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[甜品烘焙] “咕咕洛夫” ～ kouglof ～阿尔萨斯奶油圓蛋糕 [复制链接]

发表于 2016-4-24 23:50 |显示全部楼层

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收了个好看的圣诞节小盆儿。

搜了一下咕咕洛夫的方子，试一下，貌似还行

小的不够吃，又整个大哒！：））

手一抖，牛奶倒多了，不够紧实。

话说泡过干果料的那个朗姆酒，好好味啊，甜甜的酒味，还有浓郁的果味儿，忍不住吃了抿了好几勺儿：））

做法：

Kouglof，阿尔萨斯奶油圆蛋糕

高筋面粉300g

鲜酵母粉15g

大鸡蛋2个约125g

葡萄干（我还放了樱桃干、蓝莓干），用朗姆酒泡透100g

黄油200g

牛奶 90ml

杏仁若干

糖50g
盐6g

1、发小种，1/3的面粉放入碗中，另加入用温牛奶和好的酵母水，温热条件下发1小时
2、面包机内加入所有材料，dough功能一个半小时
3、拿出来拌入葡萄干
4、模子内壁涂黄油，底部码杏仁，整型好的面团放入模子
5、二次发酵，温热环境1小时
6、烤箱内180度，40分钟。

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参与人数 6	积分 +73	收起理由
teufel	+ 5	感谢分享
大胃	+ 14	你太有才了
harbridge	+ 18	感谢分享

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阿尔萨斯, 葡萄干, 朗姆酒, 面包机, 甜甜的

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过好每一天。。。

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发表于 2016-4-25 00:49 |显示全部楼层

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很好吃的样子

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	还不错啊：）

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发表于 2016-4-25 08:48 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-4-24 23:49
很好吃的样子

口感还行，黄油多，香呗：）

做法成序好像跟一般餐包差不多，就多一步“发小种”，不过成品跟餐包赶脚区别很大。

过好每一天。。。

发表于 2016-4-25 10:30 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-4-25 07:48
口感还行，黄油多，香呗：）

做法成序好像跟一般餐包差不多，就多一步“发小种”，不过成品跟餐包赶脚区 ...

发表于 2016-4-25 11:40 |显示全部楼层

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去年圣诞节吃了一次觉得好好吃

发表于 2016-4-25 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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觉得好难啊

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lemonteawithice

发表于 2016-4-26 01:38 |显示全部楼层

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LZ做的个个都是精品啊, 我佩服的五体投地了

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	客气客气：）

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发表于 2016-4-26 10:15 |显示全部楼层

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视觉享受，赏心悦目

发表于 2016-4-26 11:20 |显示全部楼层

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360度无死角的漂亮！

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	卖相好，要不咋圣诞食品呐：））.

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发表于 2016-4-26 13:53 |显示全部楼层

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shintaku 发表于 2016-4-25 11:09
觉得好难啊

其实不太难，就是耗时间，前后仨钟头，倒是不用看着，可是一个钟头到时间不管它就发大发了。。。

过好每一天。。。

发表于 2016-4-26 14:00 |显示全部楼层

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看起来真的好吃，又松软，颜色也好看。

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发表于 2016-5-19 21:51 |显示全部楼层

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发小种是什么？

发表于 2016-5-19 21:57 |显示全部楼层

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你太有才了

发表于 2016-5-19 22:08 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2016-5-19 20:51
发小种是什么？

就是先用少一点儿面粉发一下，然后再跟大部队汇合，我也不太懂原理。。。

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Icebergrose	+ 3	感谢分享

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过好每一天。。。

发表于 2016-5-19 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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太有才了，我对烘培就是没那耐性

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