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[甜品烘焙] 【周末派对奉献】浑厚馥郁的提拉米苏&mini cupcakes! [复制链接]

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发表于 2016-1-10 09:59 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 姜姜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 姜姜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
周末爬梯。对于很会品吃喝的老友,要动手准备一份属于大朋友的独特甜品。于是有酒有Espresso的经典意大利湿蛋糕:提拉米苏就是最佳奉献了❗️做法网上都有,信手拈来很容易的,根据马斯卡伯尼芝士的硬度调整蛋黄的添加数量,不要一味仿照。香草味最好用真香草荚熬煮,口味绝对非同凡响。待用前撒可可粉,避免粉末受潮影响美观。话说现在我制作意式蛋白奶油霜的技法已经炉火纯青咯,呵呵!
BTW超市里farmhouse的金牌鲜奶打咖啡,奶沫厚实丰满细腻,加入百利甜酒,再挑剔的味蕾也会大呼:God damn!!








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ehong3200 + 3 你太有才了
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发表于 2016-1-10 10:23 |显示全部楼层
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提拉米苏好棒 有具体步骤吗
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发表于 2016-1-10 10:33 来自手机 |显示全部楼层
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vicky33 发表于 2016-1-10 10:23
提拉米苏好棒 有具体步骤吗

马斯卡伯尼芝士加蛋黄搅拌均匀,香草荚刮出粉膏与少量cream熬煮,加入吉利丁粉,熬煮,最后与芝士酱混合。
浓缩咖啡加百利甜酒,或者朗姆酒,口味自酌,饭盒底铺上手指饼干,浇上咖啡酒,完全湿润后铺芝士酱,可以铺两层,入冰箱冷藏,吃前撒层可可粉,就可以了。配意式咖啡,很棒!
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发表于 2016-1-10 13:54 |显示全部楼层
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真不错,

发表于 2016-1-10 14:41 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-10 17:12 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-10 17:16 |显示全部楼层
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眼馋

发表于 2016-1-10 17:24 |显示全部楼层
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很正啊

发表于 2016-1-10 17:27 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-10 18:02 |显示全部楼层
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好棒

发表于 2016-1-10 18:07 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-10 22:36 |显示全部楼层
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很正宗

Lz 超强大!

发表于 2016-1-10 22:58 |显示全部楼层
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提拉米苏,我的爱~

发表于 2016-1-10 23:53 |显示全部楼层
此文章由 karenzhan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 karenzhan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错的组合,但提拉米苏的起士酱似乎起颗粒了,大概是加入吉利丁的时候温度没掌控好
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发表于 2016-1-11 00:07 来自手机 |显示全部楼层
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karenzhan 发表于 2016-1-10 23:53
不错的组合,但提拉米苏的起士酱似乎起颗粒了,大概是加入吉利丁的时候温度没掌控好 ...

冷藏后吃着感觉好就OK了,唯一不足的是酒放少了。作为餐后甜品,在食客们喝了几瓶各类葡萄酒后,那点儿咖啡酒味道根本满足不了他们,但香草的味道绝对回味无穷……
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发表于 2016-1-11 00:15 |显示全部楼层
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姜姜 发表于 2016-1-11 00:07
冷藏后吃着感觉好就OK了,唯一不足的是酒放少了。作为餐后甜品,在食客们喝了几瓶各类葡萄酒后,那点儿咖 ...

我一般会把每根手指饼在咖啡酒混合液中滚一圈再排好加起士酱,这样的做法饼干不会太湿,咖啡和酒的味道也浓郁,LZ可以试试看。
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发表于 2016-1-11 00:50 来自手机 |显示全部楼层
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karenzhan 发表于 2016-1-11 00:15
我一般会把每根手指饼在咖啡酒混合液中滚一圈再排好加起士酱,这样的做法饼干不会太湿,咖啡和酒的味道也 ...

咖啡酒的味道是调的比例,跟饼干怎么沾酒的方式没必然联系。一人一个口味,男人喜欢酒味重的,女人喜欢酒味淡的,没啥大碍。吃的开心就好!
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发表于 2016-1-27 13:37 |显示全部楼层
此文章由 julyday 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 julyday 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求奶油的配方,看着你做的奶油就觉得好好吃,谢谢

发表于 2016-1-27 14:14 |显示全部楼层
此文章由 angelafanhui 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angelafanhui 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-27 18:33 |显示全部楼层
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pretty

发表于 2016-1-27 20:40 |显示全部楼层
此文章由 momoying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 momoying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我想问大家都是用什么来装tiramisu的呢?我用container装做好后倒不出来,想摆盘也摆不了,lz的拿出来也是美美的~~~
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发表于 2016-1-27 23:40 来自手机 |显示全部楼层
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momoying 发表于 2016-1-27 20:40
我想问大家都是用什么来装tiramisu的呢?我用container装做好后倒不出来,想摆盘也摆不了,lz的拿出来也是 ...

不能只看那一块,开始用铲子挖进饭盒时,也是很狼狈的。我是先用刀划出块,用铲子铲出来,小心翼翼用刀刮到盘子里。保持冷的温度好切些。这也是为什么不能把手指饼干浸太多咖啡的缘故,太稀烂了,拿不出来。
另外就是用杯子做的,一个杯子一人份。

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发表于 2016-1-28 12:50 来自手机 |显示全部楼层
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julyday 发表于 2016-1-27 13:37
求奶油的配方,看着你做的奶油就觉得好好吃,谢谢


我那奶油霜是黄油两块室温加糖粉(好多糖粉,半包吧)打发。三个蛋白加塔塔粉和白糖打发。三汤勺水加同量白糖熬开,加入打发的蛋白中继续打发。再混合搅拌打发的黄油与打发的熟蛋白,就成了不塌不腻顺滑可口的奶油霜。
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发表于 2016-1-29 19:53 |显示全部楼层
此文章由 littlemao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 littlemao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-30 11:57 |显示全部楼层
此文章由 gyxyxgu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赏心悦目!

发表于 2016-1-30 12:51 |显示全部楼层
此文章由 nancy88 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nancy88 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2016-1-30 13:01 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
灵的

发表于 2016-1-31 04:50 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来全都好好吃

发表于 2016-2-1 00:55 |显示全部楼层
此文章由 Bowen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好好吃

发表于 2016-3-2 14:00 |显示全部楼层
此文章由 saphirayu77 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 saphirayu77 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问塔塔粉是什么?

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