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[煎炒炖煮] 晒晒我家的年夜饭--寄托相思的晚餐 [复制链接]

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-1-27 22:30 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-27 23:55 编辑

大年三十滴年夜饭开吃辣

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-1-27 22:31 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-27 23:02 编辑

白斩鸡必不可少,何况明天就是金鸡报晓。

做法:
1.买的是黄油走地公鸡一个
2.在大锅里烧开水,水要能没过鸡,放入葱姜,料酒,花椒,茴香,烧滚后,放入鸡,然后拎出,有冰水用冰水冲,没有就凉水冲。
3.等锅内水再烧滚后,再次放入鸡,2分半钟后翻一下鸡,再过2分半钟后,关火。
4.让鸡留在锅里20分钟,中途翻一下。
5.20分钟后,用筷子戳一下鸡腿处和鸡胸处,没有血流出就取出。
6.用冰水冲鸡,沥干鸡后,涂抹麻油,再切鸡装盘。

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发表于 2017-1-27 22:31 |显示全部楼层
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发表于 2017-1-27 22:32 来自手机 |显示全部楼层
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臭脚 发表于 2017-1-27 22:31
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也太快辣

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发表于 2017-1-27 22:33 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-27 23:20 编辑

酱鸭

做法:
1.在锅内烧滚水,鸭子放入,再次烧滚后,关火,把水倒掉,冲洗一下鸭子。
2.把冲干净的鸭子放入锅内,加葱姜,料酒,花椒,茴香,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,冰糖,加水至鸭子2/3处,开大火,烧滚后,转小火。
3.小火大约1小时,期间给鸭子翻身,让鸭子能够均匀吸收酱汁。
4.烧到鸭子比较酥,关火。
5.取出鸭子,切成小块,装盘。

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发表于 2017-1-27 22:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-27 23:38 编辑

年年有鱼~~茄汁松子黄鱼

做法:
1.锅内放油,将松子快速炸一下,取出待用。
2.黄鱼洗净沥干,起油锅,放入黄鱼,两面煎黄后,放入盘中。
3.锅中留少许油,放入葱姜,料酒,再加入番茄沙司,白糖、白胡椒粉,加点水,烧滚后,将汁浇在鱼上,最后洒上松子。

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发表于 2017-1-27 22:36 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-28 09:45 编辑

毛蟹年糕

冰冻大闸蟹



做法:
1:虽然只有冰冻的大闸蟹,还是按着活的来做,本来想连着盖一斩为二,可是不想留着那些要扔掉的东西一起烧,取盖,清洁,一切为二。
2.将被斩成半个的蟹沾点生粉放入油锅,然后是蟹盖,炸完取出放在碗里,锅内留 少许油,放入葱姜蒜和毛豆,再放入已炸过的蟹件,加料酒,生抽,老抽,海虾辣椒酱,辣油,水。
3.大火烧滚后,再放入年糕,翻炒几下,调味,最后加点胡椒粉,刚才剩下的生粉调糊,放入锅内勾芡,出锅装盆。

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发表于 2017-1-27 22:36 |显示全部楼层
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发表于 2017-1-27 22:37 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-27 23:45 编辑

马兰头伴香干

1.自家种的马兰头,在水里先焯一下,焯的时候放些油和盐。
2.把香干和焯过的马兰头放在blender里打碎。
3.然后加入麻油,生抽,盐。
4.装入小碗,压紧后,倒扣在盘子里,

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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-28 09:51 编辑

香糟门腔

做法:
1.锅内放冷水,放入三条猪舌,加入 葱姜,花椒,茴香,料酒,烧滚后转小火,煮30分钟左右,
2.煮好后,过个5分钟取出,趁热褪去猪舌上的白衣,实在难去掉的部位,用小刀削掉。
3.猪舌切成片,冷却后,放入大碗,倒入香糟卤,放入冰箱,要吃的时候,取出装盆。

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发表于 2017-1-27 22:38 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-28 11:54 编辑

糟毛豆

做法:
1.解冻的毛豆,洗干净,两边剪掉,放入锅内,加冷水,稍许加点盐,煮开后,转小火20分钟,关火。
2.毛豆取出后,等冷却后,放入大碗,加入香糟卤,放入冰箱。
3.要吃的时候,取出装盆。

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发表于 2017-1-27 22:39 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-28 10:01 编辑

