Costco的牛肉有色差？到底是不是表层上颜色了

许慧宁

不知道发这板块对不对，刚才看见本版另一个Costco泰国香米帖才想起来的：

买过几次Costco牛肉，都挺好，但是最近一次买的让我有点不放心：肉的最上层，即肉眼看到的最外层，是鲜红看起来新鲜的肉色。回家后分装，打开包装后才发现同一条肉，下面的颜色完全是另一个颜色，就是不新鲜的，感觉像泡过水的肉的颜色。难道这是传说中的红色素？只放在包装好后的最上层？

许慧宁

整盘七八条肉都是这样 下半部分的肉色基本是猪肉的颜色

telegai

看起来不像牛肉

summerlee

在超市买的也有这种现象。应该是摸了什么。

许慧宁

确实是牛肉 包装也写的牛肉 不开包装时看到也是非常新鲜血色的牛肉的感觉 只是没想到打开别有洞天

coolmate

你想太多了。应该是氧化或者跟空气接触程度不一样造成的。这儿的牛羊肉，屠宰场可没工夫给你做手脚。

许慧宁

有朋友在肉店做过 告诉我整块的肉都有抹色素让其看起来新鲜 我只是没想到Costco也可能有这种事

hwan21

警惕性真高

privateercn

看起来还是不舒服

许慧宁

照片看起来色差不大 但是肉眼看到的色差是比较大的 基本上你就是看到同一条肉 有俩个截然不同的颜色

echoxinying

不会有色素  买过他家牛肉 表面和底层与空气接触程度不同颜色有变化很正常  你到别处看看也这样

flyfly

是啊，其他超市和肉店的也是这样，下面，里面的和上表面的有色差，不是表层，包括肉馅都会有，应该不是色素。如果色素，应该四周表层颜色一致。你买一盒肉馅，用筷子拨开，就能看到色差，肉馅应该不好涂层吧。

母牛尾巴下一点

我大学期间在woolie兼职过， 每个部门都做过。 这些肉为什么有色差其实是冻的， 基本上上面看上去鲜红， 底下的会稍微偏“黑”因为常年碰着冰柜下面， 受冷较多。

当然啦越新鲜的越不会这样， 通常变色的起码放了4-5天了。

2236334501

flyfly 发表于 2015-11-3 22:37
是啊，其他超市和肉店的也是这样，下面，里面的和上表面的有色差，不是表层，包括肉馅都会有，应该不是色素 ...

我也买过表层和里层有明显色差的牛肉和肉馅，感觉表层抹了色素，到底有没有这样的商家？

嘛嘛咪咪

色素应该不会的，上面同学分析的对，应该是氧化的缘故，但出来的肉喷过一种药水是可能的。厂家不清楚，但肉店基本都喷。

sarahbing

没文化真可怕

rememberme2008

sarahbing 发表于 2015-11-4 01:00
没文化真可怕

懂牛肉的色差就是有文化的象征？ 没有接触过这个行业很正常的。用词不恰当

sarahbing

rememberme2008 发表于 2015-11-4 03:46
懂牛肉的色差就是有文化的象征？ 没有接触过这个行业很正常的。用词不恰当 ...

肉里面含铁（其实是血液里面），遇氧会被氧化。上过高中的都知道

许慧宁

有疑问是因为听肉店做过的朋友说过 再者不是第一次买Costco的牛肉 却是第一次遇到这样的色差


至于嘲笑没文化的 我印象里也在报道中看过有披露澳洲肉店加颜色的问题 等我晚上放狗搜索后再说


不做没solid evidence的assumption 是每个受过教育的成年人应有的态度 我也一样尽力做到

nanama

母牛尾巴下一点 发表于 2015-11-3 22:44
我大学期间在woolie兼职过， 每个部门都做过。 这些肉为什么有色差其实是冻的， 基本上上面看上去鲜红， 底 ...

谢谢分享

rockbox

正常，暴露在外部份表层氧化色深，被别的肉块盖住部份未氧化色浅。

新鲜肉放一小时就这样。

tony_wang99

氧化了

Tianqing

所有卖肉都喷药水，只是多少区别

许慧宁

Dodgy butchers fined for using chemicals in their meat

http://www.dailytelegraph.com.au ... 16540401b9a95f1d3e1

BUTCHERS across Sydney have been slapped with fines for using the chemical allergen sulphur dioxide to preserve and redden meat products, including sausages, mince, kofta and beef.

The revelations come as the NSW Food Authority also named major brands 7-Eleven, Donut King, Boost Juice, Baker’s Delight and Hungry Jack’s as having stores on its statewide list of food safety breaches.

In the past year 1500 butcher shops have been audited and checked for illegal use of sulphur dioxide.

The chemical, used to make older raw meat look fresher, can provoke asthma attacks and cause allergic reactions and gastric irritation.

The NSW Food Authority confirmed 17 butchers across the state had been penalised for the “inappropriate use of sulphur dioxide”.


多家不良肉店因不恰当使用化学药品被罚款

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1116688

新闻网站消息

遍布悉尼的肉店因使用过敏原二氧化硫给肉类保鲜或使肉色更鲜红而被罚款。

受影响的肉食产品包括香肠，肉馅，肉丸和牛肉。

新州食品局点名了一些大的商家--7—Eleven, Donut King, Boost Juice, Baker’s Delight and Hungry Jack’s 。

这些商家的店铺分布在新州各地，它们的店违反了食品安全法。


在过去的一年里，有1500 个肉店因为非法使用二氧化硫被审查，被检查，

这种化学药品被用来是陈肉看起来更新鲜。

但它却能引发哮喘发作，引起过敏反应和胃部刺激。


新州食品局确认，全新州范围内，共有17家肉店因“不恰当地使用二氧化硫' 而被罚款。

Tasha

许慧宁

好 所以不是红色素 而是二氧化硫

Costco 的牛肉可能也含有 只是用量多少的问题

如果光是用氧化来解释 那面上的部分不是应该氧化更多？楼上有人说可能是底部接触冷库的关系 也许是一个可能性

许慧宁

sarahbing 发表于 2015-11-4 01:00
没文化真可怕

你有没有文化 不可证 你没有素质 这个帖子里你这个回复 可证

许慧宁

我一直很好奇 网上肆无忌惮发言的人 现实里也能做到 对着他人的面 肆无忌惮的评论吗？ 如果“没文化真可怕”的那位评论者跟我是一个城市(墨尔本) 愿意跟我约在公众场合 当我面再说一次这个评价 我会很愿意试试看这种经历

态度最重要

美国那边好像都是这么搞的，所以美国那么多疯牛病

haozi

在超市里买的也有同样的色差，我也是很困惑到底表面有没有喷药水处理过