【Y叔家常便饭】---- 墨鱼干红烧肉

Y叔

红烧肉是经常吃的，墨鱼干红烧肉就很少吃了，主要是墨鱼干经常缺货。前一段有朋友送来墨鱼干，终于可以解馋啦。

肉切块，还特意买了软骨一起烧。起油锅，取两个八角炸一下，随后放几片姜也炸一下，放入肉煸炒，加老抽上色


然后加切成块的墨鱼干


加料酒、盐、葱、糖，开水


盖上盖，小火炖


炖熟为止

Y叔

沙发？不留

rocca2011

看上去都是肉，墨鱼干呢？

coeur

墨鱼可以用鱿鱼代替么？始终搞不明白墨鱼和鱿鱼的区别，我是说，烧菜时的区别

Y叔

rocca2011 发表于 2017-3-2 21:10
看上去都是肉，墨鱼干呢？

仔细看

Y叔

coeur 发表于 2017-3-2 21:11
墨鱼可以用鱿鱼代替么？始终搞不明白墨鱼和鱿鱼的区别，我是说，烧菜时的区别 ...

口味略有不同，我更喜欢墨鱼，鱿鱼曾经身价蛮高的。

coeur

ys98 发表于 2017-3-2 21:16
口味略有不同，我更喜欢墨鱼，鱿鱼曾经身价蛮高的。

我知道他们长的不一样，但是不清楚烧菜该用哪个，还是可以随意互换

ps，只买过带籽儿的海兔子，烧白菜吃

Y叔

coeur 发表于 2017-3-2 21:19
我知道他们长的不一样，但是不清楚烧菜该用哪个，还是可以随意互换

ps，只买过带籽儿的海兔子，烧 ...

一般要炒菜，大多是用鱿鱼

要炖菜似乎用墨鱼的多，墨鱼便宜

coeur

ys98 发表于 2017-3-2 21:21
一般要炒菜，大多是用鱿鱼

要炖菜似乎用墨鱼的多，墨鱼便宜

味道和口感上有啥区别么？

Y叔

coeur 发表于 2017-3-2 21:24
味道和口感上有啥区别么？

区别不大

tgg389

大晚上的。。。

Y叔

coeur 发表于 2017-3-2 21:24
味道和口感上有啥区别么？

出国之前，主要是吃的墨鱼，鱿鱼是属于山珍海味的范畴。

到澳洲以后，到处是鱿鱼，反倒更喜欢墨鱼了，因为墨鱼少了。

chenhu2000

ys98 发表于 2017-3-2 21:32
出国之前，主要是吃的墨鱼，鱿鱼是属于山珍海味的范畴。

到澳洲以后，到处是鱿鱼，反倒更喜欢墨鱼了，因 ...

墨鱼是不是就是乌贼鱼？以前最喜欢红烧乌贼鱼炖肉了，英文名好像是cuttlefish，现在澳洲很少见到，大多是鱿鱼，貌似炖红烧肉没有乌贼鱼的香味了

Y叔

chenhu2000 发表于 2017-3-2 21:36
墨鱼是不是就是乌贼鱼？以前最喜欢红烧乌贼鱼炖肉了，英文名好像是cuttlefish，现在澳洲很少见到，大多是 ...

就是乌贼

shawshank83

Renny

肉吸收了墨鱼的味道，肯定好好吃

chenhu2000

ys98 发表于 2017-3-2 21:38
就是乌贼

版主有没有用鱿鱼代替过墨鱼炖过肉呢？味道上有区别吗？

fengliu1234

都不错,就是肉好像不是真正的五花

Y叔

fengliu1234 发表于 2017-3-2 22:21
都不错,就是肉好像不是真正的五花

不是五花肉

harbridge

乌贼鱼烧肉有种奇香

adlaty

海鲜店的大墨鱼很便宜，$5左右一kg，自己可以晒墨鱼干。

cty535

丫米

Y叔

harbridge 发表于 2017-3-3 09:30
乌贼鱼烧肉有种奇香

是的，别有风味

gardenias

chenhu2000 发表于 2017-3-2 21:36
墨鱼是不是就是乌贼鱼？以前最喜欢红烧乌贼鱼炖肉了，英文名好像是cuttlefish，现在澳洲很少见到，大多是 ...

想切墨鱼大烤啊

chenhu2000

gardenias 发表于 2017-3-3 14:50
想切墨鱼大烤啊

哈哈，曾经的最爱，可惜胆固醇太高，现在不敢吃叻

stepup

Thx for sharing

lindapipi

楼主东北人南方菜烧的也不错

Y叔

lindapipi 发表于 2017-3-4 12:13
楼主东北人南方菜烧的也不错

吃货不论南北

obz

好吃 de 南方菜

wupeijun

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