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[甜品烘焙] 蛋挞出炉 [复制链接]

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-15 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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hoho1120

铜靴族

发表于 2017-7-15 19:22 |显示全部楼层

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lindaliu9

皮靴族

发表于 2017-7-15 19:44 |显示全部楼层

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好吃

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-7-15 20:01 |显示全部楼层

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好！

Junko

白金靴族

发表于 2017-7-15 20:19 |显示全部楼层

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出了几炉呀，咋两个贴呢？

hsy

皮靴族

发表于 2017-7-15 20:26 来自手机 |显示全部楼层

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卖相好

风之子_1990

铜靴族

发表于 2017-7-15 20:34 |显示全部楼层

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可以在焦一点

魔力茉莉

皮靴族

发表于 2017-7-15 20:38 来自手机 |显示全部楼层

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求食谱，谢谢

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-15 21:01 来自手机 |显示全部楼层

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魔力茉莉发表于 2017-7-15 19:38
求食谱，谢谢

超市买酥皮，牛奶和奶油按照1:2比例，8个蛋挞就50ml和100ml, 糖适量，两个蛋黄，懒人就直接整两只鸡蛋，搅拌倒入模，200度，大概20分钟，注意看颜色，有焦糖色就可以了

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sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-16 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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童童她姐发表于 2017-7-15 21:09
请教

是超市买的大块的酥皮弄成小份自己做成蛋挞皮吗？

超市冷柜里大块的

Mary2013

白金靴族

发表于 2017-7-16 14:33 |显示全部楼层

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好诱人

harbridge

版主

发表于 2017-7-17 12:00 |显示全部楼层

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看饿了

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-7-17 21:26 |显示全部楼层

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高手

yyzc

布鞋族

发表于 2017-7-19 18:32 来自手机 |显示全部楼层

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看着觉得好饿

七七八八

木屐族

发表于 2017-7-26 04:26 来自手机 |显示全部楼层

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我做蛋挞为什么底部是湿的呢？烤箱需不需要调成上下一起加火？

ch030043

木屐族

发表于 2017-7-26 11:44 |显示全部楼层

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超市的冷冻酥皮有两种，一种是shortcrust pastry，还有一种是puff pastry．

请教下您用的哪种？

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-26 12:18 来自手机 |显示全部楼层

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七七八八发表于 2017-7-26 03:26
我做蛋挞为什么底部是湿的呢？烤箱需不需要调成上下一起加火？

我是上下火

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-26 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2017-7-26 10:44
超市的冷冻酥皮有两种，一种是shortcrust pastry，还有一种是puff pastry．

请教下您用的哪种？ ...

我两种都用过，第一种不会蓬松，只是脆。第二种会蓬松，像酥皮

ch030043

木屐族

发表于 2017-7-26 14:50 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2017-7-26 11:20
我两种都用过，第一种不会蓬松，只是脆。第二种会蓬松，像酥皮

谢谢，周末用第二种酥皮试试看，希望能成功哦！

七七八八

木屐族

发表于 2017-7-27 02:19 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2017-7-26 11:18
我是上下火

请问你200度是指把烤箱的旋钮调到200度，还是让烤箱温度计显示成200度？

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-27 12:06 来自手机 |显示全部楼层

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七七八八发表于 2017-7-27 01:19
请问你200度是指把烤箱的旋钮调到200度，还是让烤箱温度计显示成200度？

我用小烤箱，旋钮。但是关系不大，温度其实没那么严格，180到200之间，我也总是调的。自己留意蛋挞表面颜色变化就好了

七七八八

木屐族

发表于 2017-7-28 01:41 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2017-7-27 11:06
我用小烤箱，旋钮。但是关系不大，温度其实没那么严格，180到200之间，我也总是调的。自己留意蛋挞表面颜 ...

谢谢啊。我再试试看

xinhang

皮靴族

发表于 2017-7-28 09:39 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2017-7-15 20:01
超市买酥皮，牛奶和奶油按照1:2比例，8个蛋挞就50ml和100ml, 糖适量，两个蛋黄，懒人就直接整两只鸡蛋， ...

请问奶油是 thickened cream吗？

肥咪他妈

金靴族

发表于 2017-7-28 09:42 |显示全部楼层

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我用大酥皮弄出来的蛋挞底，各种难看不整齐，楼主是怎么弄的这么好看的啊？

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-28 13:35 来自手机 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2017-7-28 08:39
请问奶油是 thickened cream吗？

是的

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-28 13:36 来自手机 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2017-7-28 08:42
我用大酥皮弄出来的蛋挞底，各种难看不整齐，楼主是怎么弄的这么好看的啊？ ...

小秘诀，找个大小合适的瓶口，压出来。

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Lugarno7

皮靴族

发表于 2017-7-28 13:59 |显示全部楼层

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好运2012

皮靴族

发表于 2017-8-3 14:52 |显示全部楼层

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楼主帮忙啊，为什么我做的蛋挞，烤的时候鸡蛋都鼓出来了，等拿出来一会儿就瘪了啊，不像楼主的这么好看

SilverLake

铜靴族

发表于 2017-8-3 20:30 |显示全部楼层

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再焦一点应该会更香！

sdxz2002

金靴族

发表于 2017-8-4 00:40 来自手机 |显示全部楼层

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好运2012 发表于 2017-8-3 13:52
楼主帮忙啊，为什么我做的蛋挞，烤的时候鸡蛋都鼓出来了，等拿出来一会儿就瘪了啊，不像楼主的这么好看 ...

正常的。或者可以加点吉士粉

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