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[地方特色] 看中餐厅复制卤肉饭套餐 [复制链接]

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2017-9-5 12:50 编辑

哈哈哈，中餐厅里的每个菜都想复制，今天就来个卤肉饭吧

这是综合中餐厅和下厨房的做法：

食材：
带皮五花肉、洋葱、小葱，生姜，蒜，八角、盐，老抽、绍酒、冰糖、豆腐乳，鸡蛋
做法：
1. 带皮五花肉冷水过下锅后切小块，洋葱去皮切粒，葱姜蒜切碎，鸡蛋冷水煮开拨皮备用。
2. 热油锅，放入洋葱炝锅，待洋葱炒制金黄后捞出控油备用。
3. 锅中的底油不要倒掉，放入切好的五花肉煸炒，炒出五花肉多余的油脂后将油倒掉。然后倒入葱姜蒜末调匀
4. 往锅中倒入适量的开水，加入洋葱酥、八角、盐、老抽、绍酒、冰糖和豆腐乳并搅拌均匀，还有鸡蛋，待水开后调小火焖煮1到1.5个小时即可。
5. 最后清水将青菜烫熟，将烹制入味的卤肉/蛋和汤汁一同浇在热腾腾的白米饭上，一道香气四溢的卤肉饭就这样做好了!

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Hello

urhug

银靴族

发表于 2017-9-5 12:08 |显示全部楼层

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颜色很漂亮啊

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 12:12 |显示全部楼层

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urhug 发表于 2017-9-5 11:08
颜色很漂亮啊

哈哈哈，谢谢~~

Hello

harbridge

版主

发表于 2017-9-5 12:25 |显示全部楼层

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正！这个带饭一绝了

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 12:26 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-9-5 11:25
正！这个带饭一绝了

哈哈哈，我刚吃完，简直好吃到哭泣阿~~~

Hello

harbridge

版主

发表于 2017-9-5 12:27 |显示全部楼层

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中餐厅里的几道菜我也想按照张亮的做法试一下呢
这个卤肉饭是台湾家庭的秘方说要加豆腐乳，应该是红色的腐乳汁？

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 12:33 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-9-5 11:27
中餐厅里的几道菜我也想按照张亮的做法试一下呢
这个卤肉饭是台湾家庭的秘方说要加豆腐乳，应该是红色的腐 ...

哈哈哈，我们被严重种草了

对，我家里只有白腐乳就加了一块，原来是要红的么，哈哈哈等你尝试哈

Hello

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-9-5 12:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 YANKS 于 2017-9-5 13:17 编辑

ailsalu 发表于 2017-9-5 11:33
哈哈哈，我们被严重种草了

是白的，台灣很少用紅腐乳。

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xinhang

皮靴族

发表于 2017-9-5 12:45 |显示全部楼层

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加啤酒了吗？感觉加了啤酒味道更香。
张亮的配方一看就好有食欲！

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 12:46 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-9-5 11:43
是白的，台灣很少用紅腐乳

好的好的~~ 谢谢告知

Hello

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 12:47 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2017-9-5 11:45
加啤酒了吗？感觉加了啤酒味道更香。
张亮的配方一看就好有食欲！

啤酒？不是卤水里才加的么？这不会是你的秘方吧~~

Hello

edith921

版主

发表于 2017-9-5 12:49 |显示全部楼层

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就着泡面看此贴。

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 12:51 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2017-9-5 11:49
就着泡面看此贴。

你要改善伙食了~

Hello

小鸡仔

布鞋族

发表于 2017-9-5 12:53 |显示全部楼层

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好

xzhi

布鞋族

发表于 2017-9-5 12:54 |显示全部楼层

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好

xinhang

皮靴族

发表于 2017-9-5 12:58 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2017-9-5 11:47
啤酒？不是卤水里才加的么？这不会是你的秘方吧~~

晕。。。好像是我搞混了。。。啤酒是卤水里加的。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-9-5 13:01 |显示全部楼层

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不错不错

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 13:02 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2017-9-5 11:58
晕。。。好像是我搞混了。。。啤酒是卤水里加的。

阿哈哈哈哈~~~~~~ 你太搞笑了~

Hello

bunny

银靴族

发表于 2017-9-5 13:14 |显示全部楼层

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你家的调味料真齐啊

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 13:20 来自手机 |显示全部楼层

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bunny 发表于 2017-9-5 12:14
你家的调味料真齐啊

哈哈哈，不齐超市买啊。昨天刚买的老抽

大胃

水晶靴族

发表于 2017-9-5 13:48 |显示全部楼层

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吃完饭才看到心情好多了

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 13:51 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-9-5 12:48
吃完饭才看到心情好多了

哈哈哈，你太搞笑了~

Hello

summerlover

银靴族

发表于 2017-9-5 13:54 |显示全部楼层

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感觉这就是红烧肉，就是肉切得小点，然后香料多加点、

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 14:02 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2017-9-5 12:54
感觉这就是红烧肉，就是肉切得小点，然后香料多加点、

红烧肉主要吃肉，这个卤肉饭精华在汁上面，我忘记拍下面米饭跟汁的照片了，特别诱人。然后这个香料只加了八角而已~~

Hello

tianya99

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发表于 2017-9-5 14:02 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2017-9-5 12:54
感觉这就是红烧肉，就是肉切得小点，然后香料多加点、

是，感觉就是红烧肉

summerlover

银靴族

发表于 2017-9-5 14:04 |显示全部楼层

ailsalu 发表于 2017-9-5 13:02
红烧肉主要吃肉，这个卤肉饭精华在汁上面，我忘记拍下面米饭跟汁的照片了，特别诱人。然后这个香料只加 ...

恩，红烧肉的汁也可以做到很诱人，尤其是我妈做的。

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 14:09 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2017-9-5 13:04
恩，红烧肉的汁也可以做到很诱人，尤其是我妈做的。

哈哈哈，有个会做饭的妈妈真幸福~

Hello

summerlover

银靴族

发表于 2017-9-5 14:21 |显示全部楼层

ailsalu 发表于 2017-9-5 13:09
哈哈哈，有个会做饭的妈妈真幸福~

话说我也超爱看中餐厅，张亮好帅，性格也不错，赵薇很有幽默感，洗猪大肠那段好友喜感。对黄晓明无感。

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-5 14:24 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2017-9-5 13:21
话说我也超爱看中餐厅，张亮好帅，性格也不错，赵薇很有幽默感，洗猪大肠那段好友喜感。对黄晓明无 ...

亮哥无论做饭做人真的赞的没话说

薇姐确实好搞笑，猪大肠洗白白，哈哈哈

黄晓明我感觉挺会做生意的，而且为人也很好，我主要看他花痴赵薇~~

Hello

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-9-5 17:59 |显示全部楼层

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两个月未食

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的飘过

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