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[面食面点] 求教，如何能做出好吃的疙瘩汤 [复制链接]

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2017-4-19 14:48 |显示全部楼层

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我家儿子喜欢吃面食，我这个做妈偏偏不善于做面食，大多数时候是买现成的面条。

有一次试了做疙瘩，按网上的配方，一点点地加水然后搅拌，可还是都粘到一起去了，最后就是连拉带扯大的小的全扔锅里煮去了，味道其实还不错，感觉比买的面条有劲道多了。

请教一下有什么方法可以做的均匀一些？

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2017-4-19 15:56 |显示全部楼层

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用手拨拉然后水一点点加细流不要一股子加进去

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lalasong

白金靴族

发表于 2017-4-19 16:19 |显示全部楼层

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我把粉放大的serving bowel里面，一点点把水加进去，然后马上就用筷子搅的
水珠很容易就把附近的粉吸附到一起了
用手我反而不会弄

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2017-4-19 17:09 来自手机 |显示全部楼层

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农村银的媳妇发表于 2017-4-19 14:56
用手拨拉然后水一点点加细流不要一股子加进去

没用手试过，我也是一点点加水的，下次试试

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2017-4-19 17:09 来自手机 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2017-4-19 15:19
我把粉放大的serving bowel里面，一点点把水加进去，然后马上就用筷子搅的
水珠很容易就把附近的粉吸附到一 ...

我现在就是这么弄的，可总是一不小心就团成大块大块的了

12nicole21

布鞋族

发表于 2017-4-19 19:50 |显示全部楼层

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要调整水龙头，最好成一滴一滴慢慢滴水的那样，一边滴水一边快速搅拌，最后成品绝对完美

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wang0211

铜靴族

发表于 2017-4-19 20:06 |显示全部楼层

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可以用鸡蛋,把鸡蛋打散加少许水,然后把它加进面里,用筷子搅成颗粒,很劲煮又不混汤.

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wuqing2014

木屐族

发表于 2017-4-19 22:07 |显示全部楼层

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疙瘩汤的汤也很重要，本人喜欢用海鲜汤，就是用煮过蛤蜊，mussel等的汤，再加一点水就行，味道非常鲜美

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一飞马

皮靴族

发表于 2017-4-20 07:31 |显示全部楼层

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好怀念我爸爸做的苋菜疙瘩：他做的疙瘩全是实实在在拇指大的面坨，但因为面里加了虾米，有劲道又有鲜味。来悉尼后，在一北方店吃了疙瘩汤后，才发现爸爸做的根本不对，但又有什么关系呢，只要家人喜欢，自己做省事就好

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Jessie4au

布鞋族

发表于 2017-4-20 12:51 来自手机 |显示全部楼层

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用手掸水试试

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dayu

银靴族

发表于 2017-4-21 19:30 来自手机 |显示全部楼层

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楼主放水太多了

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chuanh

白金靴族

发表于 2017-4-21 19:45 |显示全部楼层

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很怀念的

Janet

铜靴族

发表于 2017-4-21 20:49 |显示全部楼层

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我是和上少稠点的面糊，然后顺这边撇长条下到水里。我们南方称这个是面疙瘩，北方的朋友说这个他们叫面鱼

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走过单行道

木屐族

发表于 2017-4-21 21:26 来自手机 |显示全部楼层

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用水龙头的水滴做，一滴一滴的，搅多几下。尽量都成疙瘩，少面粉，否则就很多面糊糊。
疙瘩汤是儿子和老公的最爱，几乎每周的周末早上都做给他们。

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landing

银靴族

发表于 2017-4-21 21:27 |显示全部楼层

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我前两天用自动面条机，忘了换头，用了饺子皮的头，出来那么一大片，然后把它扯扯切切成小块，煮熟了算不算面疙瘩？

有点难煮熟，不过面感十足

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