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[地方特色] 刚开罐的咸鸡蛋（已更新……） [复制链接]

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:17 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 livia123 于 2016-3-28 09:32 编辑

如题，很垂涎咸蛋南瓜，地里南瓜一波波都熟了，给娃当玩具了。咸蛋店里是有卖，但还是喜欢自己捣鼓，其中原因你们懂的哈~

照着度娘的方子，衡量与对比了几个流程，结合出了最适合自己的，小心谨慎地做出了俩不同方的咸鸡蛋。为的是想知道哪个比较美味，以及方便可行。为此，两打24枚大鸡蛋牺牲了，即将升级……

一般都说腌下30-40天左右即可。等不及了，这才13天我就开罐试吃了，感觉下蛋芯和咸淡程度。咸淡是够了，蛋芯正中心还可以再放放，边缘油滋滋的了，要出油就要再耐心点了。

总体挺不错了，没有辜负这些蛋，口味也不错，而且纯天然了。套袋比较方便，效果也可以达到浸盐水的了，盐水煮起来麻烦。如果要吃五香咸蛋的就要这样做了。希望大家喜欢咱懒人厨艺的分享。(*¯︶¯*)

刚用图上方法做的四个蛋黄入锅炒了这个大家都熟悉的菜，还凑合，只是美中不足的蛋壳下的黄没盖盐会没有什么效果，这次又来了四个，分离后，蛋壳下铺上薄薄一层盐，然后上面再铺上，我估计接近完美了要。
最下图是上下铺盐未煮的效果图，晶莹剔透美的来。这个是煮蛋器的托，觉得挺方便呢。

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-26 14:24 |显示全部楼层

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好厉害！
勤劳动手丰衣足食

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:29 |显示全部楼层

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我也想试试玩玩呀

度娘的方子在那儿可找到?

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:44 来自手机 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-3-26 14:24
好厉害！
勤劳动手丰衣足食

谢谢呢，主要这边家乡小吃太少了，都费尽心思去琢磨。

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:45 来自手机 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-3-26 14:29
我也想试试玩玩呀
度娘的方子在那儿可找到?

很多呢，你随便找都有的呢。现在我准备直接腌蛋黄了……

日生秋月

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:45 |显示全部楼层

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是不是那个要二锅头保鲜膜的方子啊？

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:48 来自手机 |显示全部楼层

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日生秋月发表于 2016-3-26 14:45
是不是那个要二锅头保鲜膜的方子啊？

貌似有印象哦，二锅头也用了，保鲜膜就没用。

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-3-26 16:57 |显示全部楼层

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偶都盐臭了，，，

empe2o2

布鞋族

发表于 2016-3-26 17:02 |显示全部楼层

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我做的都不成功呢。。。。这个做的真好

KaTharina

金靴族

发表于 2016-3-26 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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真棒啊

ying2014

铜靴族

发表于 2016-3-26 18:00 |显示全部楼层

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厉害

一苇

木屐族

发表于 2016-3-26 18:21 来自手机 |显示全部楼层

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卖相真好

一苇

木屐族

发表于 2016-3-26 18:24 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-3-26 16:57
偶都盐臭了，，，

你是不是没有流水洗鸡蛋?一定要用流水洗，把蛋壳上细菌洗净，晾干，才能腌。否则蛋容易坏。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-3-26 18:27 |显示全部楼层

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洗白白了，，，

一苇

木屐族

发表于 2016-3-26 18:27 来自手机 |显示全部楼层

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我一般腌三周。到第四周就太咸了。但我是用饱和盐水腌，和你的方法有点不一样。

woodream

皮靴族

发表于 2016-3-26 18:38 |显示全部楼层

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weilei8381

皮靴族

发表于 2016-3-26 19:51 |显示全部楼层

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haohaizi

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-3-26 19:53 |显示全部楼层

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厉害

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-3-26 16:57
偶都盐臭了，，，

不会吧，具体哪里出问题了?蛋壳后期很薄要轻轻的，前面看蛋有没裂纹，加的盐水盐一定要饱和，一般不会呢。

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:04 来自手机 |显示全部楼层

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empe2o2 发表于 2016-3-26 17:02
我做的都不成功呢。。。。这个做的真好

过奖了呢！消毒，盐水是关键感觉。还是蛋黄直接蛋壳里撒盐方便……

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:05 来自手机 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2016-3-26 17:04
真棒啊

谢谢呢。

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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一苇发表于 2016-3-26 18:24
你是不是没有流水洗鸡蛋?一定要用流水洗，把蛋壳上细菌洗净，晾干，才能腌。否则蛋容易坏。 ...

说对了！细节成就成败。

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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一苇发表于 2016-3-26 18:27
我一般腌三周。到第四周就太咸了。但我是用饱和盐水腌，和你的方法有点不一样。 ...

我感觉现在都够咸了，密封罐的是饱和盐水呢(*¯︶¯*)

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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ying2014 发表于 2016-3-26 18:00
厉害

谢谢夸奖呢，只是学习前人呢。

wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:10 来自手机 |显示全部楼层

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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woodream 发表于 2016-3-26 18:38

谢谢呢。

livia123

皮靴族

发表于 2016-3-26 20:12 来自手机 |显示全部楼层

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weilei8381 发表于 2016-3-26 19:51

谢谢呢。

bumblebee

木屐族

发表于 2016-3-26 20:22 |显示全部楼层

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IASKU

银靴族

发表于 2016-3-26 20:33 |显示全部楼层

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真棒

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