中式的野餐文化

老陶

以前只要LD一提起野餐，我就会倒胃口，无他因为没好吃的，坐的也不舒服。往往是弄点面包，拌点色拉，大家坐在草地上，铺块毯子。由于条件的限制，一般都是冷的，除非是BBQ，而且以西餐为主。所以，我宁可去找餐厅，也不会去野餐。

后来，逐步弄到了一些野餐的器具，倒使我对野餐产生了一定的兴趣，又在老爸老妈的协助下。终于我成功的弄出了一个完全中式的野餐，而且还有热茶和热的蛋炒饭哦。



菜还是以冷菜为主，饭则是虾仁蛋炒饭。

糟毛豆，糟门腔，醉鸡，虾，色拉，凉拌黄瓜





在这里，我不是要介绍怎么烧这些菜。因为太容易了。而是怎么保证这些菜和饭凉的凉，热的热。

保证凉的很容易，一个保温包外加一到两个冰袋就可以。如下图。这样，大热天外出即可保证菜也不会变质。图中的红色和蓝色的就是冰袋。



热的话也不麻烦，一个保温饭锅外加一个保温瓶。即可保证你有可口的饭和汤或茶。我在这里做了双重保温。我把保温饭锅和保温瓶都放在了保温桶里。这样到中午的时候，饭和茶都还是热的。很不错哦。我还做过炒面。也很不错。

当然最后，有一套餐具保证一次令人享受的野餐的比不可少的因素。

小贴士：不锈钢的锅子先放在火上热一下，一保证温度。这和鬼佬上菜盘子是热的道理是一样的。



另外，我不太喜欢铺块毯子坐在地上吃，我不知大家的感觉咋样，总觉得很别扭。所以外出野餐，可以的话尽量找有桌椅吧。别忘记带一块餐布，外加擦手的湿纸巾。

老陶

野餐里的甜品 - 蛋挞

蛋挞的方子是老婆在网上狗的，但是结合了她自己的创意加以简化了。因为我们都不会面食啊。所以蛋挞的皮是用PASTRY做的。第一次做，没想到这么成功







味道很好，我一口气吃了俩。

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-1-3 23:20 编辑 ]

astina

老陶一家很会享受生活

小小强

老陶～～～  你家太会腐败了～～～ 今天我就吃了碗馄饨而已

steprego

蛋挞的蛋液怎么弄？
楼上，馄饨很不错了的说，偶只吃了个蛋炒饭

凡戈

是要发明一些我们中国人爱吃的又可以在bbq炉上简单制作且好吃的东西

老陶

原帖由 steprego 于 2009-1-4 00:27 发表
蛋挞的蛋液怎么弄？
楼上，馄饨很不错了的说，偶只吃了个蛋炒饭

回头我放个方子上来。

CMAO

偶对你的景仰如滔滔江水

第一名

不锈钢锅用来装什么，为什么要加热？

老陶

原帖由 叶多妈妈 于 2009-1-4 08:53 发表
不锈钢锅用来装什么，为什么要加热？

装蛋炒饭，锅子冷的会吧蛋炒饭的热量带走一部分滴。

komen

那个沙拉记得是我每次去虹口公园玩的必带食品（那毯子，盒子）！想哭～～回忆起我那一去不复返的童年～

第一名

脏刀叉碟子怎么收拾？直接放回篮子吗？篮子不会弄脏吗？

komen

对呀！这篮子脏了可咋办啊？

第一名

PASTRY为什么要再擀？直接剪成一片片不行吗？

豌豆公主

原帖由 komen 于 2009-1-4 10:01 发表
那个沙拉记得是我每次去虹口公园玩的必带食品（那毯子，盒子）！想哭～～回忆起我那一去不复返的童年～

虹口公园被东挖一块,西橇一块,就只剩那个湖了...还不如街心花园呢...

老陶

蛋挞的蛋液怎么弄？

PASTRY为什么要再擀？直接剪成一片片不行吗？

先回答这两个问题：

塔皮可以直接用pastry剪，但是这样有边角料，浪费很大，不知老婆怎么想出来团起来再擀一下，一点都不浪费。而且效果一样。

蛋液的方子： 牛奶煮到90度，加糖拌融。（糖的分量自己尝。我喜欢淡一点）然后加入打散的蛋液（3个鸡蛋，200g牛奶）。

脏刀叉碟子怎么收拾？直接放回篮子吗？篮子不会弄脏吗？

这个问题很实际。两个办法。
1. 一般的野餐地点边上总有自来水源，可以那盆子先简单的冲洗一下
2. 如果实在没有条件，用湿巾纸把盆子擦一下，即可。

那个沙拉记得是我每次去虹口公园玩的必带食品（那毯子，盒子）！想哭～～回忆起我那一去不复返的童年～

抠门是多大去的广州？

komen

我十四岁到广州

瓜子

厉害！

蓝月亮

景仰景仰
主意很不错。感谢分享。

我想我们家最大的问题就是女主人太懒了。  

老陶

不用敬仰，加分就好。

野猪林

原帖由 老陶 于 2009-1-4 18:17 发表




先回答这两个问题：

塔皮可以直接用pastry剪，但是这样有边角料，浪费很大，不知老婆怎么想出来团起来再擀一下，一点都不浪费。而且效果一样。

蛋液的方子： 牛奶煮到90度，加糖拌融。（糖的分量自己尝 ...

做蛋挞就这么简单？请问要烤多长时间？多高温度？

甜螺

蛋挞看上去好诱人啊，口水哗哗的

老陶

原帖由 kangaroo 于 2009-1-4 19:25 发表


做蛋挞就这么简单？请问要烤多长时间？多高温度？

160度，大约半小时。不过建议你常看看。每个烤箱不一样哦。还有最好不要用我的那种模子，太厚，烤的不均匀。要用铝制的单个的模子。超市里都有的买的。

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-1-4 19:38 编辑 ]

野猪林

原帖由 老陶 于 2009-1-4 19:36 发表

160度，大约半小时。不过建议你常看看。每个烤箱不一样哦。还有最好不要用我的那种模子，太厚，烤的不均匀。要用铝制的单个的模子。超市里都有的买的。

多谢老陶。我家的模子和你的一样。改天试试。

野猪林

不好意思，还有一个问题，要预先在模子里刷油吗？取出来会不会烂？

紫雪花

原帖由 老陶 于 2009-1-4 18:17 发表




先回答这两个问题：

塔皮可以直接用pastry剪，但是这样有边角料，浪费很大，不知老婆怎么想出来团起来再擀一下，一点都不浪费。而且效果一样。

蛋液的方子： 牛奶煮到90度，加糖拌融。（糖的分量自己尝 ...

陶夫人很聪明,这个做法很正宗啊..........

我给一个葡式蛋塔蛋液的方子
鲜奶油100克、三花淡奶100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖5大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙
甜度可以自行调配.
烤箱预热200度，烤约18min

pal

雪花姐， 3花淡奶是啥啊？是那个什么E.... MILK？

老陶

原帖由 pal 于 2009-1-5 16:49 发表
雪花姐， 3花淡奶是啥啊？是那个什么E.... MILK？

香港人的一种灌装奶。很浓。我不知这里华人超市里有没有。

vanessa2007

LZ一家太会享受生活了.偶像啊.....
凡是会做菜的懂吃的就是俺的偶像.

阿诌

我看到一个熟悉的东西，我家里有的焖烧锅，又称懒汉锅，炖东西一点不好吃一直闲置，没想到可以用来当大保温桶。还有佩服你老婆，我怎么没有想到再擀一擀呢？