精华好帖回顾
· 自制水煮活鱼 (2007-4-9) 江苏小伙子	· 【西餐大赛】提前一个月构思，历时一周准备——十二道法式西餐组成凝凝的X'MAS盛宴^^ 更新完毕 (2010-12-19) feicunzic
· 分享Food for Life这本书提供的健康饮食指南 (2024-10-7) viviancn	· 三试土炮SSV/Redline__周日提车。 (2015-5-23) evereve

查看: 4290|回复: 5

[甜品烘焙] 制作面包的方子里提到的鲜奶油到底是什么？ [复制链接]

发表于 2016-5-7 17:04 |显示全部楼层

此文章由 lanlin66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanlin66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如题，看了好多做面包的方子，里面提到的动物性鲜奶油，到底是fresh cream，thickend cream，还是 whipping cream？

发表于 2016-5-7 17:12 |显示全部楼层

此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都是一种东西，看你需要怎么用。裱花用whipping cream。thickend cream 更容易打发，裱花效果好些

发表于 2016-5-7 17:24 |显示全部楼层

此文章由 lanlin66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanlin66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

budgie 发表于 2016-5-7 16:12
都是一种东西，看你需要怎么用。裱花用whipping cream。thickend cream 更容易打发，裱花效果好些 ...

是做面包

发表于 2016-5-7 17:29 |显示全部楼层

此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cream就是鲜奶油

发表于 2016-5-7 17:39 |显示全部楼层

此文章由 lanlin66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanlin66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

budgie 发表于 2016-5-7 16:29
cream就是鲜奶油

我是担心这些不同的cream，浓稠度不一样，会不会对面包最后制作成功有影响？好像fresh cream 就比其他cream稀了很多。

发表于 2016-5-7 18:09 |显示全部楼层

此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如果是作为做面包的一种原料，我的理解就是用普通的cream。

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