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[面食面点] 意大利杏仁脆饼，原味更简单 [复制链接]

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 18:46 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 kacja 于 2017-2-17 22:18 编辑

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kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 18:47 来自手机 |显示全部楼层

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材料：

蛋白  120克（3个）
细砂糖  70克
低筋面粉  120克
杏仁粒  100克
杏仁香精  随意

做法：

第一天

1）把蛋白，糖，杏仁香精打发至硬性发泡
2）慢慢的倒入过筛的面粉和杏仁粒，搅拌均匀
3）将面糊倒入模型里，放入已预热180度的烤箱，烘烤30分钟左右或烤到面团表面
呈浅褐色，取出，待面团完全冷却后，用保鲜纸包起来放进冰箱一或两天
（我用170度烤40分钟，然后放进冰箱一天）

第二天

1）预热烤箱130度，把面团从冰箱取出，用锋利的刀切成薄片，平放在烘盘上
烘上45分钟至1小时或直到非常干和脆，待冷却后才装在罐里
（我用160度，烘烤10分钟后取出，翻面再烘烤10分钟）

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FIY

光脚族

发表于 2017-2-17 19:04 |显示全部楼层

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好手艺

小猪顾

金靴族

发表于 2017-2-17 19:33 |显示全部楼层

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kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 19:36 来自手机 |显示全部楼层

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kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 19:39 来自手机 |显示全部楼层

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Renny

水晶靴族

发表于 2017-2-17 20:17 |显示全部楼层

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好手艺，我也要做，这个外面卖还很贵，一小袋就要7刀

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 20:23 来自手机 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-2-17 20:17
好手艺，我也要做，这个外面卖还很贵，一小袋就要7刀

太简单了赶紧做吧，杏仁别放太多，我这个一袋都放了，感觉太实在反而不好吃

Renny

水晶靴族

发表于 2017-2-17 20:27 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2017-2-17 20:23
太简单了赶紧做吧，杏仁别放太多，我这个一袋都放了，感觉太实在反而不好吃 ...

谢谢提醒，是否可以放些杏仁粉

live the moment, seize the day

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 20:36 来自手机 |显示全部楼层

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可以的，还可以多加一点糖这个做出来不甜

qazxsww

皮靴族

发表于 2017-2-17 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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好吃放绿茶粉的也好吃:)

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 21:12 来自手机 |显示全部楼层

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话说绿茶粉还挺贵的华人店一点点好几

jianchengzhao

皮靴族

发表于 2017-2-17 21:30 |显示全部楼层

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这个好，无油。

一妮

银靴族

发表于 2017-2-17 21:33 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2017-2-17 18:47
材料：

蛋白 120克（3个）

LZ很棒，杏仁用刀切就可以这样吗，以前总感觉是用特殊的设备做出来的

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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一妮发表于 2017-2-17 21:33
LZ很棒，杏仁用刀切就可以这样吗，以前总感觉是用特殊的设备做出来的

是的，

astina

管理员

发表于 2017-2-17 22:19 |显示全部楼层

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70克糖

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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原味也很好吃，小孩挺好吃的脆脆的

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kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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astina 发表于 2017-2-17 22:19
70克糖

是多了还是少了，我觉得少了，一点不甜

astina

管理员

发表于 2017-2-17 22:24 |显示全部楼层

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不懂烘焙，就是觉得70克这个数字有点触目惊心

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-17 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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astina 发表于 2017-2-17 22:24
不懂烘焙，就是觉得70克这个数字有点触目惊心

哦哦，第二次加了95克感觉味道更好

hcl0118

皮靴族

发表于 2017-2-18 10:02 |显示全部楼层

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rocca2011

白金靴族

发表于 2017-2-18 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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“小孩挺好吃的脆脆的”，楼主，你这是在说什么呀？哈哈哈

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-18 20:39 来自手机 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2017-2-18 20:27
“小孩挺好吃的脆脆的”，楼主，你这是在说什么呀？哈哈哈

小孩吃，挺好的，脆脆的

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-2-19 15:35 |显示全部楼层

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要我帮你吃点吗?

kacja

铜靴族

发表于 2017-2-19 17:59 来自手机 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2017-2-19 15:35
要我帮你吃点吗?

感觉第二天吃很好吃，今天都吃完了

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