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[一日三餐] 求上海熏鱼做法～～ [复制链接]

大篷车

皮靴族

发表于 2016-3-24 00:07 |显示全部楼层

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以前在一个上海朋友家吃过～～觉得特别好吃～～

想要问问她怎么做的～～可是无奈人家有点事情～回国了阿～

特别嘴馋阿～～求解阿～

说是买条鱼，油炸一下，然后快速放入酱料里面，吸入汤汁。

一苇

木屐族

发表于 2016-3-24 05:45 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由一苇于 2016-3-24 08:08 编辑

上周刚做过，请看本人13/3的帖子，有图有真相

lloyd

皮靴族

发表于 2016-3-24 07:16 |显示全部楼层

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鱼是关键吧？这里都是海鱼，什么鱼能做啊？

一苇

木屐族

发表于 2016-3-24 07:26 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由一苇于 2016-3-24 07:27 编辑

lloyd 发表于 2016-3-24 07:16
鱼是关键吧？这里都是海鱼，什么鱼能做啊？

上个帖子的回复里，很多人推荐鲤鱼

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-24 08:32 |显示全部楼层

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大篷车

皮靴族

发表于 2016-3-24 13:33 |显示全部楼层

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一苇发表于 2016-3-24 05:45
上周刚做过，请看本人13/3的帖子，有图有真相

给一个链接可以吗？？谢谢

一苇

木屐族

发表于 2016-3-24 13:37 来自手机 |显示全部楼层

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大篷车发表于 2016-3-24 13:33
给一个链接可以吗？？谢谢

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 2089&mobile=yes

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2016-3-24 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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一苇发表于 2016-3-24 07:26
上个帖子的回复里，很多人推荐鲤鱼

我用鲤鱼做过，不好吃

ellepopo

铜靴族

发表于 2016-3-24 15:19 |显示全部楼层

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三文鱼

一苇

木屐族

发表于 2016-3-24 15:38 来自手机 |显示全部楼层

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ellepopo 发表于 2016-3-24 15:19
三文鱼

三文鱼会不会一油炸就散?我试过盲槽，就是这个问题。

ellepopo

铜靴族

发表于 2016-3-24 15:40 |显示全部楼层

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一苇发表于 2016-3-24 15:38
三文鱼会不会一油炸就散?我试过盲槽，就是这个问题。

不会，要用盐腌的，坛子里有个帖子是用三文鱼做熏鱼，楼主你搜一下

一苇

木屐族

发表于 2016-3-24 15:47 来自手机 |显示全部楼层

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ellepopo 发表于 2016-3-24 15:40
不会，要用盐腌的，坛子里有个帖子是用三文鱼做熏鱼，楼主你搜一下

谢谢指点

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-3-24 15:53 |显示全部楼层

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我喜欢中段的mackerel（马鲛鱼)

多恩

木屐族

发表于 2016-3-24 21:19 |显示全部楼层

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本人体会再放些五香粉在佐料里一起煮.会更好吃些..

Eating

皮靴族

发表于 2016-3-25 22:55 |显示全部楼层

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买乌头鱼做出来的效果很好，是鱼店的人推荐的，口感和上海的青鱼很接近。

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2016-3-26 21:08 |显示全部楼层

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用Silver Trevally鱼做，10块左右一公斤，做出来很像上海的熏鱼。我们还用过三文鱼做过，就是成本高了一些。

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2016-3-26 21:08 |显示全部楼层

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goole就能找到做法，熏鱼比较好做，就是油炸，然后泡卤

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