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[煎炒炖煮] 10个鸡蛋！ [复制链接]

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-12 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-3-13 07:23 编辑

准备用10个Free Ranged。
7个蛋清取出。
350克鸡胸切丝，盐，胡椒粉，料酒，玉米粉（corn flour, Coles 和Wolli都有卖，已经很少用生粉了）。
鸡丝拉油8成熟，保持鸡丝弹跳力。
低温将鸡丝回锅，把蛋清慢慢倒入。一边喝酒一边慢慢地翻划，蛋白好了就可以出锅了。
一tea spoon的油，放入葱末煸香加鸡汤，另加少许盐。用玉米粉勾芡（专业用语：玻璃芡）。
放入红辣椒，打上芡。
END of 7eggs white。
剩下的3个蛋和7个蛋黄，配了个蟹糊的料，没敢浪费！
就10个鸡蛋。

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-3-12 20:00 |显示全部楼层

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好奢侈，不过了?

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-3-12 20:05 |显示全部楼层

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要做什么好菜？

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-12 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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还在做...

jojosh7

金靴族

发表于 2017-3-12 20:12 |显示全部楼层

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Renny

水晶靴族

发表于 2017-3-12 20:20 |显示全部楼层

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鸡米花

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-12 20:31 来自手机 |显示全部楼层

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用完了7个蛋清。

Mary2013

白金靴族

发表于 2017-3-12 20:33 |显示全部楼层

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芙蓉鸡

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-3-12 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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蛋黄别浪费，可以做双色芙蓉

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Oaklands

皮靴族

发表于 2017-3-12 21:00 |显示全部楼层

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没吃过

jojosh7

金靴族

发表于 2017-3-12 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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蛋黄做了蟹粉

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-12 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-3-12 21:09
蛋黄做了蟹粉

哈哈。

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-12 21:24 来自手机 |显示全部楼层

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现在大多数调料都从超市买，没有什么担忧了！以前用镇江香醋，现在也不买了，用意大利的醋也不错。

肥羊

圣靴族

发表于 2017-3-12 21:34 |显示全部楼层

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腐败呀，，，

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-13 06:51 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2017-3-12 21:34
腐败呀，，，

10个蛋！太腐败！

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harbridge

版主

发表于 2017-3-13 10:27 来自手机 |显示全部楼层

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一天摄入10个鸡蛋，厉害

lalasong

白金靴族

发表于 2017-3-13 10:33 |显示全部楼层

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10个蛋其实还好了
腐败的是用10个Free Range的蛋— 配菜呀配菜！

kukupants

白金靴族

发表于 2017-3-13 10:38 |显示全部楼层

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成品卖相十分专业

请教 Lz 鸡丝拉油8成熟是哪张图?

，

ozkids2011

金靴族

发表于 2017-3-13 10:45 |显示全部楼层

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母子喜相逢

vinsonz

金靴族

发表于 2017-3-13 10:47 |显示全部楼层

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母鸡屁股一紧

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-13 13:27 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-3-13 10:27
一天摄入10个鸡蛋，厉害

wow。忘了怎么消化了！

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-13 13:28 来自手机 |显示全部楼层

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vinsonz 发表于 2017-3-13 10:47
母鸡屁股一紧

这个腐败了！

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-13 13:43 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-3-13 13:44 编辑

kukupants 发表于 2017-3-13 10:38
成品卖相十分专业

请教 Lz 鸡丝拉油8成熟是哪张图?

第6张是近8分熟，出锅快速倒碗里，鸡丝应该会抖！

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肥羊

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:10 |显示全部楼层

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