牛排总是有腥味?

zhu12

当我做牛排时，我按照包装上的指示。然而，锅里总是有水，牛排总是有腥味。我确定当我买牛排是新鲜的，但腥味总是在那里. 你能提供一些建议吗？谢谢

kukupants

花生

牛排不能洗

kukupants

花生 发表于 2017-5-16 12:59
牛排不能洗

为啥不能洗

dylan77

从冰箱拿出提前10分钟，放黑胡椒两面撒上，用手揉，让充分融合。
放橄榄油煎，适合你自己的熟读，煎的过程放上百里香，蒜（拍扁）不需要去皮，快好的时候放上黄油，化了的汁两面浇上就好了

YANKS

非洗不可的話一定要擦乾。
煎牛排出水表示你的鍋不夠熱。

zliu18

冰箱里拿出来，先要让肉达到室温，用厨房用纸把肉上的水吸干再下锅。

锅一定要热，最好铸铁锅，普通不粘锅，肉放下去，温度就降下来了。

kukupants

包装上的指示?

Lz 怎样确定买的牛排是新鲜的?

有听过打水的牛排吗?

偶在扣死和污泥都败过打过水的牛排,

下锅一会儿都是水      

skaikru100

洗牛排

hsy

牛排不用洗的

羞射的彤狗狗

首先你没必要洗，直接用粗盐黑胡椒等用手搓匀并且可以轻轻拍打。然后直接大火锁住水分。
如果你非要洗的话。。那么一定要将表面的水用吸水的厨房纸擦干，然后步骤如上。

当然如果你有专门的煎锅那么能让你进一步升华，如果单纯平底锅，稍微不注意很有可能导致有血水渗出然后就变成煎牛排跟煮牛排的混合物。所以下面有一道一道棱的煎锅更能让你的牛排美味。

以上十个人经验，如有不服，我也没辙~哈哈哈

司徒雨泽

屠杀的方式问题，牛里面有血水的味道，很多人都不习惯那个味道。你可以提前腌一下

煎牛排一定要大火，只翻一下，可加点butter，蒜蓉，rosemary之类的调味，然后放一边rest 10分钟

lansehaiyang

是的，有时买的很腥，有时又还好，不知啥原因

yang5637

涨姿势

ericcheung17

一面两分钟，翻面1分钟至90秒，自己掌握。

节约的饭团

买好的牛排，保证只有香味。30以上一公斤的，试试看。
如果一定要洗的话也必须要擦干，而且牛排过一下水就可以，千万别泡在水里哈。
锅要热，很热很热，一下子就SEAL了

Babuza

我只会在WWS、CS买牛肉牛排

epoxboy

我也是这个感觉，看来是锅不够热，我是冰箱拿出来直接丢煎锅里（有愣愣的那种专门煎肉的），撒点盐和黑胡椒，保持简单，但是吃起来就是没有牛排馆的那个香味，在网上看了Ramsey那个煎牛排的视频，感觉做法一样啊，很简单的啊，看来锅温度是关键！下次再试试！

epoxboy

对了，应该加点butter提味

zzz

两面多撒胡椒粉,腌制1个小时,表面要看着黑乎乎的一层,煎时要好吃就要多放butter,放一瓣蒜切两半。就t-bone就很好吃了,以前不会做就到饭店吃,后来有了这个方法就再也不去饭店吃了,比外面的好吃多了,而且又快又简单又好吃,就是大油大肉不怎么健康。

Louisasa

用kitchen paper towel 先擦乾，燒紅pan ,煎牛排只能每邊煎一次