双色糯米八宝饭

做法:
1.血糯米和白糯米分别用电压锅压好。
2.烧好的糯米装入大碗,加白糖,猪油,稍许开水,拌匀,稍微甜一些,糯米更好吃。
3.去一个碗,碗底抹猪油,放入冬瓜条,蜜枣,红枣,杏仁片,新疆葡萄干。
4.铺上一层白糯米。
5.中间加上豆沙,这次在springvale买到了桂花豆沙,好香的桂花味道。
6.最后铺上了血糯米。
7.放到蒸笼里蒸大约30分钟,取出倒扣在盆里就好啦。

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-1-27 22:41 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 lavender_z 于 2017-1-28 10:10 编辑

最后一道金元宝:蛋饺鸡汤

做法:
1.在勺子里抹点猪油,加入一调羹鸡蛋液,如果有鸭蛋,加一个鸭蛋最好,没有的话,就全部是鸡蛋液,这次只用了4个鸡蛋,做了10来个蛋饺。
2.在蛋皮里加点猪肉糜,将蛋皮对折,再翻面,就好了。
3.鸡汤先加大白菜,冬笋,香菇,煮熟后,再加入花枝饺,蛋饺,加盐,烧滚后加稍许白胡椒粉,就可以啦。

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发表于 2017-1-27 22:42 |显示全部楼层
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好丰富呀!佩服!可惜今年家人回国了,只有二人,懒得做了,出去将就吃吧

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发表于 2017-1-27 22:44 |显示全部楼层
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祝亲新年快乐!家庭幸福!心想事成!

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发表于 2017-1-27 22:45 来自手机 |显示全部楼层
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Pannytam 发表于 2017-1-27 22:42
好丰富呀!佩服!可惜今年家人回国了,只有二人,懒得做了,出去将就吃吧 ...

谢谢亲,大年三十正好休息,LD说了喜欢吃偶做的菜,外面的不好吃,这下子,从昨晚忙到今晚,总算忙好了这顿年夜饭。
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的
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发表于 2017-1-27 22:46 |显示全部楼层
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门腔,感觉跟吃人是的

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发表于 2017-1-27 22:46 来自手机 |显示全部楼层
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Pannytam 发表于 2017-1-27 22:44
祝亲新年快乐!家庭幸福!心想事成!

谢谢亲,也祝你新年快乐,鸡年吉祥如意!
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

发表于 2017-1-27 22:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 Pannytam 于 2017-1-27 22:51 编辑
lavender_z 发表于 2017-1-27 22:45
谢谢亲,大年三十正好休息,LD说了喜欢吃偶做的菜,外面的不好吃,这下子,从昨晚忙到今晚,总算忙好了这 ...


一家团聚,乐也融融,值得呢

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-1-27 22:51 来自手机 |显示全部楼层
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Pannytam 发表于 2017-1-27 22:47
一家团聚,乐也融融,值得呢

嗯哪,没错,大年夜的氛围。

发表于 2017-1-27 22:53 |显示全部楼层
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发表于 2017-1-27 23:02 来自手机 |显示全部楼层
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efgh 发表于 2017-1-27 22:53

谢谢点赞

发表于 2017-1-27 23:23 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2017-1-27 22:36
毛蟹年糕

最爱这个菜,喜欢里面的毛豆子。

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发表于 2017-1-27 23:26 来自手机 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2017-1-27 22:36
继续上菜

谢谢关注

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发表于 2017-1-27 23:46 来自手机 |显示全部楼层
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chugao 发表于 2017-1-27 22:46
门腔,感觉跟吃人是的

太虾仁啦

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发表于 2017-1-27 23:47 来自手机 |显示全部楼层
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maggiezhu99 发表于 2017-1-27 23:23
最爱这个菜,喜欢里面的毛豆子。

谢谢喜欢,可惜是冰冻的大闸蟹。
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发表于 2017-1-28 00:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 rosazheng 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rosazheng 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真丰盛!
新年快乐

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发表于 2017-1-28 02:24 |显示全部楼层
此文章由 korum 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 korum 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 korum 于 2017-1-28 07:08 编辑

菜是家乡菜,满满思乡情。
酒也家乡醇,滴滴未意尽。

就连两个杯子也似曾相识...
学习楼主白斩鸡的做法。

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发表于 2017-1-28 05:30 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是上海人吧。
糟门腔, 毛豆是我的菜。 还有马兰头。 灵的。

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退役斑竹

发表于 2017-1-28 06:50 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
都是我喜欢吃的,特别是马兰头拌香干,切工好细

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