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查看: 4323|回复: 18

[煎炒炖煮] 烧糖色，是不是用红糖好？ [复制链接]

ewanka

发表于 2015-8-30 17:36 |显示全部楼层
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烧糖色，是不是用红糖好？

试了一下，红糖下到油里好像飘出的味道也不太一样，红糖味道飘出的味道似乎更好。

不知道大家怎么感觉的？

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
一杯清茶涤尘埃 + 2 你太有才了

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hehebear

发表于 2015-8-30 18:08 |显示全部楼层
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冰糖最好

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wwwjs

发表于 2015-8-30 18:30 |显示全部楼层
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不是红糖是brown sugar。其实这个买gold syrup就好

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min_min

发表于 2015-8-30 18:38 |显示全部楼层
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hehebear 发表于 2015-8-30 17:08
冰糖最好

冰糖 +1

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coeur

发表于 2015-8-30 18:55 |显示全部楼层
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冰糖+2

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打死也不说

发表于 2015-8-30 19:20 |显示全部楼层
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绝对是冰糖
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ewanka

发表于 2015-8-30 19:31 |显示全部楼层
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谢谢各位啊。 冰糖需要敲碎吗？  块状的放到油里会很快融化吗？？

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jessiewang09

发表于 2015-8-30 19:53 |显示全部楼层
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我喜欢用palm sugar，够甜够香也健康

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city07

发表于 2015-8-30 20:05 |显示全部楼层
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冰糖最好

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sz;ww;wq

发表于 2015-8-30 21:06 来自手机 |显示全部楼层
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冰糖最好

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hgaox

发表于 2015-8-30 22:07 |显示全部楼层
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任何糖焦化以后都有糖色

或者从超市买带着糖原色的糖浆也可以
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hgaox

发表于 2015-8-30 22:10 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2015-8-30 21:07
任何糖焦化以后都有糖色

或者从超市买带着糖原色的糖浆也可以

molasses suger

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teufel

发表于 2015-8-30 22:19 来自手机 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2015-8-30 21:10
molasses suger

molasses其实就是brown sugar的提取

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looflirpa

发表于 2015-8-30 22:23 |显示全部楼层
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一直用普通的白糖，够用了。这玩意烧的那份上感觉啥原来的营养都差不多没了

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brahmasky

发表于 2015-8-30 22:26 |显示全部楼层
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普通白糖就行，烧焦了自然就有糖色了

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-8-30 22:32 |显示全部楼层
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白糖就行，最普通的那种，红糖杂质多
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肥羊

发表于 2015-8-30 22:36 |显示全部楼层
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白糖

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rosazheng

发表于 2015-8-31 08:30 来自手机 |显示全部楼层
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ewanka 发表于 2015-8-30 18:31
谢谢各位啊。 冰糖需要敲碎吗？  块状的放到油里会很快融化吗？？

不需要特意去弄，中小火，烧的时候用锅铲轻轻压一压就碎了，很容易就融化了

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ewanka + 3 感谢分享

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mp4

发表于 2015-8-31 12:40 |显示全部楼层
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我妈就用普通白糖，熬完做出的肉色肉味都好好。我用过冰糖，红糖，都不太成功。有一次用黄冰糖，用铲子一铲，妈呀，油溅的四处都是，手上被烫出两大泡。慎用铲子在油里铲。

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