简单面食四-鲜虾江西米粉汤

jcchen

虽然简单，但有些费事，不过为了吃，都值得。：）

harbridge

你倒是说说怎么费事？

jcchen

harbridge 发表于 2017-7-14 17:39
你倒是说说怎么费事？

头，壳先剥，放油里炒，调味，然后熬汤，在滤掉渣，再放米粉到汤里煮，最后放虾仁，一点豆芽，最后再撒香菜。

echoxinying

这是一成人份吗

summerberry

看上去好美味！

但这是吃剩的吧？就那么点？

jcchen

echoxinying 发表于 2017-7-14 22:18
这是一成人份吗

孩子的份。

jcchen

summerberry 发表于 2017-7-14 22:29
看上去好美味！

但这是吃剩的吧？就那么点？

孩子的。

静默之

费事可能是要剥虾壳吧

jcchen

静默之 发表于 2017-7-15 08:25
费事可能是要剥虾壳吧

对，剥完后还要熬汤还要过滤渣。

tu2011

江西米粉最好拿开水泡一晚上

flora.zhou

江西米粉也是我的最爱啊。全家人都爱吃

我一般就是直接滚水煮米粉8分钟，然后关火焖8分钟 再过冷河 就是用冷水冲干净粉质，然后沥干水分，这样处理好的米粉 吃起来非常清爽，不会糊糊的。

焖米粉的同时用另外一个锅煮汤——最好当然是鸡汤肉汤之类的，加肉类菜类，香油，和上面处理好的米粉一起煮开，调味随个人喜欢了，大人的碗里放葱末香菜末，小孩的嘛吃不惯香菜所以不放，鸡汤米线就做好了！

每个牌子的煮粉和焖的时间不同，曾经试过有的牌子，煮十几分钟再焖十几分钟都很硬，太难煮了，之后不敢再其他牌子，只能够买一直买的祥麟牌江西米粉了

jcchen

flora.zhou 发表于 2017-7-16 21:47
江西米粉也是我的最爱啊。全家人都爱吃

我一般就是直接滚水煮米粉8分钟，然后关火焖8分钟 再过冷河 就是用 ...

我也是买的同牌子，不粘不糊好吃。

flora.zhou

jcchen 发表于 2017-7-17 12:18
我也是买的同牌子，不粘不糊好吃。

话说这个牌子应该也不是什么名牌吧？我以前也不留意的，直到有一次无意之中买了其他牌子才发觉它好。但是仍然没有看清楚它的牌子。最后一次终于闹明白是因为！被山寨货给坑了!那次我去到通用，非常习惯地就走到平常买米粉的地方，看到和它一模一样的外包装的米粉，看也不看毫不犹豫就拿了几包回去。煮过之后才发现哇和平常完全不同。这才留意到被忽悠了！剩下几包只能够扔掉了。之后我去通用告诉他们——不知道你们知不知道这个山寨的东西，如果你们也和我一样被耍了，请下次留意。如果你们故意为之，那么我们消费者也不蠢，被骗一次就算了，不可能被骗一辈子嘛。。。后来再去就看到货架上恢复原装正品了

前不久又发现到处华人杂货店有类似方便面包装的螺狮粉，每包配一点点米粉，对于桂林米粉和螺狮粉粉丝来说哪里够吃啊！所以每次煮螺狮粉，我就外加一大把江西米粉——最后的捞汁就用一点点鸡汤加上螺狮粉里面的配料——酱汁啊酸豆角啊酸笋啊腐竹啊辣椒油一起煮，再和处理好沥干水的米粉一起干捞，和在广州吃到的干捞桂林米粉的味道，也八九不离十了！