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[甜品烘焙] 新手的翻糖蛋糕问题请教 [复制链接]

发表于 2015-12-12 16:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 yiyawaya 于 2015-12-13 08:39 编辑

买的ready to roll的翻糖皮，揉揉就特别软，捏东西不好定型，放着晾干的话会干掉裂开，放冰箱定型拿出来一会儿又软了，做到后面我都没耐心了。是天气太热还是材料方法不对？

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发表于 2015-12-12 16:50 |显示全部楼层

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哎，楼主跟我犯了同样的错误，ready to roll icing很软，是用来做蛋糕覆盖面的，捏人偶要用modelling paste，那种材料可朔型比较强哦

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发表于 2015-12-12 16:55 |显示全部楼层

还有啊，翻糖的东西不能长置冰箱，最好要自然晾干，不然冰箱里的水汽沁入翻糖里，拿出来冰箱你的翻糖成品要出水，整个东西都变软变粘呼呼的

，这是的我的失败经验总结哈，有用的话加点分分呗

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发表于 2016-4-18 20:50 |显示全部楼层

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magnolia0903 发表于 2015-12-12 15:50
哎，楼主跟我犯了同样的错误，ready to roll icing很软，是用来做蛋糕覆盖面的，捏人偶要用modelling paste ...

原來如此！

发表于 2016-4-19 11:40 |显示全部楼层

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可以的，多加油，保证手感很好，捏起来很容易，然后太软了就送冰箱放会。

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