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[煎炒炖煮] 辣的过瘾～～水煮肉\更新做法 [复制链接]

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-20 03:54 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ycnang 于 2017-8-24 13:29 编辑

全家只有我一人吃辣，一人干光一盆➕n碗米饭！
上做法啦
水煮肉做饭很简单，汤底是基础，只要辣汤熬的好，放自己喜欢的蔬菜和肉可以很随意。
我用的猪小里脊条，蔬菜嘛家里有啥用啥，我用的白菜，正宗的一般都是圆白菜，可是澳洲的圆白菜实在是太硬太厚了，当然你也可以用生菜。
首先，肉处理一下，切片码点基础味儿，少量的盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，一点鸡蛋和淀粉抓匀待用。
然后就是最关键的熬汤，锅中放底油，我那一碗的量加了三大勺郫县豆瓣酱，小火煸炒，一定不能舍不得放，要多放才有酱香味，放入葱姜蒜一起鞭，直到出红油加水煮，用盐，鸡精调味，注意汤的味道不能正好，一定要偏咸这样煮的菜和肉才够味，如果汤的味道咸淡合适那最后煮出来的肉就会寡淡无味。
汤煮好了剩下就是自己搭配，从碗底的蔬菜开始煮，煮合适软硬捞出放碗底，依次煮自己喜欢的料，我还煮了午餐肉，最后煮肉片，煮肉片时要关小火，汤不能沸腾，否则肉片的淀粉就飞了。

一层一层都出锅后，把剩下的汤浇碗里，上面撒一层炒香碾碎的花椒，蒜末，葱花，热油放辣椒出香味冒烟后一浇刺啦一下好了，喜欢香菜的最后可以放一点

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GardenOfDreams	+ 8	你太有才了
yinshe	+ 4	你太有才了
goggle76	+ 4	感谢分享

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一直是晴天

木屐族

发表于 2017-8-20 08:56 |显示全部楼层

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给力啊！卖相很好，油多辣椒多，像餐馆做的

rosazheng

银靴族

发表于 2017-8-20 10:49 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好过瘾呀

ehong3200

金靴族

发表于 2017-8-20 10:56 |显示全部楼层

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不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-8-20 22:33 |显示全部楼层

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好能吃辣

ddream

皮靴族

发表于 2017-8-20 22:37 |显示全部楼层

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肚子又饿了

风之子_1990

铜靴族

发表于 2017-8-20 22:45 |显示全部楼层

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牛肉咯？

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-20 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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风之子_1990 发表于 2017-8-20 21:45
牛肉咯？

用的是猪的小里脊特别嫩牛里脊忒贵了

9112001

金靴族

发表于 2017-8-21 00:28 |显示全部楼层

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这个必须顶

X3333

木屐族

发表于 2017-8-21 13:22 来自手机 |显示全部楼层

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来个做法呗～

fxdaily

皮靴族

发表于 2017-8-21 15:26 |显示全部楼层

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這個有點巴適，面上的蒜泥有點粗大多了吧

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-8-22 13:36 |显示全部楼层

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一个人吃一盆可厉害了！

babydoll88

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-8-22 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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好好吃

zyx.pub

布鞋族

发表于 2017-8-23 00:35 来自手机 |显示全部楼层

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看上去的确过瘾

兵临

金靴族

发表于 2017-8-23 17:20 |显示全部楼层

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快上具体做法馋的不行了

goggle76

铜靴族

发表于 2017-8-23 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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上做法

poplarbird

皮靴族

发表于 2017-8-23 21:14 来自手机 |显示全部楼层

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我也可以一个人干掉一盆，底下垫的是啥菜，我喜欢莴笋叶。喜欢的顺序是水煮田鸡水煮猪肉水煮牛肉水煮黄鳝

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
flora.zhou	+ 3	除了猪肉的，我都特别喜欢，不分名次.

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idlepoison

白金靴族

发表于 2017-8-23 21:19 |显示全部楼层

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wupeijun

皮靴族

发表于 2017-8-23 23:35 |显示全部楼层

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lovelysummer

布鞋族

发表于 2017-8-23 23:38 |显示全部楼层

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看到标题，打开帖子前先咽了一口口水

coeur

水晶靴族

发表于 2017-8-24 09:04 |显示全部楼层

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上做法

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-8-24 09:38 |显示全部楼层

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下饭

walnup

布鞋族

发表于 2017-8-24 09:43 来自手机 |显示全部楼层

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饿了

bmyzh

布鞋族

发表于 2017-8-24 09:44 |显示全部楼层

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rabbitmel

金靴族

发表于 2017-8-24 09:49 |显示全部楼层

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看着就香

---

木屐族

发表于 2017-8-24 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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好厨艺

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-24 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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楼主有点忙，稍后上做法哈

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-24 14:30 来自手机 |显示全部楼层

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X3333 发表于 2017-8-21 12:22
来个做法呗～

做法更新在一楼

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-24 14:30 来自手机 |显示全部楼层

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goggle76 发表于 2017-8-23 20:02
上做法

做法更新在一楼

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-24 14:31 来自手机 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-8-24 08:04
上做法

做法更新在一楼

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