【参加活动--我家的年夜饭】

pptaotao

鲍鱼鸡汤山菌锅、爆炒花蛤、酸甜蹄筋、清蒸鲈鱼、花吃金针菇、锅塌豆腐、香辣凉拌茄子、盐水鸭、韭菜鲜虾水饺

pptaotao

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pptaotao

pptaotao

minneo

沙发

好丰盛

maybao1231

新年快乐

pptaotao

从下午两点开始忙

司徒雨泽

新年快乐！

Pannytam

不错呢，赞赏了，新年快乐！

marksje

感谢分享

freagin

感谢分享

hotornot

pptaotao 发表于 2017-1-27 21:43
从下午两点开始忙

这是显摆速度快吗？。。。

我还以为要好几天

s3030629

饺子包的真好看

rosazheng

   那锅汤好诱人呀！
新春快乐

pptaotao

hotornot 发表于 2017-1-27 23:13
这是显摆速度快吗？。。。

我还以为要好几天

鸭子和牛蹄筋的确是提前处理的，嘿嘿

harbridge

菜品一级棒，做法呢？不见做法不撒分

pptaotao

harbridge 发表于 2017-1-28 06:45
菜品一级棒，做法呢？不见做法不撒分

昨天太忙，今天有时间的话就写

obz

太棒了

obz

pptaotao 发表于 2017-1-28 09:26
昨天太忙，今天有时间的话就写

求做法呀

IASKU

太丰盛了

pptaotao

上做法
香辣茄子：
茄子去蒂，四等分后切滚刀块。辣椒切小圈，小葱切末，大葱切丝，大蒜捣成泥，生姜切末。
切好的茄子在清水中浸泡5~10分钟。取出沥干。在锅中倒入足量食用油，加热至中温，小心放入茄子油炸。油炸的过程记得拨动茄子，让茄子受热均匀。茄子内瓤部分酥软，表示茄子已经炸好了。从锅中捞出，沥干油分，盛放到碗里。
将酱油、味淋、砂糖和米醋，均匀混合在一起。倒进茄子里，加入葱花、蒜泥、姜末和辣椒圈，搅拌均匀后静置一会儿，最后码上葱丝就可以了。
虽然是油炸过的茄子，可是吃起来很清爽。

pptaotao

糖醋牛蹄筋：
牛筋焯水，切小块，生姜切片，大葱切段。牛筋放入高压锅中，加适量水、酱油、生姜和大葱，开大火，气阀“吱吱乱叫”10分钟后，再转小火焖30分钟。焖煮至牛筋软烂就可以了，捞出沥干汤汁。这一步可以提前进行，牛筋放4度冷藏。
面糊
面粉......4勺
生粉.....1勺
泡打粉......1茶匙
白胡椒粉......少许
色拉油......少许
盐......1茶匙
清水......适量
面糊按配料表给的比例调匀，放入面筋翻滚，挂浆。热锅，倒入适量油，烧到6-7成热时，放入裹上面糊的牛筋，炸至表面金黄，捞出沥干油待用。
接着来调糖醋汁儿。酱油、醋和糖按一定比例调匀后，加水淀粉勾个薄芡。这个比例按自己喜欢的味道调就好，我还加了一些甜椒丁，是金针菇那边剩下的，嘿嘿。
倒入炸好的牛筋，快速翻炒，均匀裹上糖醋汁儿。摆盘上桌，争分夺秒吃起来
外皮酥脆，内里软糯，是这道菜的最佳境界。

pptaotao

花吃金针菇
金针菇去除老根，洗净沥干水。大蒜和甜椒切末，把金针菇放入盘中摆一圈，备用。
锅里倒适量油，油热后，关火，用余温煸香蒜末，加少许盐和糖调味。把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈，锅里水开后，入锅蒸5分钟左右。
蒸好后，沥出汤汁，倒入热锅里，加甜椒末炒匀，加适量生抽、白糖和麻油调汁儿。然后把汁儿均匀淋在金针菇上，就好啦。
这次蒸的时间有点儿长，金针菇不太好看。而且金针菇下面铺一层粉丝应该也不错，下次试一下。

琪宝贝

新年快乐

pptaotao

锅塌豆腐
蘑菇去蒂切十字花刀，洗净沥干，大蒜和老姜剁成茸，小葱切末。豆腐切大小合适的块，两面撒盐，静置约15分钟。
豆腐沥干水分，先裹一层淀粉，再裹一层打散的蛋液。热锅，倒入2汤匙油，把豆腐煎至两面金黄。取出备用。
开中大火，锅中倒入1汤匙油，爆香葱蒜和老姜。加入蘑菇，不断翻炒，淋醋和料酒，加适量鸡高汤（水也可以，但不会鲜翻），加盖煮3分钟。
加入豆腐和蚝油、生抽、糖，少许盐和胡椒粉，煮至汤汁收为一半时，倒入水淀粉勾芡。轻轻铲匀，
汤汁变浓稠后关火，加少许麻油。起锅装盘后撒少许香菜。
啊啊啊，根本不想说话，抢吃才是正经事！

pptaotao

其它不用写了吧，汤就慢炖，鱼就买活的清蒸浇热油，花蛤就大火葱姜丝爆炒，鸭子就提前3天腌好上锅蒸，饺子就调馅擀皮包呀包

rita9594

饺子包得漂亮

gyxyxgu

好丰盛

Bubblegal

汤看起来好好喝