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[煎炒炖煮] Meimei家-脆皮猪肉 [复制链接]

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-20 23:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 dogsfamily 于 2016-5-20 23:03 编辑

五花猪肉先水煮，7分熟后冰水放凉。
表皮用叉子戳小孔，用刀刮干净表皮，再撒盐撒泡打粉。
烟，糖，生抽，五香粉调匀，皮朝上腌制一晚。
拿锡纸包好，只露出皮，烤箱最大火力30min。

顺便来一盘早上吃的蔬菜饺子！

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MCF

肥羊

圣靴族

发表于 2016-5-21 00:02 |显示全部楼层

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怎么做滴

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 00:24 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-5-20 23:02
怎么做滴

好像我有写～

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-5-21 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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闻到了香味哦

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-5-21 14:01 |显示全部楼层

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脆皮猪肉看着真诱人, 我就爱吃猪

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-5-21 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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写的看着简单，我就是做不成

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-5-21 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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一块方的，中间入味不

susanwu

钻石靴族

发表于 2016-5-21 16:26 |显示全部楼层

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腌制一夜，入味如何？

Junko

白金靴族

发表于 2016-5-21 17:15 |显示全部楼层

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就这个，姐做一次，败一次，心死的不要不要的

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2016-5-21 17:36 |显示全部楼层

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看活容易做活难

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 17:47 来自手机 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2016-5-21 14:42
一块方的，中间入味不

瘦肉那边多切几刀，盐大大的撒：）

emily-dd

金靴族

发表于 2016-5-21 18:13 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2016-5-21 18:24 |显示全部楼层

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饺子看起来好吃。

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obz

金靴族

发表于 2016-5-21 19:06 |显示全部楼层

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流口水

石墨朱

银靴族

发表于 2016-5-21 22:27 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-5-21 22:45 |显示全部楼层

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看着简单，是不是太麻烦呀

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-5-21 16:15
就这个，姐做一次，败一次，心死的不要不要的

话说这个是肉，咋做都能吃：）

MCF

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2016-5-21 17:24
饺子看起来好吃。

饺子包了好多，冻上慢慢吃；）

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-5-21 21:45
看着简单，是不是太麻烦呀

不麻烦，最后烤箱烤就行了，也木有麻烦的酱料

yep

银靴族

发表于 2016-5-21 23:00 |显示全部楼层

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太漂亮了............这盘子

肥羊

圣靴族

发表于 2016-5-21 23:01 |显示全部楼层

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深深地咽了下口水

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 23:05 来自手机 |显示全部楼层

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yep 发表于 2016-5-21 22:00
太漂亮了............这盘子

好吧，我是来秀盘子滴～

Junko

白金靴族

发表于 2016-5-21 23:33 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2016-5-21 21:51
话说这个是肉，咋做都能吃：）

做的味道不行，皮也不行

老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-21 23:33 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2016-5-21 22:05
好吧，我是来秀盘子滴～

楼主试试看在皮上用大盐块覆盖满再烤，皮就变成泡起白色的了，不但酥还适合没牙的人吃。

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 23:42 来自手机 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2016-5-21 22:33
楼主试试看在皮上用大盐块覆盖满再烤，皮就变成泡起白色的了，不但酥还适合没牙的人吃。 ...

谢谢高手提点，我说这皮怎么还没木有辣么脆！下次买菜带上大盐块！

MCF

Bowen

皮靴族

发表于 2016-5-22 01:42 |显示全部楼层

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dchwtt

皮靴族

发表于 2016-5-22 02:39 |显示全部楼层

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2016-5-22 09:55 |显示全部楼层

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聘礼金猪。

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-5-23 10:28 |显示全部楼层

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我也觉得饺子的吸引力比脆皮烧肉大

明天

银靴族

发表于 2016-5-23 10:36 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-5-21 16:15
就这个，姐做一次，败一次，心死的不要不要的

我老公做这个脆皮猪肉最拿手，所以我也知道一点。

猪肉皮每隔两厘米割一刀，然后猪皮上撒盐，蒙上塑料薄膜放冰箱过夜，盐把猪皮里的水都拔出来了。第二天烤之前室温内再撒盐再拔一次水，这样出来猪皮就没有不脆的。要想猪肉瘦肉那部分有味道，就在烤盘上放很多的herbs，再把猪肉放上去。

多少的温度来烤我就不大清楚了，我不会用烤箱。

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