设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 交作业：跟虎妞学做面包

精华好帖回顾

· 如果搬个家，我的地址变更了，需要通知哪些单位、组织和政府机构呢？（melbourne） (2005-3-27) 蓝山老妖 · 拿什么拯救你，小偷 一 （原创分享） (2014-6-14) ahyu
· 跳槽记-Senior Consultant, Assurance, PwC (2006-12-8) 东食西宿 · Settle 之前的 Final Inspection 总结， 中和各家之长，希望对大家有所帮助！！ (2009-8-15) oceangoing
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 2153|回复: 15

[面食面点] 交作业：跟虎妞学做面包 [复制链接]

keke

发表于 2008-11-8 20:52 |显示全部楼层
此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看了虎妞的面包贴，一直觉得很专业，没想到要尝试。因为好看，我经常会打开看看，结果今天被老公看见，买了面粉，酵母粉，还有烤面包的容器，我只好硬着头皮试一下。

我的面团特别稀，基本上就是面糊，根本谈不上揉面，简直就是用手搅和面糊，加了不少干面粉，最后终于可以用手把面团拿起来了，可是怎么揉表面都不光滑。面始终是半流体，根本就没形状。不知道是我水加多了，还是没揉够，请虎妞指点。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 3积分 +38 收起 理由
老陶 + 15 鼓励一下，看上去比我LD要做的好。
cctang + 5
Tiger_Karen + 18 感谢分享，有潜力~

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-9 14:30 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
水多了，根据面粉的吸水性再调整一下。
不过第一次的作品已经很不错了。
哈，不过你歪打正着的做了一次法式酸面包的模样，
这个切面的组织很地道，也很有法式老式面包的感觉。
高龄儿童

举报

snowcat

发表于 2008-11-9 14:43 |显示全部楼层
此文章由 snowcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 snowcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看起来挺好的呀。

举报

cctang

发表于 2008-11-9 15:10 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ做的是啥面包啊~?

举报

第一名

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-9 15:12 |显示全部楼层
此文章由 第一名 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 第一名 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 cctang 于 2008-11-9 15:10 发表
LZ做的是啥面包啊~?


我替楼主回答：法式酸面包。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
Tiger_Karen + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-9 16:27 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
keke这个应该就是主食面包了，但由于水多，面没有揉好，内部没有完全发起，导致成品面包反而比醒发的时候小，回缩了就是组织太湿软，没撑起来，但是不影响口感。
高龄儿童
Advertisement
Advertisement

举报

keke

发表于 2008-11-9 19:30 |显示全部楼层
此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哈哈，终于有回复了。居然歪打正着的做了一次法式酸面包的模样，有意思。以后接着玩。面包口感还可以，挺松软的，就是不筋道，有点象发糕。刚烤好时很香，当时就被干掉了半条，销路不错。

举报

韬光养晦

发表于 2008-11-9 19:37 |显示全部楼层
此文章由 韬光养晦 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 韬光养晦 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主太有才了，我也要吃面包(monkey13)

举报

风花雪月

发表于 2008-11-9 19:42 |显示全部楼层
此文章由 风花雪月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 风花雪月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
(paopaobing(51))

举报

冰雪儿

发表于 2008-11-10 17:40 |显示全部楼层
此文章由 冰雪儿 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 冰雪儿 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着还挺不错的……

LZ太有才了啊。

举报

Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-10 17:45 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
俺100%看好你，从基本技术程序图片上看，堪称完全正确相当完美。
Advertisement
Advertisement

举报

dbsdsun
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2008-11-10 18:06 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

此文章由 dbsdsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dbsdsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问虎妞，我烤的第一个面包也有这种问题，放多少水，跟发多大有啥关系吗？少放水，多放yeast也能发得很大吗？谢谢

举报

Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-10 18:11 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
水的多少会影响发酵。酵母略多，会发得快些，也会大。
但是100：1的面粉：酵母粉的比例相对比较合适。

举报

momosmith

发表于 2008-11-12 10:10 |显示全部楼层
此文章由 momosmith 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 momosmith 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

gaoyang

发表于 2009-6-21 18:56 |显示全部楼层
此文章由 gaoyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gaoyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
顶

举报

麻辣火锅

发表于 2009-6-24 18:06 |显示全部楼层
此文章由 麻辣火锅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 麻辣火锅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着很好啊
Advertisement
Advertisement

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部