有同学用过 bedourie oven 吗?

kukupants

在看 dr. livingston's 的,

有用过请分享一下

jojosh7

可能行路版同学更有经验，或者用旧锅套个大盖子山寨一个先  

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-5 21:24
可能行路版同学更有经验，或者用旧锅套个大盖子山寨一个先

发在行路版会被请去大千     

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-5 21:24
可能行路版同学更有经验，或者用旧锅套个大盖子山寨一个先

这个得锅和盖都耐高温和不帶素料的

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-5 23:47
发在行路版会被请去大千

行路版或者户外版应该有喜欢camping，擅长搞行军锅之类的

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-5 23:49
这个得锅和盖都耐高温和不帶素料的

烤箱用的深一点的烤盘之类可不可以代替呢

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-5 23:57
行路版或者户外版应该有喜欢camping，擅长搞行军锅之类的

偶两周前在那边问了有没有人想去 snowy mountains camping,

结果沒人理偶     

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-6 00:02
偶两周前在那边问了有没有人想去 snowy mountains camping,

结果沒人理偶      

木有志同道合的   

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 00:01
烤箱用的深一点的烤盘之类可不可以代替呢

电烤箱最多去到三百度左右,

Campfire 能到六百度, 那些烤盘不够厚会热到变形

jojosh7

网上狗到一篇说荷兰锅的 https://m.mobile01.com/topicdetail.php?f=641&t=2946262

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 15:12
网上狗到一篇说荷兰锅的 https://m.mobile01.com/topicdetail.php?f=641&t=2946262

谢谢大师帮忙放狗

其实 french oven 就是 dutch oven

偶在看这个 bedourie oven 是 carbon steel 的

铸铁锅相对太重而且不够耐操

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-6 19:08
谢谢大师帮忙放狗

其实 french oven 就是 dutch oven

12"的好像小了点，说是放只鸡有点挤，不知道你用它来煮点啥？

还有，在野外这么大煮特煮的，会招来狼吗？

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 19:41
12"的好像小了点，说是放只鸡有点挤，不知道你用它来煮点啥？

还有，在野外这么大煮特煮的，会招来狼吗 ...

狼吗?  家里已经有两条了      

偶想弄个 10" 的, 就是用 campfire 随便煮点东西填肚皮

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-6 22:27
狼吗?  家里已经有两条了        

偶想弄个 10" 的, 就是用 campfire 随便煮点东西填肚皮

哈哈哈哈

有机会可以做个叫化鸡呀

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 22:37
哈哈哈哈

有机会可以做个叫化鸡呀

一直想做但没时间      

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 22:37
哈哈哈哈

有机会可以做个叫化鸡呀

大师有叫化鸡方子吗?

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-6 22:48
大师有叫化鸡方子吗?

么呀，记得很小的时候偶的一个邻居做过，用泥搪的，不知道是在哪里烤的，很香的。

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 23:02
么呀，记得很小的时候偶的一个邻居做过，用泥搪的，不知道是在哪里烤的，很香的。 ...

是连着鸡毛一起烤的?

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-6 23:04
是连着鸡毛一起烤的?

记不得了，当时跟着大人去蹭了点吃，就看见旁边一堆黑乎乎的东西，好像有稻草泥块之类的东西

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 23:12
记不得了，当时跟着大人去蹭了点吃，就看见旁边一堆黑乎乎的东西，好像有稻草泥块之类的东西 ...

稻草 。。 鸡毛  。。      

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-6 23:18
稻草 。。 鸡毛  。。

应该不会是鸡毛，留鸡毛的话会臭的

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-6 23:45
应该不会是鸡毛，留鸡毛的话会臭的

嗯, 稻草, 偶在想先用干荷叶包着鸡外面再加点啥的拿去烤

kakaisadog

kukupants 发表于 2017-8-7 08:10
嗯, 稻草, 偶在想先用干荷叶包着鸡外面再加点啥的拿去烤

原始版常熟叫花鸡是用烂泥直接糊在带毛全鸡上，扔在火塘

熟了用打狗棒一敲即食

kukupants

kakaisadog 发表于 2017-8-7 08:23
原始版常熟叫花鸡是用烂泥直接糊在带毛全鸡上，扔在火塘

熟了用打狗棒一敲即食

谢谢大师,

偶想金老是做了相关的掃盲才酱紫写的

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-7 08:10
嗯, 稻草, 偶在想先用干荷叶包着鸡外面再加点啥的拿去烤

现在饭店做的叫化鸡就是用荷叶包的，家里也可以做，要么蒸，要么外面再裹上锡纸烤箱烤，但是味道不是我记得的那种。
倒是以前真见过带毛的风鸡制作过程，但是吃口跟一般的咸鸡也没啥特别区别，通常是蒸，当然要把毛拔干净的，而且特别麻烦要泡好久

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-7 10:54
现在饭店做的叫化鸡就是用荷叶包的，家里也可以做，要么蒸，要么外面再裹上锡纸烤箱烤，但是味道不是我记 ...

裹锡纸和裹泥巴效果差很远吧?

加温过程两回事

kukupants

jojosh7 发表于 2017-8-7 10:54
现在饭店做的叫化鸡就是用荷叶包的，家里也可以做，要么蒸，要么外面再裹上锡纸烤箱烤，但是味道不是我记 ...

是的, 传统风鸡要泡好一阵子水才能蒸，而且口味偏咸

jojosh7

kukupants 发表于 2017-8-7 19:39
裹锡纸和裹泥巴效果差很远吧?

加温过程两回事

裹锡纸烤出来的鸡肉总觉得味道淡薄，方子可能也是个因素，但是毕竟可以用家用烤箱烤，用泥巴的话，温度要求不一样，而且，我记得是用青泥的，就是以前做青砖的泥，在滩涂上挖来的。
曾经在国内饭店还吃到过裹了油纸的叫化鸡，不知道是怎么弄的，但是大都味道像烧鸡。

jojosh7

kakaisadog 发表于 2017-8-7 08:23
原始版常熟叫花鸡是用烂泥直接糊在带毛全鸡上，扔在火塘

熟了用打狗棒一敲即食

这是传说

kakaisadog

jojosh7 发表于 2017-8-7 20:02
这是传说

确实是小时候

听家里老人说的