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[煎炒炖煮] 叉叉义义功系列之----上天下地摸脚功----居然摸条石斑 [复制链接]

发表于 2016-6-2 12:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 yuxuanlin 于 2016-6-2 17:58 编辑

太不人道了。好不容易又看见blue cod, 结果涨价了1/3的节奏还小了一大圈啊。。。。就这架势, 1号也没能冲出包围抢到一头。在遁甲而归的间隙, 发现了叫group的鱼, 没人问没人抢, 于是捡一条回家。

照片迟些发。
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发表于 2016-6-2 12:52 |显示全部楼层
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照片照片照片照片照片呢?

发表于 2016-6-2 13:09 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2016-6-2 11:52
照片照片照片照片照片呢?

1号被打的头破血流的,目前在包扎伤口中,照片迟一点点上哈。

不知道,是不是把孙科鱼介绍的太好吃了,而导致涨价,抢购。。。。

严重申明,孙科鱼不好吃,不好吃,不好吃,不要去买了,谢谢了。。。

发表于 2016-6-2 14:18 来自手机 |显示全部楼层
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鱼照没上, 先来碗鸭肠粉丝汤暖和一下。温暖温暖抢鱼冰冷的心。

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
kakaisadog + 2 太棒了,有夫子庙的味儿

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发表于 2016-6-2 18:32 |显示全部楼层
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赞赏了

发表于 2016-6-2 18:57 |显示全部楼层
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好吧, 我把鱼的名字拼错了, 是grouper, 它的中文名字是石斑, 我是不是賺大发了?

又是第一次啊, 买石斑啊。。。。。。
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发表于 2016-6-2 19:12 来自手机 |显示全部楼层
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石斑长这个样子, 好激动啊。

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发表于 2016-6-2 19:16 |显示全部楼层
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在吃鱼这条路上, 1号本来是不吃鱼的, 因为不属猫, 被鱼刺卡过, 去过医院。

后来偶尔吃过饭店里人家蒸的鱼, 觉得此鱼只有天上有人间无。以后去到华人饭店都要点一条清蒸鱼打牙祭。

后来国家经济开始萧条, 减少不必要开支, 于是外出吃餐馆的预算就没有了。在这样的情况下, 买一条盲草开始解馋, 就上了日程。

发表于 2016-6-2 19:24 |显示全部楼层
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在无数次的跟盲草的斗争中, 1号实践中出真知, 掌握了武功绝学的关键, 于是盲草越来越流畅了, 同时研究对象开始向广度发展。

吃鱼是一门科学, 吃鱼也是一门武功绝学。

比如murry cod是花鲈, 它的肉质有一点点土腥味道, 分为野生花和不野生花。
比如blue cod是孙壳, 它肉质鲜美, 还没发现神马不足之处。
比如东星, 英文忘了, 一会写上来, 肉很美, 但是皮比较厚, 而且价格很贵。
今天叉完grouper, 石斑先生, 1号也会给个评语。

发表于 2016-6-2 19:28 |显示全部楼层
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鱼, 不要买太大的, 会蒸不透的, 反而浪费了钱, 一般1公斤左右最合适。

鱼的火候一定要掌握, 这个是关键的关键的关键, 时间短就生腥气, 时间一长就老了, 都是浪费啊。。。。

根据鱼的大小厚实, 锅的大小, 自己要找出合适的时间。

在没有掌握好时间的时候, 1号的方法是设定8-10分钟, 然后用筷子直接戳鱼身, 可以戳到底的就是可以端盘了。否则就再给5分钟。

发表于 2016-6-2 20:20 来自手机 |显示全部楼层
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上来看看如何

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发表于 2016-6-2 22:36 |显示全部楼层
此文章由 y15012767779 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
石斑鱼不错啊

发表于 2016-6-2 23:19 |显示全部楼层
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楼主准备挑战谁呀,,,

发表于 2016-6-3 01:18 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2016-6-3 09:10 |显示全部楼层
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大侠抱大腿

