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[煎炒炖煮] 卤牛肉 [复制链接]

发表于 2016-7-20 02:06 来自手机 |显示全部楼层
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超市买的牛肉,也可以到肉店里买牛腱。顺着条纹切成大条。

用水炒一下

把鸡蛋煮熟,然后剥皮待用。

把牛肉放到卤水汁里卤,直到用筷子可以穿透牛肉,把拨好的鸡蛋放进去泡在卤汁里。

牛肉切片就可以上桌啦, 鸡蛋要在卤汁里泡一个晚上。

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发表于 2016-7-20 02:07 来自手机 |显示全部楼层
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卤水可以直接买李锦记卤水汁,方便。

发表于 2016-7-20 02:08 来自手机 |显示全部楼层
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晚上再炒个青菜就完美了。转天还可以煮个面或者煮个卤肉粉

发表于 2016-7-20 02:11 |显示全部楼层
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真棒,牛肉颜色好看,让人很有食欲

发表于 2016-7-20 02:12 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2016-7-20 09:16 |显示全部楼层
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真棒
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发表于 2016-7-20 09:45 |显示全部楼层
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发表于 2016-7-20 11:00 |显示全部楼层
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发表于 2016-7-20 11:13 |显示全部楼层
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简单方便

发表于 2016-7-20 11:17 |显示全部楼层
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我想借贴问问,老卤水的状态应该是胶冻状的么?

发表于 2016-7-20 11:40 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2016-7-20 10:17
我想借贴问问,老卤水的状态应该是胶冻状的么?

ambient temperature 是胶冻状   

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发表于 2016-7-20 12:09 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-20 10:40
ambient temperature 是胶冻状

蟹蟹解惑。

又多一个问题,就是卤完在卤水里泡着,然后就结冻了,之后怎么把里面东西拿出来?硬掰出来然后把上面的冻扒掉。。这个过程是正确的么。。。

发表于 2016-7-20 12:20 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
方便好吃

发表于 2016-7-20 12:25 |显示全部楼层
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美味呢 还可以做红烧牛肉面 好吃

发表于 2016-7-20 12:32 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2016-7-20 11:09
蟹蟹解惑。

又多一个问题,就是卤完在卤水里泡着,然后就结冻了,之后怎么把里面东西拿出来?硬掰出来然 ...

这问题对只有小学程度的偶来说太深入,太殘浩了      



等待 Lz 的回复,


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呼唤胃版或kakaisadog 大师吧     

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发表于 2016-7-20 12:58 |显示全部楼层
此文章由 小荷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小荷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
至尊小熊猫 发表于 2016-7-20 11:09
蟹蟹解惑。

又多一个问题,就是卤完在卤水里泡着,然后就结冻了,之后怎么把里面东西拿出来?硬掰出来然 ...

冻了应该还是要加热把牛肉拿出来,再放冰箱,等牛肉完全冷硬了后再切就不会散。

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发表于 2016-7-20 13:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 teufel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 teufel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
至尊小熊猫 发表于 2016-7-20 11:09
蟹蟹解惑。

又多一个问题,就是卤完在卤水里泡着,然后就结冻了,之后怎么把里面东西拿出来?硬掰出来然 ...

再加热一次啊,稍微热一下就化了,拿出来肉放凉切片,老卤放凉放回冰箱...

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发表于 2016-7-20 13:17 |显示全部楼层
此文章由 qianshang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qianshang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超市买的肉就是红色,不知为什么?

发表于 2016-7-20 13:42 |显示全部楼层
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发表于 2016-7-20 13:52 |显示全部楼层
此文章由 特屋安 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 特屋安 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛肉颜色真好看啊!

发表于 2016-7-20 14:02 |显示全部楼层
此文章由 catstyle02 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catstyle02 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感觉这个是超市的corned beef, 对吗?
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发表于 2016-7-20 14:59 |显示全部楼层
此文章由 orang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 orang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2016-7-20 18:25 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
诱人

发表于 2016-7-20 22:09 |显示全部楼层
此文章由 matt_deepblue 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 matt_deepblue 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做过几次,楼主的为何这么红?

发表于 2016-7-20 23:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 zxie8 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zxie8 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 zxie8 于 2016-7-20 22:34 编辑
catstyle02 发表于 2016-7-20 13:02
感觉这个是超市的corned beef, 对吗?


是sliverside

发表于 2016-7-20 23:34 来自手机 |显示全部楼层
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matt_deepblue 发表于 2016-7-20 21:09
做过几次,楼主的为何这么红?

牛肉的问题,超市买的sliverside,如果换成牛腱就会比较黑
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发表于 2016-7-20 23:36 来自手机 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2016-7-20 10:17
我想借贴问问,老卤水的状态应该是胶冻状的么?

你可能是卤过胶原蛋白比较高的食材,一般卤牛肉的老卤汁会很浓,但是不会像肉冻一样

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退役斑竹

发表于 2016-7-21 10:31 |显示全部楼层
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这个真好搭,配个面条也是一道美食

发表于 2016-7-21 10:34 |显示全部楼层
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qianshang 发表于 2016-7-20 12:17
超市买的肉就是红色,不知为什么?

买的是corn beef吧,就是注了盐水的。鬼佬也是煮煮就吃了

发表于 2016-7-21 19:52 |显示全部楼层
此文章由 wupeijun 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wupeijun 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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