[厨房窍门] 想买一套好点的刀具，有何推荐？ [复制链接]

发表于 2017-8-10 17:25 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家里的张小泉有什么不好?

datou1981

发表于 2017-8-10 18:03 |显示全部楼层

此文章由 datou1981 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou1981 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个有帖子的。。。。如果西式刀买一个旬什么的。国产的很多刀也适合用，就是质量不怎么好，但是便宜。

发表于 2017-8-10 18:57 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

中餐三把刀：片，切，斩

洋大人的刀分工较细

一把26cm主厨刀，一把热切刀，一把水果刀，一把砍刀外加一把多功能刀基本可以应付

张小泉吃蟹八大件也很好用，在澳洲

发表于 2017-8-10 19:00 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kakaisadog 发表于 2017-8-10 17:57
中餐三把刀：片，切，斩

洋大人的刀分工较细

偶最长那把 36cm

发表于 2017-8-10 19:17 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-8-10 18:00
偶最长那把 36cm

菲施勒做滴？

夏天砍西瓜将就用

b10862035

银靴族

发表于 2017-8-10 19:29 |显示全部楼层

此文章由 b10862035 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 b10862035 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

io shen oriental slicer

https://www.youtube.com/watch?v=gCCNJdi2LO8

這把就夠用了

发表于 2017-8-10 19:45 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kakaisadog 于 2017-8-10 18:50 编辑

kukupants 发表于 2017-8-10 18:00
偶最长那把 36cm

大师威武

偶们短您30MM

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
kukupants	+ 1	感谢分享

查看全部评分

发表于 2017-8-10 21:03 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kukupants 于 2017-8-10 20:08 编辑

kakaisadog 发表于 2017-8-10 18:45
大师威武

偶们短您30MM

偶不晒刀, 这儿有超级高手, 闭着眼随便抽一把都能把偶的破铁秒掉

bug71124

发表于 2017-8-10 21:22 |显示全部楼层

此文章由 bug71124 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bug71124 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 bug71124 于 2017-8-10 18:25 编辑

楼主没说是中式？西式？还是日式？
好刀可以用一辈子（外加传给小孩），绝对是性价比最高！
我中式是 - 金门炮弹钢刀
西式是 - Wusthof Classic Ikon
日式是 - 旬三德刀
使用频率最高（70％）的是炮弹钢刀，最锋利是旬，最顺手的是 Wusthof

刀只在菜板上使用，不要刮菜板，每次用之前用磨刀棒晃两下，磨刀也是要学的
好刀对使用者要求也高，我岳母就用坏了一把德国刀，心疼----------

珀斯驾校-请点入

发表于 2017-8-10 21:35 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kakaisadog 发表于 2017-8-10 18:45
大师威武

偶们短您30MM

X50crmov15 吗?

这刀够耐操

发表于 2017-8-10 21:56 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-8-10 20:35
X50crmov15 吗?

这刀够耐操

大师谦虚

阿拉又伐起精武门

吓LZ做甚

hgaox

圣靴族

发表于 2017-8-10 22:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hgaox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以考虑京瓷的陶瓷刀

理论上陶瓷刀比金属刀更锋利持久但是不能自己磨刀

发表于 2017-8-10 22:03 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kukupants 于 2017-8-10 21:05 编辑

kakaisadog 发表于 2017-8-10 20:56
大师谦虚

阿拉又伐起精武门

德国刀耐用耐操,

偶给 LD 买的就是, 用了几年都没坏

拿去 camping 啥的都沒问题

用久了拿石头磨一下就好

发表于 2017-8-10 22:07 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hgaox 发表于 2017-8-10 21:00
可以考虑京瓷的陶瓷刀

理论上陶瓷刀比金属刀更锋利持久但是不能自己磨刀 ...

锋利和持久是相对的

hgaox

圣靴族

发表于 2017-8-10 22:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hgaox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-8-10 21:07
锋利和持久是相对的

是这样的没有永久锋利的刀具

发表于 2017-8-10 22:12 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-8-10 21:03
德国刀耐用耐操,

偶给 LD 买的就是, 用了几年都没坏

锋利是靠磨滴

用钻石块➕点冷却油

磨滴飞快也就切点儿凤爪，鲍鱼和牛什么的

fancyrush

木屐族

发表于 2017-8-10 23:01 |显示全部楼层

此文章由 fancyrush 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fancyrush 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bug71124 发表于 2017-8-10 20:22
楼主没说是中式？西式？还是日式？
好刀可以用一辈子（外加传给小孩），绝对是性价比最高！
我中式是 - 金 ...

真是专业级别！我其实很外行只是家里刀一直不好用，想买套好些的。中式的我用的会比较多，西式日式也可以的。但是我希望要省心一些的不要总需要磨刀，伺候不了啊哈哈哈。。。。。

fancyrush

木屐族

发表于 2017-8-10 23:03 |显示全部楼层

此文章由 fancyrush 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fancyrush 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢楼上各位解答~~~~~主要是还要耐燥耐用~~~我确实是不会磨刀啊

发表于 2017-8-11 00:12 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fancyrush 发表于 2017-8-10 22:03
谢谢楼上各位解答~~~~~主要是还要耐燥耐用~~~我确实是不会磨刀啊

那个,

预算多少?

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
kakaisadog	+ 1	我很赞同

查看全部评分

bug71124

发表于 2017-8-11 00:13 |显示全部楼层

此文章由 bug71124 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bug71124 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 bug71124 于 2017-8-10 21:22 编辑

fancyrush 发表于 2017-8-10 20:01
真是专业级别！我其实很外行只是家里刀一直不好用，想买套好些的。中式的我用的会比较多，西式日式也可 ...

说真的，没有好用又不需要磨的刀
我有一把日本陶瓷刀，号称永远不需要磨，不过～～不好用！
後来这把刀沦落到切切水果的下场--------------
因为一般钢刀会残留肉菜的味道，於是把水果刀给分隔开来
陶瓷刀不会吸附食物的味道

好刀更需要好好的伺候着，不过一刀两断的快感，难以笔墨形容
如果你的刀切西红柿，栈板上会留下汁液，那就是刀不够锋利了
另外就是切纸，一手拿纸，单手持刀能够顺利切断，那就 OK

珀斯驾校-请点入

Rainstorm

发表于 2017-8-11 00:21 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多年前买的bigW，18刀，30cm长。钝了就拿grinder打，吹毛断玉。来我家有机会用我这把刀的人都在赞叹，从来没有过的体验。

nicoleflopy

银靴族

发表于 2017-8-11 00:25 |显示全部楼层

此文章由 nicoleflopy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicoleflopy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刀怎么会坏？要锋利就磨一下，好了。

teufel

发表于 2017-8-11 02:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 teufel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 teufel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 teufel 于 2017-8-11 01:18 编辑

kukupants 发表于 2017-8-10 18:00
偶最长那把 36cm

你老是弄鱼，应该弄把36cm的fillet knife或者salmon knife多好

teufel

发表于 2017-8-11 02:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 teufel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 teufel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fancyrush 发表于 2017-8-10 22:01
真是专业级别！我其实很外行只是家里刀一直不好用，想买套好些的。中式的我用的会比较多，西式日式也可 ...

这....不如买最便宜的刀，不锋利了就扔了换新的吧，不然再好的刀不磨估计也就一年...

teufel