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[地方特色] 硬货硬货~~ 烤箱自制十三香风味脆皮烧肉 [复制链接]

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-15 12:04 |显示全部楼层

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本帖最后由东坡美食于 2017-2-15 11:10 编辑

这盘脆皮烧肉是上周最热那天做的，真的是热火朝天，做法很简单，不用针刺肉皮，但一样脆爽，味道很好哟，肉食动物们快快行动吧。

材料：
带皮五花肉 1公斤
白醋 1tbsp
十三香 2tbsp 盐 1tbsp
粒盐或者炒菜用的盐 1/2 cup

做法：
把2tbsp的十三香和1tbsp的盐混合均匀，把五花肉肉皮朝下，朝肉皮方向切总共四五到吧，切至接近肉皮的肥肉部分，不要切到肉皮，之后把十三香和盐的混合物均匀地涂在肉上。再把肉翻过来肉皮朝上，用刷子均匀地刷一层白醋在肉皮上面，用保鲜膜包好，歇十五分钟。

十五分钟后，打开保鲜膜，把肉肉皮朝上摆到烤盘里，再把粒盐均匀地铺在肉皮上，尽量让每一处肉皮都接触到盐，放进烤箱，上下火200度风扇打开，烤一个半小时，烤至肉皮和肉都呈金黄色就可以了出炉啦。

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宝宝乖

皮靴族

发表于 2017-2-15 12:22 |显示全部楼层

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好厉害！！我试过各种方法，每次做皮都是不脆很硬的，根本嚼不动

cecilia00

铜靴族

发表于 2017-2-15 12:32 |显示全部楼层

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看着很诱人啊

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-2-15 12:45 |显示全部楼层

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太有才了

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-15 12:52 |显示全部楼层

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宝宝乖发表于 2017-2-15 11:22
好厉害！！我试过各种方法，每次做皮都是不脆很硬的，根本嚼不动

如果不怕再咸一点，就用醋浸好肉皮之后，再用用一些盐在肉皮上搓，让肉皮吸收一些盐，再铺上一层盐烤，肉皮会脆的很均匀。我这个就是懒人版了。哈哈，确实挺脆的，也不是特咸。网上的很多办法，我也是分别都试了，很多都是太咸了，我们家人口很淡，炒菜不放盐都不觉得淡。我也是试了很多办法，这个算满意，或许以后会想到更好的办法。

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FIY

光脚族

发表于 2017-2-15 13:24 |显示全部楼层

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不刺针刮皮，不可能一样脆爽

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-15 14:53 |显示全部楼层

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FIY 发表于 2017-2-15 12:24
不刺针刮皮，不可能一样脆爽

用醋浸肉皮很脆的，不信试试看，这是我前一次做的。针刺刮皮很咸。

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FIY

光脚族

发表于 2017-2-15 15:48 |显示全部楼层

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东坡美食发表于 2017-2-15 14:53
用醋浸肉皮很脆的，不信试试看，这是我前一次做的。针刺刮皮很咸。

你以上的做法我都试过了。

针刺刮皮或把表皮先去掉是最有效果的做法，

针刺刮皮并不会让烧肉变咸。

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-15 16:04 |显示全部楼层

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FIY 发表于 2017-2-15 14:48
你以上的做法我都试过了。

针刺刮皮或把表皮先去掉是最有效果的做法，

那看来是我之前试的方法不对，如果有时间能分享分享你的做法吗

FIY

光脚族

发表于 2017-2-15 17:34 |显示全部楼层

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东坡美食发表于 2017-2-15 16:04
那看来是我之前试的方法不对，如果有时间能分享分享你的做法吗

我是在网上找的化皮/麻皮烧肉做法

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obz

金靴族

发表于 2017-2-15 20:53 |显示全部楼层

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很诱人

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-15 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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看视频做菜太直面了，楼主勇气可嘉！

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-15 21:05 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-2-15 20:02
看视频做菜太直面了，楼主勇气可嘉！

谢谢夸俺有勇气

，看来做菜还得继续努力啊

。

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beautifulsydney

草鞋族

发表于 2017-2-15 21:07 |显示全部楼层

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sudahenry

皮靴族

发表于 2017-2-15 21:17 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了，明天就试试

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2017-2-15 21:44 |显示全部楼层

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腻害了

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-2-15 21:50 |显示全部楼层

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宝宝乖发表于 2017-2-15 12:22
好厉害！！我试过各种方法，每次做皮都是不脆很硬的，根本嚼不动

米兔米兔，又硬又韧，完全咬不动，然后第二天又红烧了一下：（（

下次试一下楼主的法子！

过好每一天。。。

IASKU

银靴族

发表于 2017-2-16 10:28 |显示全部楼层

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很诱人

密糖糖

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禁止访问

发表于 2017-2-16 10:52 |显示全部楼层

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楼主，你那把切生肉的刀看上去切的很轻松，是什么牌子，哪里买的啊

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-2-16 11:13 |显示全部楼层

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好吃

CBD

皮靴族

发表于 2017-2-16 11:18 |显示全部楼层

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ozsun2000

银靴族

发表于 2017-2-16 12:05 来自手机 |显示全部楼层

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wow

东坡美食

木屐族

发表于 2017-2-16 13:03 |显示全部楼层

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密糖糖发表于 2017-2-16 09:52
楼主，你那把切生肉的刀看上去切的很轻松，是什么牌子，哪里买的啊

我是在house.com.au上买的，有一次搞活动是满六十amex返三十，cashrewards上还能返点现。
是这把
https://www.house.com.au/product ... -santoku-knife-18cm

Santoku knife比较适合中国切，像菜刀那样直上直下切就行。