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[地方特色] 牙签肉,四川小吃 [复制链接]

发表于 2016-1-13 18:28 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 七七悠涧 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七七悠涧 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 七七悠涧 于 2016-1-13 23:00 编辑

第二次做牙签肉,上图片,大家都说不错

更新做法:
1.1kg 里脊肉切细条,用盐,酱油,姜末,料酒腌制40分钟。腌制过程中用手揉肉2-3次,让肉更有弹性,吃起来更加有Q感;
2.用牙签穿入腌制好的肉;
3.开大火,热锅后,放大约1小碗油,油温大约80度,煎香以上穿好的牙签肉,肉至金黄色出锅,倒掉多余的油,留1汤匙油在锅中;
4. 开大火,把蒜片,姜丝,八角,花椒放入余油内爆香。再放入干红辣椒段1小碗,再炒30秒钟左右 (一定注意不要煎糊以上调料)。转中火,将之前煎好的牙签肉倒回锅中。和其他调料一起煎,让肉入味,放入少许糖,酱油提色。起锅前放入葱段。完成。

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细雨漫步 + 6 你太有才了
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发表于 2016-1-13 18:35 |显示全部楼层
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厉害 牙签是串上去一起烧的吧

发表于 2016-1-13 19:54 |显示全部楼层
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吃的时候要把牙签去掉,有点麻烦

发表于 2016-1-13 20:07 |显示全部楼层
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看上去很好吃的样子

发表于 2016-1-13 20:11 |显示全部楼层
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不插牙签味道一样吗?

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发表于 2016-1-13 20:38 |显示全部楼层
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好吃
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发表于 2016-1-13 20:40 |显示全部楼层
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做法,Pls

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2016-1-13 20:41 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-1-13 20:11
不插牙签味道一样吗?

同问
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2016-1-13 20:42 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-1-13 20:11
不插牙签味道一样吗?

我也正想开口问。

发表于 2016-1-13 22:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 七七悠涧 于 2016-1-13 23:10 编辑

不穿牙签就不是牙签肉了,等我试试不穿牙签后炒出来的味道,再回答大家。不过穿牙签的目的是让肉靠外的部分是焦焦的,靠内的部分又能保持肉的嫩度。所以这道菜还有一个特点就是外焦内嫩

发表于 2016-1-13 22:49 |显示全部楼层
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七七悠涧 发表于 2016-1-13 22:35
不穿牙签就不是牙签肉了,等我试试不穿牙签后炒出来的味道,再回答大家。 ...

那就用牙签叉了吃,省时省力。
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发表于 2016-1-13 22:59 来自手机 |显示全部楼层
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自游自在 发表于 2016-1-13 20:40
做法,Pls

做法我更新了,但不知道是否写清楚

发表于 2016-1-13 23:02 |显示全部楼层
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七七悠涧 发表于 2016-1-13 22:59
做法我更新了,但不知道是否写清楚

非常感谢,一定要试试这个。

发表于 2016-1-13 23:02 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 七七悠涧 于 2016-1-13 23:07 编辑
先锋 发表于 2016-1-13 22:49
那就用牙签叉了吃,省时省力。


你太有才了,那还不如直接用筷子,这边牙签好贵的。买盒牙签花了我5刀。

发表于 2016-1-13 23:06 来自手机 |显示全部楼层
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IASKU 发表于 2016-1-13 19:54
吃的时候要把牙签去掉,有点麻烦

呵呵,我老公吃之前也这么说,但吃完第一次后,总叫我做,说有种国内路边滩烤肉串的感觉。

发表于 2016-1-13 23:15 |显示全部楼层
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七七悠涧 发表于 2016-1-13 23:02
你太有才了,那还不如直接用筷子,这边牙签好贵的。买盒牙签花了我5刀。 ...

我这里有3for2卖的 的,你要吗.
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退役斑竹

发表于 2016-1-14 11:39 |显示全部楼层
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辣椒再多点

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发表于 2016-1-14 12:21 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-1-14 11:39
辣椒再多点

你可以随便放辣椒,呵呵。不过我在里面加了自家做的辣椒油。所以看上去没辣椒,实际很辣。给你瞧瞧我家辣椒油

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发表于 2016-1-14 12:22 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-1-13 23:15
我这里有3for2卖的 的,你要吗.

等我用完了,找你啊

发表于 2016-1-14 13:05 |显示全部楼层
此文章由 weilei8381 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 weilei8381 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-14 15:02 |显示全部楼层
此文章由 zhxixi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zhxixi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2016-1-14 15:43 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-14 16:21 |显示全部楼层
此文章由 jennifercd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢!

发表于 2016-1-14 19:17 |显示全部楼层
此文章由 heavenzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 heavenzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-14 19:48 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-14 19:51 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
回头试试
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发表于 2016-1-14 20:28 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dayu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相好

发表于 2016-1-14 20:30 |显示全部楼层
此文章由 gzangel_sz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gzangel_sz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我第一感觉也是不插牙签味道相同?

发表于 2016-1-14 20:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 LWLJH2010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 LWLJH2010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
其实牙签牛肉最好吃的。做法类似。里脊牛肉试试看吧!

发表于 2016-1-14 20:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 vivian30303 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian30303 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太棒了

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