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[地方特色] 厦门姜母鸭 [复制链接]

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-2 20:28 |显示全部楼层

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本帖最后由自游自在于 2016-9-2 19:30 编辑

最近WWS特价，$12.49/只，2.4公斤版本。果断提了2只。今天用掉半只做了厦门姜母鸭，真心好吃。

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pretty

铜靴族

发表于 2016-9-2 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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求做法

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-2 20:34 |显示全部楼层

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pretty 发表于 2016-9-2 19:29
求做法

做法我参考了贝太厨房的厦门姜母鸭做法和台湾阿基师的姜母鸭做法。我没用味精或者鸡精，只用了一小把桂圆肉干提取甜味。

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阿斯巴田

铜靴族

发表于 2016-9-2 20:35 来自手机 |显示全部楼层

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目测好多姜，还好现在姜便宜。难道是道女人菜

pretty

铜靴族

发表于 2016-9-2 20:36 来自手机 |显示全部楼层

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鸭子怎么切的，我家的刀估计还换了。我都切不动骨头

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-2 20:37 |显示全部楼层

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阿斯巴田发表于 2016-9-2 19:35
目测好多姜，还好现在姜便宜。难道是道女人菜

是的，姜和鸭肉的比例是1:1。煮出来的姜比鸭肉还好吃。今天的天气很适合吃这道菜。

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-2 20:38 |显示全部楼层

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pretty 发表于 2016-9-2 19:36
鸭子怎么切的，我家的刀估计还换了。我都切不动骨头

不用切成块。慢炖2-3个小时后手一拿，肉直接掉下来。

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-9-2 20:39 |显示全部楼层

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niu

gyaus

皮靴族

发表于 2016-9-2 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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上的真是时候

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-2 20:57 |显示全部楼层

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让人欲罢不能

lxk

金靴族

发表于 2016-9-2 21:13 |显示全部楼层

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美味的姜母鸭

coolcool1

木屐族

发表于 2016-9-2 21:22 |显示全部楼层

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学习了

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-9-2 22:14 |显示全部楼层

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感谢分享

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-9-2 22:36 |显示全部楼层

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没吃过，想试试

adadada

皮靴族

发表于 2016-9-3 01:29 |显示全部楼层

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看着就好

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-3 09:41 |显示全部楼层

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太便宜了，做得不错呢！好手艺呀！

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-9-3 19:29 |显示全部楼层

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又是一个新的鸭子料理

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Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-3 23:32 |显示全部楼层

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学了一招

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chenhu2000

银靴族

发表于 2016-9-4 08:16 |显示全部楼层

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这个姜母鸭是不是会很辣吖？

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-4 09:55 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2016-9-4 07:16
这个姜母鸭是不是会很辣吖？

不辣的。

fjfzice

皮靴族

发表于 2016-9-4 09:57 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2016-9-2 19:37
是的，姜和鸭肉的比例是1:1。煮出来的姜比鸭肉还好吃。今天的天气很适合吃这道菜。 ...

看图片方子上说是鸭10：姜1的量啊

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-4 10:01 |显示全部楼层

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fjfzice 发表于 2016-9-4 08:57
看图片方子上说是鸭10：姜1的量啊

我家喜欢吃姜，所以用1:1。不喜欢吃姜的可以用方子上的比例。

chenhu2000

银靴族

发表于 2016-9-4 10:18 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2016-9-4 08:55
不辣的。

多谢指导吖，看着鸭子挺油的炖之前需要把鸭油去掉一部分吗？否则炖出来的汤会不会很肥腻？

jiaxipan

银靴族

发表于 2016-9-4 10:22 |显示全部楼层

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沙姜哪里有卖

heloo

布鞋族

发表于 2016-9-4 10:23 |显示全部楼层

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这个，要用母鸭才行吗？冰鸭子怎么看公母呀

jojosh7

金靴族

发表于 2016-9-4 10:53 |显示全部楼层

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学习了

urbb

水晶靴族

发表于 2016-9-4 11:03 |显示全部楼层

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留印。爱吃姜母鸭。

sky20000

金靴族

发表于 2016-9-4 11:12 |显示全部楼层

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好的的

somyparadise

银靴族

发表于 2016-9-4 17:23 |显示全部楼层

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用盐焗鸡粉也是很方便，就是沙姜的味道

Avry

布鞋族

发表于 2016-9-4 17:58 |显示全部楼层

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感觉很好吃，不过我在WWS买的鸭只有1.8kg好像

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