。。。。。

spicypig

这个卤肥肠很好吃

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好多东西可以卤的。猪肉，牛肉，鸡翅膀，鸡腿，鸡爪子，猪舌，牛舌，猪肠，猪蹄，好多好多的。

yaofanny

我是用过面粉筛的那种筛子过滤， 过滤以后的卤汤比较好保存，没有葱姜杂质之类在汤里面