整馒头用baking powder么

ZOEZOEE

帮我妈问，蒸馒头用baking powder么
最近好多人跟她说那个不健康
她好纠结

songjing324

不用，酵母就够了。

ZOEZOEE

songjing324 发表于 2016-9-13 11:19
不用，酵母就够了。

酵母在超市可以买到么
英文怎么拼
谢谢啊

Li12345

是这个 DRY YEAST

唐老鸭

songjing324 发表于 2016-9-13 11:19
不用，酵母就够了。

同意

天空之城y

有什么区别啊 不是很懂

xue1688

天空之城y 发表于 2016-9-13 11:50
有什么区别啊 不是很懂

区别要等专业人士回答，我自己觉得baking powder是化学品，少用为好，做馒头完全不需要用

xkj

Baking power 就是中国的“泡打粉” （音译），里面含有铝，所以不健康。但是面点师认为，如果用yeast（酵母），一定要配一定比例的泡打粉，这样发面效果最佳，发面效果保持最好。所以：
1： 如果不特别讲究，不用它没任何关系，只yeast也可以的。
2： 如果想用，最好买无铝的。
其实，同样的道理，我们吃的蛋糕，muffin 在做的时候如果放这个东西也是不健康的，少吃为好。

susanlee

泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。
发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。  

--网上copy来的
做馒头就用楼上说的YEAST就可以了。
泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
无铝泡打粉可以经常吃，但还是要控量。
一般使用正常的用量，长期吃泡打粉做的面点是没什么问题的，因为它是达到国家标准的，一些化学物质都维持在规定的范围内。唯一需要担心是含有铝盐的泡打粉，因为铝对人体的危害很大，尤其是长期食用，会造成老年痴呆、骨质疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，对健康的威胁还是比较大的，这种泡打粉最好还是少吃。如果是自己在家DIY面点的，建议购买不添加铝盐的泡打粉，以免长期摄入铝造成超标，损害身体健康。铝泡打粉可以经常吃，但还是要控量。

ZOEZOEE

太感谢各位了！！！！

songjing324

怕效果不好的话，面发好整形成馒头以后二次发酵再蒸。