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[面食面点] 薑葱龙虾。。。。。。。。(附杀龙虾图，慎入) [复制链接]

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-31 01:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2020-12-15 20:56 编辑

材料 : 见图

做法 : 见图

味道 : 强差人意

上图 :

先准备材料。

高汤是这类型菜的灵魂。

可以的话最好自制高汤。

别浪费了贼贵的龙虾。

主角登场。

这一只公龙虾重大约一公斤。

这时候用力一扭龙虾就会头尾分家。

。

剪剪剪剪剪

虾头开边。

"

。

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控水。

。

。

。

。

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。

大功告成。

"

上集唯鸡解密之叫化鸡做法来源

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2016-1-31 01:35 来自手机 |显示全部楼层

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高大上

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gzangel_sz

木屐族

发表于 2016-1-31 01:35 来自手机 |显示全部楼层

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牛！深夜发图的心肠歹毒！

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-31 01:38 |显示全部楼层

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gzangel_sz 发表于 2016-1-31 01:35
牛！深夜发图的心肠歹毒！

唉。。。

我不是故意滴

oonie

钻石靴族

发表于 2016-1-31 02:55 |显示全部楼层

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那个"好东西"还有其他好做法吗？

fycool

金靴族

发表于 2016-1-31 03:43 |显示全部楼层

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elin-lu

银靴族

发表于 2016-1-31 05:03 |显示全部楼层

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会不会是猪肉碎改变了龙虾的味道？

可以不放猪肉碎。

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2016-1-31 06:20 |显示全部楼层

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@enson0129

haozi

皮靴族

发表于 2016-1-31 06:59 来自手机 |显示全部楼层

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没有为龙虾放尿的图片，难道是不需要这个步骤吗？

stmimi

白金靴族

发表于 2016-1-31 07:08 |显示全部楼层

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最高的海鲜面，馋人！

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-1-31 07:23 |显示全部楼层

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感谢楼主每次呼叫我，让我没有错过好东西。

各种高大上，喜欢，虽然做起来有难度，特别是炸龙虾。

你那龙虾好新鲜啊。

面条我会用细细的蛋面，跟餐馆的一样。

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赠人茉莉，手留余香

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-1-31 07:40 来自手机 |显示全部楼层

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姜葱龙虾的做法坛子里已经有很多了，这个面底里加肉碎的是第一个，比较独特。好奇问一下好东西是啥？

jojosh7

金靴族

发表于 2016-1-31 08:26 来自手机 |显示全部楼层

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Lz可否维鸡解密一下这类菜的soulmate - 高汤的炮制之谜，谢谢！

BreakingBad

金靴族

发表于 2016-1-31 08:32 |显示全部楼层

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LZ你这个朋友我交定了

又十年

皮靴族

发表于 2016-1-31 08:39 |显示全部楼层

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龙虾看起来好小啊

melcarlton

木屐族

发表于 2016-1-31 08:47 |显示全部楼层

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厉害

kawara

水晶靴族

发表于 2016-1-31 08:51 |显示全部楼层

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早饭吃龙虾，感觉一定很不错

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-1-31 09:00 |显示全部楼层

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看到也想吃了，不错，赞赏！

胡须康

版主

发表于 2016-1-31 10:22 |显示全部楼层

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伙食太好了，期待lz家的年夜饭大餐

zrr_7

皮靴族

发表于 2016-1-31 10:34 来自手机 |显示全部楼层

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太牛

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-31 10:34 |显示全部楼层

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好原料，

不过做法有待探讨，先说龙虾，颈部下刀没问题，接着把腹部的薄膜剪掉就不应该了，这样一来出肉率低好多，而且在滑油的时候肉更容易使壳和肉分离影响美观。还有龙虾的头可以事先把头壳取下再处理会更好，头壳既可以装饰又好处理。至于伊面既然你有高汤，如果我来处理会直接用高汤来泡伊面然后再处理。还有肉末我觉得有画蛇添足之嫌，高档菜立马减分不少，而且视觉效果也不好。哈哈说了这么多lz的不是，lz不会生气吧。

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v.w

皮靴族

发表于 2016-1-31 11:07 来自手机 |显示全部楼层

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有图就是棒！

水米

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-1-31 11:37 |显示全部楼层

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肉末面条败笔啊

龙虾汤煮鸡蛋面才是大爱

adxadx

皮靴族

发表于 2016-1-31 12:37 |显示全部楼层

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厨艺一流，不放肉末行吗

众禾土生

银靴族

发表于 2016-1-31 12:40 |显示全部楼层

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太高端了

younme

银靴族

发表于 2016-1-31 13:11 |显示全部楼层

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杀的太复杂了

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-31 15:30 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-1-31 01:35
高大上

谢施主打赏。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-31 16:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-31 18:41 编辑

harbridge 发表于 2016-1-31 07:40
姜葱龙虾的做法坛子里已经有很多了，这个面底里加肉碎的是第一个，比较独特。好奇问一下好东西是啥？ ...

悄悄的报告桥版 :

猪肉碎内有乾坤。

肉是新鲜五花腩，去皮绞碎。

用 carbon steel fry pan 加纯正花生油把肉碎煎香煎透。

Final products 就是焦香的肉碎和一粒粒又香又鬆脆的"好东西"。

这 "好东西" 就是蔡澜先生常掛口边，其味尤胜鱼翅鲍鱼的 "猪油渣"。

而煎肉碎后锅内的剩油，是最香的动物油和植物油的结晶。

它的浓郁油脂香味能勾动天雷地火，尤如男女间的一见钟情。

豬肉碎变身豬油渣是高度军事密密，桥版别告诉任何人...

悄悄的告诉桥版，图中的好东西是公龙虾的 testes。

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以上都是乱说的