2016年度奖章获得者

发表于 2016-6-3 09:19 |显示全部楼层
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楼主会不会太失望,今早不想来更新呢。我买过石斑来蒸,简直是橡皮的外皮,一刀砍下去,哎哦,我的刀反弹出来,没影啦原来石斑最好的吃法是叫鱼店片出鱼柳,头骨拿去煲汤,鱼柳做成鱼片炒菜或者滚粥这样。我到现在还没敢再买石斑
开心和不开心,我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事
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发表于 2016-6-3 10:33 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2016-6-3 10:40 |显示全部楼层
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hilltop-bear 发表于 2016-6-3 08:19
楼主会不会太失望,今早不想来更新呢。我买过石斑来蒸,简直是橡皮的外皮,一刀砍下去,哎哦,我的刀反弹出 ...

没有啊, 昨天吃饱喝足就直接呼呼了。

发表于 2016-6-3 10:40 |显示全部楼层
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叉叉侠撒得是奶酪?

发表于 2016-6-3 10:45 |显示全部楼层
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石斑粘液很多很滑, 肉质无比鲜美, 但是的确有点厚实, 但是好过东星。

我个人觉得, 价钱差不多可以买石斑, 差别大买笋壳, 买不到笋壳买盲槽。

发表于 2016-6-3 12:11 |显示全部楼层
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楼主有没有觉得murry cod很油,昨天买了一条, 回来清洗的时候发现手上都是油....
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发表于 2016-6-3 13:34 |显示全部楼层
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yuxuanlin 发表于 2016-6-2 13:18
鱼照没上, 先来碗鸭肠粉丝汤暖和一下。温暖温暖抢鱼冰冷的心。

鸭肠好久没吃了,哪有卖? 谢谢

发表于 2016-6-3 13:43 |显示全部楼层
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yuxuanlin 发表于 2016-6-2 19:20
上来看看如何

这鱼很好吃,每次都是红烧,下次也蒸了吃

发表于 2016-6-3 15:31 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2016-6-3 12:34
鸭肠好久没吃了,哪有卖? 谢谢

卖鸡的铺子,是华人的那种,一盒14块好像,但是不多的,所以要赶巧。挺干净的。

发表于 2016-6-3 15:32 |显示全部楼层
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Mullum 发表于 2016-6-3 11:11
楼主有没有觉得murry cod很油,昨天买了一条, 回来清洗的时候发现手上都是油.... ...

你一说,好像是这么回事。

发表于 2016-6-3 15:34 |显示全部楼层
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yuxuanlin 发表于 2016-6-3 14:32
你一说,好像是这么回事。

murry cod有土腥味,觉得没盲槽好吃啊, 但是costco的murry code卖的比盲槽还贵....
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发表于 2016-6-3 15:35 |显示全部楼层
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leeroyjenkins 发表于 2016-6-3 09:40
叉叉侠撒得是奶酪?

那是馓子酥, 你还吃过的啊?

这鱼,我在底下铺了一层粉丝,一些木耳,吃油浸汤汁,好吃死了。

油爆姜葱香菜以后,我有放了夏威夷果进去。

一般鱼,我是单独清蒸,不加任何料。蒸好了,然后把酱汁浇上去的。

发表于 2016-6-3 15:37 |显示全部楼层
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Mullum 发表于 2016-6-3 14:34
murry cod有土腥味,觉得没盲槽好吃啊, 但是costco的murry code卖的比盲槽还贵....

花鲈一直都贵啊,去餐馆也是比盲槽贵的。

野花鲈更贵了。

盲槽估计比较好养殖,比较容易打捞吧。

发表于 2016-6-3 15:39 |显示全部楼层
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好吃的鱼,就这么什么料也不放,清蒸出来白嘴就非常的鲜美。

不相信的,您下次试试看。

我觉得,这才是清蒸的必要原因。

发表于 2016-6-3 15:43 |显示全部楼层
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想当年在新西兰的时候, blue code 才$12/KG, 都懒得吃,鱼店很容易买到, ,现在想买都买不到

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