新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问高手：怎样做茄子才能不发黑？

精华好帖回顾
· 如何拍摄夜景 (2013-10-11) wangbo1118	· 【蕾丝园】本故事纯属实情，如有雷同实属虚构 (2013-1-10) 小兔白又白
· 电影版《Sex and the City》-- 女人至上 (2008-6-16) 月亮	· 来澳的第一次面试 (2005-11-9) 生活就象巧克力

12 / 2 页下一页

查看: 2589|回复: 32

请问高手：怎样做茄子才能不发黑？ [复制链接]

cen

皮靴族

发表于 2005-9-30 16:47 |显示全部楼层

此文章由 cen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我就是削了皮做，当时还可以，放凉了，就跟煤一样黑。不敢吃了。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
louise00	+ 1	高压锅炒茄子，不黑

查看全部评分

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-9-30 17:08 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

泡在淡盐水里．．
而且泡了盐水的茄子吸油较少．．

香香

木屐族

发表于 2005-9-30 17:10 |显示全部楼层

此文章由香香原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香香所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫 在 2005-9-30 04:08 AM 发表:

泡在淡盐水里．．
而且泡了盐水的茄子吸油较少．．

猫猫也成了新一代大厨啦

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-9-30 17:40 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

米有米有．．是借用猪大厨的方子　

binbingogo

银靴族

发表于 2005-10-2 00:56 |显示全部楼层

此文章由 binbingogo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binbingogo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尽快吃进肚子里，发黑了也看不到了。

crystal

皮靴族

发表于 2005-10-3 16:49 |显示全部楼层

此文章由 crystal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crystal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫 在 2005-9-30 04:08 PM 发表:

泡在淡盐水里．．
而且泡了盐水的茄子吸油较少．．

真有效吗?我也试试!

cen

皮靴族

发表于 2005-10-3 19:53 |显示全部楼层

此文章由 cen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

?% 淡盐水
多少浓度？大概。

梧桐叶

木屐族

发表于 2005-10-9 11:54 |显示全部楼层

此文章由梧桐叶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者梧桐叶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们做茄子的时候是切好直接泡在冷水里面的，好像也不会发黑。

ivy_cn

金靴族

发表于 2005-10-9 12:34 |显示全部楼层

此文章由 ivy_cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

岑姐，我是直接用盐杀出茄子里的水，要把水挤干，然后抄着吃，用一点油就可以抄熟，不喜欢油腻食物的人比较合适。
还有一种做法就是蒸熟茄子，然后再烧个浓汁把茄子放进去一起烩一会，效果也不错。

cen

皮靴族

发表于 2005-10-10 14:55 |显示全部楼层

此文章由 cen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢，我这就去买茄子，切好，泡盐水里，然后蒸熟，拌上浓浓的肉汤吃。看看到底还黑不黑。

astina

管理员

发表于 2005-10-10 14:59 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

细长的茄子蒸熟,撕成丝,拌酱油麻油吃,也很爽口

cen

皮靴族

发表于 2005-10-10 15:08 |显示全部楼层

此文章由 cen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 在 2005-10-10 13:59 发表:

细长的茄子蒸熟,撕成丝,拌酱油麻油吃,也很爽口

好的，谢谢！
AS：我在达成买:到马来头干了哎。已经打电话回家，不用妈妈带来了。

梧桐叶

木屐族

发表于 2005-10-10 19:00 |显示全部楼层

此文章由梧桐叶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者梧桐叶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 在 2005-10-10 01:59 PM 发表:

细长的茄子蒸熟,撕成丝,拌酱油麻油吃,也很爽口

小时候这么吃过，都流口水啦！

crystal

皮靴族

发表于 2005-10-11 11:41 |显示全部楼层

此文章由 crystal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crystal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用盐水泡了，怎么还是黑？

JACK

金靴族

发表于 2005-10-11 14:25 |显示全部楼层

此文章由 JACK 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JACK 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

crystal 在 2005-10-11 10:41 AM 发表:

用盐水泡了，怎么还是黑？

same here...:si3

牧牛人

木屐族

发表于 2005-10-11 22:26 |显示全部楼层

此文章由牧牛人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者牧牛人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我觉得这里的茄子怪怪的，皮特别老，简直不能吃，每回吃茄子都得削皮。不知道其他城市的茄子是否也有这个问题啊。

皮靴族

发表于 2005-10-11 23:37 |显示全部楼层

此文章由 CC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把茄子先蒸熟了再炒，就不觉得皮老了，软软的很好吃。如果加一些鱼香茄子酱就更好吃了。

guai

皮靴族

发表于 2011-11-22 22:23 |显示全部楼层

此文章由 guai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 guai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶妈告诉我茄子用水泡、炒的时候切一个西红柿进去，就不会黑，我都是这么做的。
试试吧

侃侃

皮靴族

发表于 2011-11-23 09:28 |显示全部楼层

此文章由侃侃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者侃侃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是整个蒸再撕成丝么？谢谢～

原帖由 astina 于 2005-10-10 14:59 发表
细长的茄子蒸熟,撕成丝,拌酱油麻油吃,也很爽口

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

louise00

金靴族

发表于 2011-11-23 09:30 |显示全部楼层

此文章由 louise00 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 louise00 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在高压锅里面炒茄子，绝对不会黑。不信你们试试

橙汁

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-11-23 17:11 |显示全部楼层

此文章由橙汁原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者橙汁所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放个西红柿炒

tfdz1988

草鞋族

发表于 2011-11-23 17:15 |显示全部楼层

此文章由 tfdz1988 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tfdz1988 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炒茄子时，可以适当多放油，加些蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快出锅时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋。这样炒出的茄子不变黑，保持淡黄色，味道又浓香可口

renlei

草鞋族

发表于 2011-11-23 17:16 |显示全部楼层

此文章由 renlei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 renlei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先烤熟，再炒，特香，不黑。

肥咪他妈

金靴族

发表于 2011-11-23 17:19 |显示全部楼层

此文章由肥咪他妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥咪他妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2005-10-10 14:59 发表
细长的茄子蒸熟,撕成丝,拌酱油麻油吃,也很爽口

我小时候一直觉得这个是肥肉……
是我爸妈忽悠我吃肉才说是茄子的……汗……

btw，烤熟的话要烤多久？？

lemontoes

皮靴族

发表于 2011-11-23 19:41 |显示全部楼层

此文章由 lemontoes 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontoes 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和西红柿一起炒不容易黑

alan96

铜靴族

发表于 2011-11-23 19:45 |显示全部楼层

此文章由 alan96 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alan96 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

直接泡在冷水里面

麻瓜

皮靴族

发表于 2011-11-24 17:09 |显示全部楼层

此文章由麻瓜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者麻瓜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学一手。

flatfall

皮靴族

发表于 2011-11-25 15:33 |显示全部楼层

此文章由 flatfall 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flatfall 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

回去试试

bluesummer

水晶靴族

发表于 2011-11-25 15:39 |显示全部楼层

此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

现切现炒，切勿削皮或切开后久放。

annayang666

皮靴族

发表于 2011-11-25 22:03 |显示全部楼层

此文章由 annayang666 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 annayang666 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的方法比较不健康，过一下油。。。但茄子很吸油的。。。还是泡盐水健康些

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

请问高手：怎样做茄子才能不发黑？ [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2007 年度奖章获得者

2009年度奖章获得者